Sopa fría de zanahorias

Cuando vi a Arguiñano haciendo esta sopa de zanahorias, no estaba muy convencida de que nos fuera a gustar pero como en casa somos tan amantes de los gazpachos, cremas y sopas frías para este tiempo caluroso pensé que debía intentar añadir otro sabor nuevo a mi colección.

Sorprendentemente la sopa está riquísima de verdad !!!!

He cambiado la guarnición porque prefiero no utilizar jamón para "todo" pero está bien saber que podemos guarnecer esta crema como un gazpacho con su cebollita, su pimiento verde, su tomatito y su jamón. También podríamos añadir un poquito de huevo cocido, huevos de codorniz, unos costrones de pan, unas mini zanahorias escaldadas 1 minuto, requesón, unas hojitas de kale crujientes...

Yo lo he hecho así:

Ingredientes

Para la crema:

• 800 gr de zanahorias
• 1 manzana verde grande
• 1 litro de agua ( utilizaremos unos 600 gr de caldo de cocción de las zanahorias)
• sal
• 1 cucharadita de cominos
• 10 gr de vinagre de jerez
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• pimienta recién molida ( opcional)

Para la guarnición:

• queso cottage
• tomatitos cherry
• apio encurtido en juliana
• remolacha encurtida en juliana
• albahaca fresca

Elaboración

  1. Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer en 1 litro de agua con sal. Cocemos hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Dejamos enfriar.

  2. Pelamos la manzana y la mezclamos con las zanahorias, unos 600 gr del caldo de cocción, el vinagre y los cominos. Trituramos y empezamos a verter un hilo de aceite para que emulsione. Podemos rectificar de caldo y sal a nuestro gusto. Yo he añadido un toque de pimienta que nos gusta mucho.

  3. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Colocamos en cuencos o platos con la guarnición.

                                                                                      Riquísima !!!!!