Tarta Banoffee

  Ban ( de banana) + offee ( de toffee) = banoffee

La tarta banoffee es un pastel inglés hecho con plátanos, crema y tofi , combinado bien con una base de galletas de mantequilla o bien con una hecha de galletas machacadas y mantequilla.​ Algunas versiones de la receta también incluye chocolate, café o ambos.

• El toffee se puede sustituir por dulce de leche. Si lo hacemos con caramelo, es interesante que le demos un toque oscuro ( sin que se queme) para contrarrestar el dulzor del resto.
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• Es muy sencilla de hacer y lleva pocos ingredientes. Debe tomarse muy fría por eso es aconsejable tenerla una horita en el congelador, antes de servir.

• La base de galleta con mantequilla, si se mete al horno 5 minutos, queda más crujiente. Puede que se deforme un poco y caigan las paredes pero se puede recomponer antes de que vuelva a enfriarse. 
• Los plátanos, mejor que las bananas por su sabor más pronunciado, deben estar en su punto justo de maduración. Nunca verdes ni muy maduros.

Ingredientes ( 6 raciones)

Para la galleta:

• 150 gr de galletas Lotus ( pueden ser las que más te gusten)
• 75 gr de mantequilla

Para el toffee:

• 45 gr de azúcar
• 6 gr de mantequilla
• 50 gr de nata
• 1 hoja de gelatina

Para el relleno:

• 2 plátanos en su punto de maduración ( ni verdes ni pasados)
• 250 gr de nata para montar
• 45 gr de azúcar

Para decorar:

• una onza de chocolate
• una cucharada de toffee
• unas hojitas de menta

Elaboración 

  1. Trituramos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla a punto de pomada.

Forramos un molde desmontable de unos 17-20 cm. con papel de hornear. Extendemos la mezcla subiendo un poco por las paredes.

  2. Horneamos a 200º C, 5 minutos ( podemos hacerla sin hornear pero queda más crujiente con horno). Llevamos a la nevera.

  3. Elaboramos el toffee: Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría ( si la pones en caliente te quedarás sin hoja).

Calentamos el azúcar hasta que se haga caramelo oscurito ( cuidado que no se queme). Añadimos la mantequilla y removemos. Vertemos la nata, poco a poco. Removemos. Sacamos del fuego y echamos la hoja de gelatina bien escurrida. Mezclamos y vertemos sobre la galleta ( no todo). 

Nos guardamos una cucharada de toffee para la decoración:

  4. Cortamos los plátanos en rodajas oblicuas y los repartimos sobre el toffee.

  5. Montamos la nata. Le añadimos el azúcar al final y mezclamos bien para que se integre. Cubrimos los plátanos con la nata, a cucharadas. Introducimos en el congelador 1 hora antes de servir.

  6. Desmoldamos. Decoramos con chocolate rallado y el toffee que habíamos reservado y servimos bien fría. 

   

                                                                                                                     Riquísima !!!!!!

 

Espárragos al horno con parmesano y pesto

Ha pasado una semanita desde que volvimos de unas vacaciones por el Valle del Jerte, Extremadura, y parece que ha pasado un siglo!!!

He dejado pasar unos días para retomar la normalidad, después de algunos excesos, antes de "atacar" a algunos "souvenirs" que nos trajimos de allí.

¿Cuándo empezamos el queso? Me ha estado preguntando Carlos toda la semana. Espérate, Carlos, que me tengo que "recomponer" !!!

Hoy ha sido el día !!!

A parte de los quesos y productos cárnicos que compré en el Mercado de Plasencia, traje unas yemas de espárragos, recién cogidos, que compré en Jaraíz de la Vera. Tan frescos estaban que hemos estado comiendo toda la semana y aún hoy he podido hacer una receta buenísima con ellos.

La receta es de personalxef  ( Jaume& Melissa) de Instagram. Él mismo dice que es una receta especialmente dedicada a los que no les gusta cocinar. Así de fácil y rápida es. 

Yo no he pesado, ni contado los ingredientes porque es una receta en la que puedes poner más o menos cantidad de queso, de cherries e incluso de espárragos según la apetencia y gusto de los comensales.

Ingredientes

• 350 gr de yemas de espárragos 
• unas lascas de queso tipo parmesano
• unos tomatitos cherry
• unas cucharaditas de pesto ( en mi caso es casero pero se puede comprar hecho)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva v.e.
• sal en escamas
• media cucharadita de zumaque ( opcional)

Nota: Puedes sustituir el pesto por unos ajitos picados que se revuelven con los tomatitos, junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Espolvoreamos con unas hojitas de hierbas frescas ( albahaca, perejil, menta...)

Elaboración

  1. Si no tenemos la suerte de comprar yemas, cortamos la parte dura del tallo y la desechamos. Lavamos, secamos añadimos una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite a la parte tierna de los espárragos y las colocamos en una fuente de horno.

  2. Añadimos unas lascas de parmesano y unos tomatitos cortados en cuartos. Horneamos 12 minutos a 200º C

  3. Ala sacarlos del horno, distribuimos un poquito de pesto por aquí y por allá. Podemos poner un poquito de zumaque que tanto me gusta para dar un toque ácido y unas escamas de sal. 

                                                                            Qué ricos !!!!!

 

Espinacas a la crema

Llega el veranito !!!

Acaba de llegar la primavera pero nos está haciendo un "muy malo" buen tiempo. Malo, porque no llueve ni se le espera y eso repercute negativamente en todos los aspectos de nuestra vida. Bueno, porque es verdad que el solecito nos da tanta alegría!!!

En fin, que en nada nos ponemos el bikini y habrá que darse prisa para estar a nuestro gusto.

Mentiría si hago entender que no me preocupo y ocupo todo el año de la alimentación pero es verdad que en invierno me relajo un poquito.

Tampoco es que vayamos ahora a estar a dieta, de hecho la receta que traigo, con su bechamel, tendrá sus calorías pero he decidido rebajar al máximo el azúcar y las grasas y aumentar el consumo de verduras y legumbres.

Para ello, lo primero que hice, tras las vacaciones de semana santa, fue llenar la nevera de verduras. Así, sin pensar en que haría con ellas. Ya se me ocurrirá algo, pensé!!!

Ayer, hice unas flores de alcachofas y una ensalada de lentejas negras.

Hoy, unas espinacas a la crema que he acompañado de unos garbanzos especiados.

Ingredientes ( para 3)

• 600 gr de espinacas frescas
• 30 gr de piñones
• 60 gr de pasas sin semillas
• sal
• aceite de oliva v.e.

Para la bechamel:

• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de harina de trigo
• 350 gr de leche entera
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para el gratinado:

• 1 mozzarella fresca
• queso rallado tipo parmesano

Elaboración

  1. Tostamos los piñones en una sartén muy grande, yo he utilizado un wok para que cupieran luego las espinacas. Reservamos los piñones. 

  2. En la misma sartén, ponemos un chorrito de aceite, añadimos las pasas y salteamos hasta que se hinchen. 

  3. Cortamos las espinacas ( las mías ya estaban limpias). Las añadimos y salteamos en el aceite, ponemos más si fuera necesario, hasta que pierdan textura.

  La bechamel:

  4. Ponemos la mantequilla en una cazuela. Cuando esté derretida, echamos la harina y rehogamos sin parar de remover para que no haga grumos. Vamos añadiendo la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover. La tenemos al menos 10 minutos para que la bechamel sea de calidad. Salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada.

  5. Vertemos la bechamel a las espinacas y removemos un par de minutos. Añadimos buena parte de los piñones, nos reservamos unos cuantos para el final. Volcamos a una fuente de horno.

  6. Espolvoreamos de queso recién rallado y colocamos la mozzarella cortada encima. Gratinamos hasta que esté dorado. 

  7. Repartimos el resto de piñones por toda la superficie y servimos con unos garbanzos especiados. 

Estos los he hecho con un toque de Garam Masala ( coriandro, cardamomo, pimienta, canela, comino, hinojo, clavo, macis y anís) además de pimentón, ajo, cebolla, azúcar moreno y aceite. Además, los he dorado en la freidora de aire a 200º C, 15 minutos. 

                                                                                                Riquísimas !!!

 

Ensalada de arroz negro

Hace unos días descubrí este arroz entre las estanterías de Carrefour.

"ARROZ NEGRO es un arroz de grano entero con un inconfundible color negro natural que, al cocinarse, libera el olor característico de la madera de sándalo y el pan recién horneado. Originario de China, también se cultiva actualmente en Italia, en el Valle del Po.

Es conocido como el «Arroz Prohibido del Emperador», ya que se decía que era comido solo por él por sus propiedades nutricionales y afrodisíacas. El arroz Venere tiene un alto contenido en minerales, magnesio, fósforo y selenio, que son beneficiosos para nuestra salud."

Según la caja, este arroz va muy bien con pescados y verduras pero si miras en la web encontrarás un montón de recetas, incluso algún postrecito.

Yo he optado por hacer una ensalada con lo poquito que tenía en la nevera, después de unos días de vacaciones, y la ensalada ha salido realmente rica.

Me ha sorprendido muy gratamente el sabor y la textura del arroz. A los 18 minutos me pareció que aún no estaba cocido. Lo dejé 5 minutos más y alguno de reposo. Entonces el arroz sigue conservando toda la forma pero ya es más agradable de morder.

Es un arroz que no absorbe mucha agua. Yo probé con 3 tazas de agua por 1 de arroz y me sobró líquido. La próxima lo haré con 2 de agua x1 de arroz.

Ingredientes

• 150 gr de arroz negro
• sal
• 7 langostinos
• unos aros de cebolla morada
• medio aguacate
• 8 tomates cherry
• una cucharada de alcaparras
• 3 pepinillos
• 1 punta de zumaque
• 1 toque de pimienta
• perejil fresco
• hierbabuena o menta
• zumo de lima
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el doble de agua que de arroz. Cuando comience a hervir, añadimos sal y el arroz. Dejamos cocer primero a fuego fuerte 5 minutos, después a fuego moderado hasta que quede agradable al morder ( en total: según el paquete 18 minutos, en mi caso 23-25 minutos). Escurrimos si fuera necesario. Añadimos un chorrito de aceite y dejamos enfriar.

  2. Mientras, preparamos el resto de ingredientes: La cebolla la podemos meter en agua fría para que pierda fuerza. El resto lo cortamos como nos parezca.

Mezclamos con el arroz.

  3. Aliñamos con pimienta, zumaque, unas gotas de lima y un buen chorro de aceite. 

                                                                                                    Riquísima !!!!