Caballa con parmentier de batata

Caballa con parmentier de batata

  Si te gusta la batata tanto como a mí, seguro que te gusta esta parmentier o puré de batata que nos puede servir para acompañar cualquier otro pescado, carne, huevos...

Es un plato muy rico, sencillito, sano y además, muy atractivo. No me digas que no te entra por los ojos?!!!!! A mí me parece precioso! 

Ingredientes

•  1 batata ( unos 350 gr)
• 1 patata ( unos 150 gr)
• sal
• una nuez de mantequilla
• 1 chorro de aceite de oliva v. e
• media cucharadita de pimentón
• pimienta

• 2 caballas de ración limpitas y abiertas
• cebollino
• escamas de sal

Elaboración

  1. Pelamos la batata y patata y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer cubiertas de agua fría con un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. 

 2. Escurrimos totalmente y pasamos por el pasapurés ( si no tienes no pasa nada, las chafas con un tenedor).

3. Añadimos la mantequilla, cucharadita de pimentón, aceite y pimienta. 

Mezclamos bien con unas varillas manuales. (Podemos hacer esta operación con antelación y calentar al baño María cuando vayamos a emplatar)

  4. Hacemos las caballas a la plancha con unas gotas de aceite. Doramos por la parte de la piel, damos la vuelta y hacemos ligeramente para que no se sequen. 

  5. Hacemos una "quenelles" ( no es necesario) con el puré ayudándonos de dos cucharas . Ponemos en la base del plato. Cubrimos con las caballas. Añadimos el cebollino picado. Un chorrito de aceite y un poco de pimentón espolvoreado. También puedes añadir unas escamas de sal.

Se sirve bien caliente!!!!!

                                                                                    Riquísimo!!!!!!!!!

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo.

Qué buena receta de patatas para acompañar cualquier plato o para comerlas solas. Sabrosas y sanas.

La receta es de Bon Appetit.

Ingredientes ( 2 raciones)

 Para las patatas:

• 1/2 kg de patatas ( mejor si son Monalisa)
• un chorro de aceite
• sal de ajo
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 1 aguacate
• 1 ó 2 ajos ( yo he puesto 1 )
• zumo de medio limón
• 1 cucharada bien colmada de mayonesa
• pizca de sal
• pimienta

Elaboración

  1. Introducimos las patatas en agua con abundante sal. Las ponemos a cocer unos 25 minutos, dependerá del tamaño. Deben quedar tiernas pero sin que se rompan. Refrescamos y dejamos en agua fría. Pelamos.

 

  2. Ponemos en una fuente de horno untada con aceite. Las chafamos ligeramente con un tenedor sin que acaben de romperse. Las espolvoreamos de sal de ajo y pimienta. Les añadimos un chorrito de aceite y horneamos 20 minutos a 220º C.

 

  3. Mientras se hornean preparamos la salsa: Mezclamos el aguacate con el ajo, la mayonesa, el zumo de limón, pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea y espesa.

 

  4. Emplatamos.

 

Servimos las patatas bien calientes.

                                                                                                                             Riquísimas!!!!!!

Judías verdes con crema de cebolla

Judías verdes con crema de cebolla

  Con los típicos ingredientes de un hervido valenciano: patatas, judías verdes y cebolla, se puede elaborar este original plato para no aburrirnos de comer siempre lo mismo. 

La idea la he recogido de Arguiñano que siempre es un seguro de que vamos a comer "rico, rico"!!!

Ingredientes( para 2)

• 360 gr de judías verdes
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 3 patatas medianas
• 1 rama de perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Laminamos los ajos pelados y los freímos en aceite un buen chorro de aceite, hasta que cojan color. Los sacamos junto con una cucharadita de aceite y reservamos.

  2. En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada en láminas, con un poco de sal, a fuego moderado, hasta que tome color.

 

  3. Mientras se va haciendo la cebolla, preparamos las judías verdes y las patatas:

 

 

Cortamos las judías a lo largo y a lo ancho. Las patatas las cortamos en ruedas. Las judías verdes las ponemos a cocer en un poco de agua caliente con un poco de sal, durante 10 minutos. Las patatas las freímos.

  4. Pasamos la cebolla al vaso de la batidora, le añadimos unas cucharadas de agua de cocer las judías y trituramos. 

  5. Ponemos el ajo que teníamos reservado otra vez en la sartén y salteamos las judías verdes, escurridas 1-2 minutos.

 

  6. Ponemos la crema de cebolla en la base del plato. Colocamos encima las judías salteadas. Pasamos las patatas fritas por la sartén y les añadimos sal y perejil picado. Colocamos alrededor del plato. 

 

  7. Espolvoreamos todo de perejil picado y servimos bien caliente.

                                                                       

Lubina al horno con patatas y cebolla

Lubina al horno con patatas y cebolla

  El último día que fui a la pescadería de mi amiga Pili le pedí una lubina para hacerla a la espalda, como de costumbre.

Pili me aconsejó que la hiciera como ella la suele hacer los domingos. Así no ensucia nada y con una cazuela y poquita faena tiene toda la comida hecha cuando llega del paseo matutino.

La verdad es que está muy rica, la he hecho tal y como ella me dijo, únicamente he puesto la lubina con la piel hacia arriba, ella lo hace al contrario, he creído que de este modo quedaría más hidratada al estar la carne en contacto con la guarnición y no en contacto con el aire o el calor del horno.

Ingredientes

• 1 lubina sin espinas
• 2 patatas ( yo le he puesto especiales para asar)
• 1 cebolla dulce
• 2 ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración

  1. Laminamos las patatas y la cebolla. Las alternamos en la cazuela. Añadimos sal, pimienta y un chorro de aceite. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos unos 45 minutos a 200º C. Destapamos y horneamos otros 10 minutos.

2. Colocamos la lubina por encima, añadimos un chorrito de aceite y horneamos otros 5-7 minutos.

3. Mientras, laminamos los ajos y los freímos en dos cucharadas de aceite. Apagamos el fuego, añadimos el pimentón removemos deprisa para que no se queme y enseguida, añadimos un chorrito de vinagre. 

Vertemos por encima del pescado, ya fuera del horno, y espolvoreamos de perejil. servimos enseguida, bien calentito.

                                                                                       

                                                                    Rica la lubina pero las patatas.....riquísimas!!!!!