Berenjenas rellenas de lentejas

Berenjenas rellenas de lentejas

  Si te han sobrado lentejas o, como a mí, un poco de salsa de los macarrones, puedes hacer este plato. No voy a decir que son las mejores berenjenas rellenas que me he comido pero en casa han gustado y creo que es un plato bastante saludable para no comer siempre lo mismo!!!!!

Mi salsa para pasta era casera y la había elaborado con ajo, cebolla, tomates, picadillo de jamón, lomo y chorizo y una buena cantidad de champiñones.

Ingredientes

• Salsa de tomate, pisto, sofrito o cualquier salsa con tomate y otros ingredientes que nos haya sobrado
• una berenjena asada con aceite y sal
• 1 bote pequeño de lentejas cocidas
• comino
• orégano
• pimienta
• queso rallado ( yo le he puesto mozzarella)

Elaboración

  1. Partimos la berenjena por la mitad y hacemos unas incisiones alrededor y por el centro. Añadimos una pizca de sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos unos 40 minutos a 180º C, hasta que la carne quede tierna.

  

  2. Mezclamos en una sartén la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Añadimos las lentejas, el comino, orégano y pimienta, mezclamos con cuidado y rellenamos las berenjenas.

  3. Cubrimos con queso rallado y un poco de orégano. 

  4. Gratinamos hasta que quede dorado.

Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

  Desde que descubrí estas sardinas, gracias a la generosidad de mi amiga y pescatera Pili, siempre tengo alguna en un botecito con aceite por lo que pueda pasar...

Duran muchísimo así conservadas y se pueden comer en tostas, como aperitivo, con alguna rodajita de tomate, en la deliciosa ensalada de tomate emulsionada que os publiqué hace un tiempo.

Ahora que ya va haciendo calor y cada día van apeteciendo más las ensaladas, he preparado esta llena de contrastes. Ha quedado realmente buena!!!!!

No voy a poner cantidades porque depende si la ponemos en una fuente a la manera clásica, a veces casi de plato único, entonces necesitaremos más de todo, o si la ponemos en plan cocina moderna, cómo aperitivo o capricho, entonces con un trocito de todo nos sobrará. Tú decides. 

Ingredientes

• 2 sardinas ahumadas
• patatas para guarnición, cocidas
• unos tomatitos de rama ( son muy dulces)
• brotes de lechugas
• aguacate
• mango
• cebolla morada
• olivas moradas
• naranja
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• sal
• cebollino

Elaboración

  1. Vamos colocando los ingredientes conforme nos lleve la imaginación o la inspiración.

  2. Preparamos la vinagreta con el zumo de naranja, sal, aceite y vinagre. Emulsionamos y añadimos el mango a daditos mini , la cebolla morada picadita, el cebollino y las aceitunas muy picaditas.

 Aliñamos y servimos.

Judías verdes con crema de cebolla

Judías verdes con crema de cebolla

  Con los típicos ingredientes de un hervido valenciano: patatas, judías verdes y cebolla, se puede elaborar este original plato para no aburrirnos de comer siempre lo mismo. 

La idea la he recogido de Arguiñano que siempre es un seguro de que vamos a comer "rico, rico"!!!

Ingredientes( para 2)

• 360 gr de judías verdes
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 3 patatas medianas
• 1 rama de perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Laminamos los ajos pelados y los freímos en aceite un buen chorro de aceite, hasta que cojan color. Los sacamos junto con una cucharadita de aceite y reservamos.

  2. En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada en láminas, con un poco de sal, a fuego moderado, hasta que tome color.

 

  3. Mientras se va haciendo la cebolla, preparamos las judías verdes y las patatas:

 

 

Cortamos las judías a lo largo y a lo ancho. Las patatas las cortamos en ruedas. Las judías verdes las ponemos a cocer en un poco de agua caliente con un poco de sal, durante 10 minutos. Las patatas las freímos.

  4. Pasamos la cebolla al vaso de la batidora, le añadimos unas cucharadas de agua de cocer las judías y trituramos. 

  5. Ponemos el ajo que teníamos reservado otra vez en la sartén y salteamos las judías verdes, escurridas 1-2 minutos.

 

  6. Ponemos la crema de cebolla en la base del plato. Colocamos encima las judías salteadas. Pasamos las patatas fritas por la sartén y les añadimos sal y perejil picado. Colocamos alrededor del plato. 

 

  7. Espolvoreamos todo de perejil picado y servimos bien caliente.

                                                                       

Tarta de queso y leche condensada con arándanos

Tarta de queso y leche condensada con arándanos

  Esta es una de esas tartas de La Lechera que se preparan en "5 minutos", el resto lo hace el horno.

He experimentado con la base porque no tenía ni galletas ni magdalenas ni nada que se le pareciera y no tenía ganas de ponerme a hacer masa quebrada. El resultado no me gusta tanto como el de galletas y mantequilla pero no está nada mal, de hecho, a mis catadores oficiales les ha encantado.

Ingredientes

Para la base:

• 50 gr de copos de avena
• 25 gr de almendra molida
• una cucharadita de canela
• 30 gr de mantequilla

Para el relleno: 

• 200 gr de queso de untar
• 100 gr de leche condensada ( si te gusta dulce puedes poner más)
• 1 huevo
• 65 gr de arándanos frescos ( puedes poner más)

Elaboración

La base:

  1. Mezclamos los ingredientes secos. Añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos y repartimos en la base de un molde desmontable de 20 cm., mejor si está forrado. Apretamos bien con una cuchara.

 

  2. Horneamos 10 minutos a 180 ºC.

 

Para el relleno:

  1. Mezclamos, mejor con batidor eléctrico, todos los ingredientes, excepto los arándanos. Volcamos sobre la base ( No es necesario forrar las paredes, de hecho yo las había forrado pero se ha colado la mezcla. Así que he quitado el papel).

 

  2. Repartimos los arándanos e introducimos en el horno que estará precalentado a 180 º C. Dejamos hasta que tome color doradito, unos 20-25 minutos.

 

  3. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

                                                                                                        Muy rica !!!!!!!!

Timbal de hortalizas asadas

Timbal de hortalizas asadas

  El mayor problema de "inventar" un plato es ponerle nombre! 

Ya sé, ya sé que no he inventado nada...¿ Quién no ha hecho hortalizas asadas en el horno alguna vez? Pero sí le he dado mi toque: me he molestado en colocarlas en un molde y en potenciar su sabor con un aliño que he ido improvisando con lo que tenía en casa.

El resultado ha sido un plato sanísimo, teniendo en cuenta que mi primer pensamiento fue freír la berenjena;  y muy rico. Todo hay que decir que acompañarlas de ese bonito del norte que me traigo de Zarautz, cada año, ha mejorado el plato un montón!!!!!

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 ajos
• 1 patata
• 2 cebollas dulces
• 1 pimiento rojo

• 1 anchoa del cantábrico
• una cucharada de alcaparras
• 3 aceitunas de kalamata
• 1 tomate raff
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• un buen taco de bonito del norte

Elaboración

  

  1. Cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos unas incisiones con el cuchillo. Introducimos el ajo laminado en los cortes de la berenjena.

Por otro lado, envolvemos la patata entera, con su piel en papel de aluminio. Hacemos lo mismo con cada cebolla y con el pimiento ( este lo embadurnamos de aceite para que luego se pele bien y le ponemos un poco de sal).

Introducimos todas las hortalizas en el horno a 200º C. Cuando la berenjena esté dorada la cerramos y envolvemos en papel de aluminio. Iremos sacando cada hortaliza conforme se vaya ablandando.

En unos 40-50 minutos estarán todas asadas. Para saber si la patata está asada puedes pinchar con una aguja, no debe ofrecer resistencia.

  2. Cortamos todas las hortalizas: los pimientos a tiras finas, las berenjenas picaditas, las patatas a rodajas y las cebollas en medias lunas.

  3. Picamos el tomate, las alcaparras, anchoa y olivas y mezclamos con el vinagre y el aceite para hacer la vinagreta.

  4. Alternamos, en un molde, capas de hortalizas aliñadas con la vinagreta:

  5. Coronamos con el taco de bonito y dejamos reposar para que al desmoldar no se nos derrumbe.

                                                                                 Desmoldamos y a disfrutar!!!!!!!!!!