Granizado de fresones para Carlos

Antes de que se acabe la temporada de fresas me gusta guardarme algún kilito en el congelador "por si las moscas"...

Hace unos días, Carlos me pidió que le trajera un granizado de fresas de la Ramoneta, la horchatería de nuestro "pueblo". Todavía no habían empezado a hacer así que le hice yo el mío y le encantó!!!

Me lo guardo aquí por si tengo que repetir.

Ingredientes

• 300 gr de fresones congelados ( los compro en temporada y los congelo)
• 100 gr de azúcar
• medio limón limpio de corteza y pepitas
• 200 gr de hielo
• un poco de agua ( entre 100-200 ml)

Elaboración en thermomix

  1. Introducimos todos los ingredientes en la thermomix y le damos velocidad 5/7/9 hasta que quede granizado y cremoso.

También se puede hacer con los fresones sin congelar. En ese caso sustituimos el agua por hielo. 

 

Hojaldre amelicious

  La semana pasada, Amelicious, una de mis favoritas de esta edición, ganó la primera prueba de Masterchef con este hojaldre.

Pretendía hacer una ratatouille pero, como le habían robado parte de su cesta, se tuvo que conformar con lo que le dejaron y no le salió mal la jugada.

Su hojaldre era redondito con un huevo a baja temperatura en el centro. El relleno consiste en una cebolla caramelizada con hojitas de romero y un puntito dulce de sirope de arce que yo he sustituido por miel. Y las verduras, a falta de berenjena, unas láminas de tomate y calabacín.

Una combinación perfecta para una cenita sin mucha complicación pero muy resultona.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2-3 cebollas grandes
• 4 tomates
• 1 calabacín
• aceite de oliva v.e
• unas ramitas de romero
• sal
• orégano
• media cucharadita de miel
• 1 huevo por comensal ( opcional)

Elaboración

  1.  Ponemos a pochar la cebolla en un chorro de aceite con sal y unas ramitas de romero. Dejamos hasta que coja color y le añadimos una puntita de miel.

  2. Mientras se pocha, cocemos el hojaldre. Le hacemos un borde y pinchamos el centro con un tenedor para que no se hinche en exceso. Introducimos en el horno a 200º C, unos 10-15 minutos.

  3. Extendemos la cebolla caramelizada por el hojaldre, sin llegar a los bordes. Cubrimos con rodajas finitas de calabacín y tomate. añadimos un poco de sal, orégano y un chorrito de aceite. Llevamos al horno, precalentado a 180º C. Dejamos otros 10-15 minutos.

  4. Podemos servir con un huevo pochado por encima.

                                                                                   super bueno !!!!!

Ensalada de batata y quinoa

Ensalada de batata y quinoa

  

 No voy a mentir, a mí la quinoa "ni fu ni fa". Pero yo sigo disfrazándola y poniéndola, muy de vez en cuando, en la mesa para ver si doy con la receta en la que por fin la descubra!!!

En esta ocasión, el sabor de la batata, que tanto me gusta, enmascara casi por completo al de la quinoa.  Así que no puedo decir que sea un plato que no me gusta, particularmente si se pone en la mesa para acompañar, por ejemplo a una carne. Yo diría que acompaña muy bien, es sanito y a mi marido le ha encantado!!!!!

Como plato único, tal vez un poco dulce. Podemos meterle unos daditos de un queso curado para equilibrarlo. Yo le he puesto un Pecorino Romano que tiene un punto de sal acentuado.

  

Ingredientes

• 1 batata
• 40 gr de quinoa roja y negra ( puede ser blanca)
• media cebolla morada
• un racimo de uva negra sin semillas
• una naranja 
• menta o perejil
• sésamo tostado
• sal
• canela molida
• comino molido
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unos daditos de queso curado ( opcional)

Elaboración

  1. Lavamos muy bien la quinoa para quitar el amargor de la saponina. Lo hacemos con un colador, cambiando el agua varias veces y bajo el chorro del grifo.

  2. Ponemos a cocer la quinoa. Una parte de quinoa por tres de agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, con tapa. Dependiendo de la calidad de la quinoa tardará más o menos. La mía se ha hecho en unos 18 minutos. Después la mantenemos tapada, sin fuego, otros 5 minutos. Debe quedar completamente seca. 

 

  3. Quitamos la piel a la batata, la cortamos en dados gruesos y la cocemos 15 minutos al pavor.

  4. Mezclamos la batata y quinoa en un cuenco. Añadimos la uva cortada por la mitad, la naranja pelada,cortada en gajos al vivo ( sin la membrana), la cebolla picada, el sésamo y las hojitas de perejil o menta picadas.

  5. Elaboramos la vinagreta con sal, pimienta, canela, comino, vinagre y aceite. Emulsionamos con un tenedor y aliñamos la ensalada.

  Podemos añadir unos daditos de queso para contrastar. 

 

Wok de conejo y verdura salteada

 Me encanta como queda la verdura en el wok!!!

Tenía mis dudas sobre el conejo, estamos tan acostumbrados a que sea al ajillo, pero ha resultado un plato estupendo Muy fácil rápido y rico.

Las verduras son las que tenía en la nevera pero pueden ser otras. Lo importante es que queden al dente y se integren con el saborcito de la salsa del conejo.

Ingredientes

• un conejo casi entero ( lomito y costillitas, he quitado las patitas para otra elaboración)
• 200 gr de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento amarillo
• 1 diente de ajo
• 6 champiñones
• 1 trozo de col blanca
• un chorro de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharadita de miel
• un toque de especias y hierbas marroquíes ( las venden en un botecito pero puedes poner las que más te gusten)
• aceite de oliva

Elaboración

1. Cocemos 10 minutos las judías verdes, al vapor, y reservamos.

2. Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y freímos el conejo que habremos aromatizado con las especias.

 3. Ponemos unas cucharadas de aceite en el wok y vamos añadiendo las verduras por este orden:

• Primero el ajo picado y las zanahorias en rodajas.
• A continuación el pimiento en cuadraditos.
• Después los champiñones y col en láminas.
• Po último, las judías verdes cocidas.

  4. Salteamos todo junto, mientras se dora el conejo. Añadimos un chorrito de soja al conejo. Mezclamos y lo añadimos al wok. terminamos con la cucharadita de miel. Mezclamos todo ligeramente y llevamos a la mesa.

                                                                                                                       Riquísimo !!!!!!

 

Brownie de chocolate con frutas deshidratadas

Me ha llamado la atención esta receta de Bruno Oteiza porque ha sustituido las nueces por frutas secas. Él le pone piña y jengibre. Yo le he puesto piña y mango que es lo que he encontrado más fácilmente.

 

Me ha salido un bizcochito riquísimo.

El chef lo acompaña de unas natillas de plátano. Yo, como tenía un poco de prisa y pocas ganas de trabajar, lo he acompañado de una bolita de helado de vainilla.

E muy fácil y rápido, además de estar delicioso!!!!!

Ingredientes

• 112 gr de mantequilla
• 75 gr de chocolate 70%
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de frutas deshidratadas ( piña y mango)
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 95 gr de harina

Elaboración

  1. Cortamos el chocolate a trozos y lo metemos en un cuenco juno con la mantequilla. Lo ponemos al baño maría hasta que se derrita. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien con una espátula.

  2. Batimos los huevos e incorporamos la mezcla. Añadimos una pizca de sal y batimos para que se integre bien.

  3. Añadimos la fruta cortada y la harina tamizada. Mezclamos con suaves movimientos envolventes.

  4. Vertemos en un molde ( el mío es de 12x 17 cm. ) forrado o untado con mantequilla y harina. Introducimos en el horno a 150º c, hasta que esté cocido ( unos 25-30 minutos). 

  5. Desmoldamos el brownie, aún calentito y servimos con una bola de helado de vainilla.

 

                                                                                                        Qué rico !!!!!