Trucha en papillote con naranja

  Confieso que no tenía mucha confianza en esta receta de Consum pero tengo que decir que nos ha encantado a los tres!!!!

Estoy acostumbrada a las truchas rellenas con jamón, algo que, al principio, muy bien pero ya hace tiempo que me empezaron a parecer un pelín "demasiado". Al leer que estas estaban rellenas de tomatitos cherry he pensado que quedarían un poquito sositas pero nada de eso.

Nos ha parecido un plato muy suave y rico, hasta a Carlos que no es muy "pescatero" le han parecido muy ricas. Eso sí, para él un poco demasiado ligeras!!!!!

Ingredientes para 3

• 3 truchas asalmonadas de buen tamaño. limpias de espinas y cabeza
• 1 puerro
• medio pimiento rojo ( 1 si es pequeño)
• 2 zanahorias grandes
• 12 tomates cherry
• 2 naranjas
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cortamos las verduras en juliana. Las repartimos sobre 3 hojas de aluminio o de papel de hornear suficientemente grande para que nos quepa todo y se le puedan dar 3 pliegues para cerrar el paquete..

  2. Colocamos encima unas rodajas de naranja, sal y aceite.

  3. Colocamos encima la trucha, la rellenamos con 4 tomatitos cherry en rodajas. Colocamos otra rodaja de naranja sobre la trucha 

y cerramos muy bien el papillote.

  4. Horneamos a 180-190ºC, 20-25 minutos. 

                                                                                                           Sanas, ligeras y muy ricas !!!

 

 

Conejo al ajillo

Después de más de 1000 recetas publicadas, me doy cuenta de que no tengo la del conejo al ajillo!!!!

Es un plato que nos encanta y hago continuamente. Será por eso que no se me había pasado por la cabeza que algún día tuviera que recurrir al blog para cocinarlo pero este blog no es sólo para mí. Siempre hay alguien que cocina algo por vez primera.

Supongo que habrá 1000 formas de hacerlo y todas buenas. Esta es la mía:

Ingredientes

• Conejo ( puede ser un conejo entero o las partes que más te gusten. Yo utilizo las partes más carnosas para el arroz y me guardo costillas y paletillas para freír)
• 1 cabeza de ajos
• sal
• pimienta
• tomillo fresco
• 1 vaso de vino de jerez 
• aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén amplia para que nos quepa el conejo sin amontonarse. Damos un golpe a los ajos y los freímos a fuego moderado para que se doren y se cocinen por dentro. Los sacamos y reservamos.

  2. En el mismo aceite, freímos el conejo salpimentado con las ramitas de tomillo por encima. Dejamos que se dore bien por todas partes.

  3. Una vez dorado, añadimos los ajos y el vaso de vino. Cubrimos y dejamos que reduzca a la vez que el conejo se acaba de cocer por dentro ( unos 15-20 minutos). 

  4. Dejamos reposar unos minutos y servimos calentito. Unas patatas fritas o una buena ensalada le van muy bien. Yo, hoy, lo he acompañado de unas patatas al horno con hinojo. 

                                                                                                  Para chuparse los dedos !!!!!!

 

Muslos de pollo con patatas y manzana

El pollo es el plato preferido de Carlos. Así que hoy, también toca pollo!!!!!!

Ingredientes ( para 3)

• 3 cuartos traseros de pollo
• 3 manzanas golden
• 2 patatas grandes
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de jerez o vino blanco
• 1 vaso de caldo
• sal
• pimienta
• 1-2 cucharaditas de maizena

Elaboración

   1. Ponemos un chorro de aceite en la fuente de horno y colocamos las patatas cortadas en rodajas. Añadimos un poco de sal.

  2. Añadimos las cebolletas cortadas en plumas, el pimiento en rodajas y los ajos cortados por la mitad.

  3. Colocamos encima los muslos salpimentados y las manzanas, descorazonadas, a los lados. Regamos con el vasito de vino. Vertemos un chorro de aceite y llevamos al horno a 200º C.

  4. Cuando pasen unos 10 minutos, vertemos el vaso de caldo. Vigilamos para que no se nos quemen las manzanas y las sacamos, pasados unos 20-30 minutos. Pasados unos 40 minutos, la piel del pollo estará dorada. Retiramos el caldo de cocción, damos la vuelta al pollo y dejamos que se siga dorando. 

  5. Sacamos el pollo y verificamos que las patatas estén cocidas, si no, dejamos unos minutos más. Mientras, reducimos el jugo de cocción. Podemos  espesarlo añadiendo un poco de maizena diluida en agua fría.

  6. Servimos el pollo con la manzana y las patatas con la salsa aparte.

                                                                                           Riquísimo!!!!!

 

Coca de naranja

Después de una comida tradicional en Valencia, los domingos, suele haber una coca de "llanda" para la sobremesa cortada a cuadraditos para acompañar al café o a la "misteleta". 

Cada familia tiene su receta heredada de las abuelas que siempre han tenido buena mano para la repostería. Yo la heredéde mi hermana que tenía más maña que yo para hacer cocas y buñuelos a pesar de ser la pequeña. Poco a poco, he ido aprendiendo y ya puedo decir que tampoco se me da mal.

Hoy tenía un montón de naranjas, unas que compré y otras que nos trajo Claudia, una muy buena amiga de Carlos. 

                          Carlos con Laura y Claudia sosteniendo el original regalo que le hicieron el día de su 17 cumpleaños. Todo va de cítricos!!!

Así que me he atrevido con esta coca de taronja, como aquí le llamamos, sustituyendo el yogur de la coca de llanda de siempre por un vaso de zumo de naranja. 

He puesto una lata de unos 25 x 30 cm. si la quieres más alta puedes poner un molde más pequeño o duplicar los ingredientes. 

Ingredientes

• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar
• ralladura de una naranja, sólo la parte coloreada
• 120 gr de aceite de girasol o de oliva suave
• 130 gr de leche
• 150 gr de zumo de naranja recién exprimido
• 270 gr de harina
• 3 sobres de gaseosas de los dos colores
• canela molida, azúcar y ralladura de naranja para la superficie

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja,  hasta que queden cremosos. ( Con la Thermomix batimos 1 minuto, 40º C, velocidad 3).

  2. Añadimos el aceite, la leche y el zumo. Volvemos a batir hasta que todo quede integrado. ( Con la thermomix, 2 minutos, 40º C, velocidad 3).

 3. Mezclamos, aparte, la harina con las gaseosas de los dos colores. Tamizamos sobre la masa. Mezclamos con una espátula. ( Con la thermomix 6 segundos a velocidad 3, acabamos de integrar todo con la espátula).

 4. Forramos la "llanda" con papel de hornear. Volcamos la mezcla. Espolvoreamos con abundante azúcar, un poco de canela y ralladura de naranja. 

5. Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C. Horneamos hasta que esté cocida y doradita por encima ( unos 20 minutos con aire). 

Dejamos enfriar antes de cortar.

                                                                               Qué rica !!!!!!!!!

 

Lomo a la naranja

Mañana empieza la primavera. Estamos acabando con la buena época de naranjas pero, precisamente ahora, es cuando están más dulces. Demasiado para mi gusto!!!

Es por eso que tengo que gastar las últimas que me quedan en platos como el que traigo. Un rico lomo con salsa de naranja al que le he añadido un buen chorro de vino moscatel. 

Todo muy valenciano para celebrar nuestro gran día de Fallas.  El día de San José. Hoy es día grande en Valencia. Esta noche quemaremos las fallas y todo volverá a empezar un año más. La lluvia no nos ha impedido celebrarlo pero me ha permitido echar un ratito en la cocina para disfrutar de este plato.

Ingredientes

• un buen trozo de cinta de lomo ( el mío pesaba más de 800 gr)
• 250 gr de cebolla limpia
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 100 gr de vino moscatel ( se puede sustituir por brandy o cualquier licor)
• 200 gr de zumo de naranja recién exprimido
• 200 gr de caldo de ave
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas colmadas de maizena

Elaboración

  1. Quitamos la grasa a la cinta de lomo. Lo salpimentamos y lo atamos para que conserve la forma.

  2. Calentamos en un recipiente en el que nos quepa el lomo ( olla, cazuela...) un buen chorro de aceite y doramos por toda su superficie la carne para que selle y no saque los jugos en la cocción. Sacamos y reservamos.

  3. Añadimos al aceite la cebolla picada con un poco de sal. Dejamos que poche a fuego moderado hasta que comience a dorarse. Añadimos la cucharada de azúcar y caramelizamos.

  4. Introducimos la cinta la regamos con el vino y dejamos reducir. Vertemos el zumo y el caldo y llevamos a ebullición. Cubrimos y dejamos cocer unos 30 minutos ( algo menos si te gusta más rosadito). Lo sabrás pinchando con una aguja. No debe salir sangre pero tampoco lo debemos dejar seco. 

  5. Dejamos reposar un rato. Sacamos el lomo y dejamos reducir la salsa o le añadimos un par de cucharaditas de Maizena disueltas en agua fría para que espese sin hacer grumos. Podemos dejarla tal cual o triturarla para que quede más fina.

  6. Cortamos el lomo y cubrimos, no del todo, con la salsa. La otra la servimos bien calentita, aparte.

Podemos acompañar con puré, patatas, ..., Yo he salteado unas tiras de calabacín y zanahoria en unas gotitas de aceite con una cucharadita de soja. Tan sólo unos segundos para que cojan temperatura pero queden al dente.

                                                                Riquísimo !!!!!!!