Tarta de manzana laminada

 

Tarta de manzana laminada para Javi

Tengo en el blog un montón de tartas de manzana. Puede que sean mis favoritas!!!

Algunas con recetas muy similares. Esta tiene de particular el corte de las manzanas en rodajas enteras, ni muy finas ni gorditas. Ello hace que en la presentación se vea la forma de la manzana y que al corte, se vean todas las capas de la manzana laminada.

La he subtitulado "para Javi" porque se la dedico a Javi, un vendedor de "souvenirs" valencianos en el Mercado Central, vecino de "mi horchatera" Cecilia. Todas las semanas les hacemos una visita. 

Desde que lo conocimos, hace un año, no ha parado de hacerme regalitos. No se puede ser más generoso. Lo último, un par de platos preciosos. Uno de ellos lo he utilizado para emplatar esta tarta y me ha quedado divina!!!!

Ingredientes

• 4 manzanas Golden grandes
• 4 huevos
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de leche
• 40 gr de aceite de girasol
• 70 gr de harina de trigo
• 70 gr de harina de avena ( puede ser toda de trigo)
• 1 sobrecito de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharada de mermelada de albaricoque ( se puede sustituir por azúcar glas)

Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche y aceite. volvemos a mezclar.

  2. Añadimos las harinas, canela y levadura tamizadas. Mezclamos bien.

  3. Lavamos y laminamos las manzanas. Les ponemos unas gotas de zumo de limón, conforme las vamos cortando, para que no se oxiden. Las depositamos en un cuenco grande y vertemos la mezcla anterior.

  4. Forramos o engrasamos un molde desmontable de 20 cm. Colocamos las láminas de manzana con cuidado de dejar algunas bonitas para la superficie. Horneamos a 180 ºC hasta que esté cocida ( lo sabremos pinchando con un palillo). En mi caso, 50 minutos con aire. A mitad de cocción, si se nos han dorado las manzanas, tapamos con un papel de aluminio y ponemos calor sólo por bajo. 

  5. Al salir del horno, podemos abrillantar con una cucharada de mermelada rebajada con un poco de agua. También podemos dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas.

                                                          No puede estar más rica!!!!!

Le he enviado a Javi la foto y me ha dicho que "su vecina" quiere la receta y que él tiene que probarla.

Y digo yo que, a esta, ya llega tarde pero un día de estos le hago una para los dos!!!

 

Lasaña de berenjenas y requesón

Muy sanita y facilita, con pocos ingredientes. Tenía unas tiras de masa casera que he utilizado pero se puede hacer con placas precocinadas para hacerlo todavía más sencillo.

También tenía una passata italiana y tengo que decir que está más ácida que mi salsa pero me ha dado "ninguna faena", abrir y listo!!!

No siempre se tienen ganas de estar horas y horas en la cocina, eso sí, siempre apetece comer bien!!!!

Ingredientes

• 12 placas de lasaña
• 2 berenjenas
• 200 gr de requesón
• 50 gr de avellanas tostadas
• 500 gr de salsa de tomate 
• sal
• aceite de oliva v.e
• orégano
• queso tipo parmesano

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas. Las ponemos sobre un colador y las espolvoreamos de sal. Así soltarán el amargor. Pasados al menos 10 minutos, las enjuagamos y secamos.

  2. Las colocamos sobre papel de hornear, espolvoreamos con una pizca de sal y un hilo de aceite. Horneamos unos 15 -18 minutos a 180º C. 

  3. Ponemos las placas de lasaña a remojo en agua caliente, mínimo 10 minutos. Las escurrimos y dejamos secar sobre un paño de cocina.

  4. Ponemos una capa fina de salsa de tomate. Colocamos encima una capa de placas, una capa de berenjena ( la mitad), la mitad del requesón y la mitad de las avellanas que habremos picado pero no molido para que se note al morder.

  5. Volvemos a otra capa de placas, otra de tomate y orégano, berenjena, requesón y avellanas. 

  6. Acabamos con una de placas, tomate, orégano y parmesanos rallado.

  7. Horneamos 5 minutos y gratinamos otro 5.

Servimos muy calentita.

 

                                                                                                Sanita y rica!

Alitas harissa con cous-cous y batata

 

Alitas harissa con cous-cous y batata

Hoy se gradúa Carlos!!!! 

Cómo su plato favorito es el pollo, le he hecho unas alitas picantitas.

Estamos con los preparativos y no pensaba yo hacer fotos ni publicación pero como el plato está tan rico, no he querido dejarlo en el olvido.

Las alitas las he hecho como el pollo harissa con salsa de lima que hace unos días publiqué. Hoy he sido más atrevida con la pasta harissa y además, las he acompañado de un cous-cous y de una batata en bastones que he cocinado en la freidora sin aceite con un riquísimo resultado.

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 12 gr de aceite de oliva.v.e
• 25 gr de pasta harissa
• sal
• pimienta
• 2 cebollas moradas

• 2 pepinos

Para el cous-cous:

• 180 gr de cous-cous
• el mismo volumen de caldo ( el mío era de cocido)
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1 cucharada de zumo de limón

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur griego
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 
  
• 
  
• crema agría que habremos preparado ( con los ingredientes de arriba)
• zumo y ralladura de media lima o limón
• una buena cantidad de cilantro, menta y perejil frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Para la batata:

• 1 batata
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal de ajo
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de maizena
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

  1. Mezclamos el aceite con la pasta harissa. 

Embadurnamos las alitas salpimentadas. Añadimos las cebollas cortadas en daditos. Las dejamos macerando unas cuantas horas, mejor de un día para otro.

  2. Pelamos la batata y las cortamos en bastones. Les añadimos el ajo, sal, pimienta, pimentón, maizena y aceite. Mezclamos bien para que toda la batata quede bien impregnada.

  3. Colocamos la batata en la rejilla de la freidora sin aceite. Programamos 8 minutos a 180º C. Damos un meneo y programamos otros 10 minutos a 180º C. Verificamos si está tierna. Sacamos y reservamos.

  4. Colocamos el pollo en el airfryer. Programamos 15 minutos a 200º C. Damos la vuelta y programamos otros 15 minutos a 200º C.

  5. Ponemos el cous cous en un cuenco. Vertemos el caldo hirviendo. Dejamos tapado, reposando 5 minutos. Añadimos zumo de limón y aceite. Removemos separando los granos con tenedor.

  6. Cortamos el pepino en rodajas muy finas, una mandolina nos facilitará el corte. Rodeamos el plato con las rodajas de pepino. En el centro vertemos el cous cous.

  7. Preparamos la salsa de yogur mezclando el yogur con el zumo de limón, aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos con lo que tendremos una crema agria.

  8. Añadimos las hierbas picadas, el zumo y ralladura de lima o limón y el aceite.

  9. Colocamos las alitas sobre el cous-cous y sobre estas, la batata ( si se hubiera enfriado le damos un minuto de calor en la misma freidora).

  10. Salseamos con la salsa de yogur y llevamos a la mesa. 

                         Hoy, Carlos ha disfrutado con este plato y ya está preparado para su gran noche!!!!

Así de guapos lucían nuestros graduados!!!!

 

Aliño de Tahini para ensaladas

Esta no es la primera ensalada de lentejas que tengo en el blog 

pero tengo que decir que, con este aliño cuyo principal ingrediente es el Tahini, le he dado un puntito ligeramente dulce, muy exótico y rico.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• sal
• 3 cucharadas de tahini ( pasta de semillas de sésamo)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre blanco de arroz
• 2 cucharadas de agua
• pimienta
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

  1. Majamos el ajo, pelado y sin el germen, con la sal.

  2. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. 

 

 3. Reservamos en la nevera para nuestras ensaladas.

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Ensalada de lentejas con aliño de Tahini

Esta ensalada tiene de particular, con respecto a otras que he hecho de lentejas negras o lentejas caviar, aparte del aliño, el contraste del mango y las anchoas.

Ingredientes ( para 3)

• 150 gr de lentejas caviar secas
• 1/2 cebolla morada puesta a remojo en agua fría. 
• 1 pepino
• 3 huevos cocidos 11 minutos
• 1/2 mango
• 5 anchoas en aceite
• 1 aguacate 
• 25 tomatitos cherry
• hierbas frescas aromáticas ( perejil, menta y cilantro)

• aceite de oliva v.e.
• aliño de tahini

Elaboración

  1. Cocemos las lentejas 30 minutos con unas ramas de perejil y el rabo de una cebolleta. 

Añadimos 1 cucharadita de sal y cocemos otros 5 minutos.

Dejamos enfriar y escurrimos del caldo.

  2. Mezclamos las lentejas frías con 2 buenas cucharadas de aliño. Añadimos la cebolla picada bien escurrida ( la habremos tenido a remojo en agua fría para que pierda potencia).

  3. Cortamos los ingredientes como más nos guste y alternamos capas. Por último, añadimos las hierbas picadas y un buen chorro de aceite.

  4. Llevamos a la mesa con el resto de aliño aparte para servirnos a voluntad sin "manchar" toda la ensalada.

                                                                                                          Riquísima !!!!!