Pollo a la cerveza con batata

Ingredientes

• 8 jamoncitos de pollo
• 1 cucharadita rasa de semillas de mostaza (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1/2 batata
• tomillo
• romero
• laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 lata de cerveza
• sal
• pimienta
• aceite de oliva v.e

• almendras tostadas 
• perejil picado

Elaboración

  1. Salpimentamos los jamoncitos. Los doramos en sartén o cazuela en un poquito de aceite. Retiramos.

  2. En el mismo aceite, si hiciera falta se le añade un poquito. Añadimos las semillas de mostaza y dejamos que suelten el aroma sin que se nos tuesten demasiado. A continuación, añadimos el ajo picado, salteamos y echamos la cebolla picada con un poco de sal. Dejamos pochar unos 10 minutos.

  3. Añadimos la batata pelada y cortada a dados. Rehogamos 5 minutos con las hierbas aromáticas. Añadimos el pimentón y enseguida la cerveza.

  4. Colocamos los jamoncitos y dejamos cocer a fuego bajo, medio cubierto unos 30 minutos, dando la vuelta a los jamoncitos a mitad de cocción.

  5. Este paso nos lo podemos saltar dejando la salsa espesita pero sin triturar. 

Sacamos los jamoncitos y trituramos la salsa dejando algún dado de batata entero. Si hiciera falta, podemos añadir alguna cucharada de agua para aligerar.  

  6. Devolvemos la salsa a la cazuela con los jamoncitos. Servimos con unas almendras tostadas, fileteadas o picadas,  y un poco de perejil por encima.

                                                                                              Rico, rico!!!

 

Ensalada de pepino al eneldo

Te dije en mi anterior receta que había comprado un ramito de eneldo para una receta de sopa y que me había sobrado un montón.

Pues aquí viene otra recetita para utilizarlo.

Es una ensalada super refrescante, cremosa, con un puntito ácido y sencillita. Para acompañar a cualquier plato de pescado o a un pollo asado, por ejemplo!

Ingredientes

• 1 pepino holandés
• 1 yogur griego
• un buen puñado de hojitas de eneldo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Elaboración

  1. Cortamos el pepino en rodajas finas. Mejor si es con mandolina. Las colocamos sobre un colador con una pizca de sal unos 15 minutos para que suelten el agua y queden más crujientes. Pasado este tiempo secamos muy bien el pepino.

  2. Preparamos la salsa: Mezclamos el yogur con el eneldo picado muy fino. Añadimos el limón, aceite, sal, pimienta y la mostaza.

  3. Mezclamos e incorporamos el pepino. 

Dejamos en la nevera unos 15-20 minutos antes de servir.

                                                                                                           Qué rica!!!!

Sopa finlandesa de salmón ( Lohikeitto)

 

Sopa finlandesa de salmón ( Lohikeitto)

No acaba de llegar el fresquito pero ya estamos en modo otoño. 

Esta sopa es tradicional en países nórdicos donde el frío aprieta. 

Es sencillísima de hacer. Lo que más me ha costado es conseguir el eneldo fresco pero una vez pagas tus 2 euritos por un ramito en el Mercado Central de Valencia, el resto se hace sólo!!!

Y el eneldo que te sobra, lo puedes aprovechar en otras recetas como: salmón al horno o a la plancha; salsa de yogur y eneldo para acompañar pescados, patatas cocidas o verduras asadas; ensalada de patata, ensalada de pepino, huevos revueltos o tortilla...

Que no consigues el eneldo, no será lo mismo pero puedes poner eneldo seco o también perejil fresco, incluso el cebollino le puede ir bien a la sopa.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 patatas de buen tamaño
• unos 400 g. de salmón limpio
• unos 900 g. de caldo de pescado suave, mejor si es casero ( el mío es de merluza)
• 200 ml de nata para cocinar
• unas hojitas de eneldo
• un chorrito de aceite de oliva
• 15 g de mantequilla
• sal
• pimienta
• unas gotas de limón

Elaboración

  1. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela con la mantequilla. Cuando se derrita, añadimos el puerro picado y un poco de sal. Dejamos que se poche sin que tome color. Añadimos las zanahorias en rodajas. Rehogamos unos minutos.

  2. Pelamos y chascamos las patatas. Rehogamos ligeramente y vertemos el caldo. Dejamos cocer unos 25 minutos, cubierto para que no evaporare el caldo, hasta que las patatas estén cocidas.

  3. Salpimentamos el salmón y lo cortamos en dados. Los añadimos al guiso y dejamos cocinar 3 minutos a fuego muy bajo. A continuación, vertemos la nata. Dejamos que comience el hervor y apagamos el fuego.

  4. Picamos unas hojitas de eneldo. Las echamos a la sopa y añadimos unas gotas de limón.

                                                                                     Riquísima!!!!!

 

Sopa sedosa de pollo y champiñones al limón

No soy muy sopera, lo reconozco!!! Pero cómo parecía que, de verdad, había empezado el otoño; me levanté de la cama directa a hacer un buen caldo de verduras con lo que había en la nevera: un puerro, una cebolla, un pimiento verde, unas zanahorias, un tomate, un poco de pimentón, unas especias...

Con este caldo se puede elaborar un montón de platos sustituyendo el agua que siempre queda sosita.

En esta ocasión, traigo esta sopita tan, tan rica que hasta a mí me ha gustado. 

Una vez tienes el caldo, los pasos siguientes son rápidos y sencillos. 

La textura aterciopelada la dan los huevos que, una vez incorporados al caldo,  hay que vigilar que no alcancen una temperatura superior a 71ºC para que no se cuajen.

Ingredientes ( para 3)

• 1´500 gr de caldo de verduras
• 350 g de pechuga sin hueso
• 250 g de champiñones portobello
• 1 patata mediana
• 1 huevo y 2 yemas
• zumo de medio limón
• sal
• pimienta
• perejil picado
• aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Ponemos un chorrito de aceite a calentar. Salteamos la pechuga, salpimentada, en daditos pequeños hasta que se dore.

  2. Añadimos la patata chascada pequeñita y el caldo. Dejamos cocer unos 25-30 minutos.

  3. En una sartén con un poco de aceite, salteamos los champiñones laminados, a fuego fuerte hasta que estén dorados. Una vez la patata esté bien cocida, aplastamos unas cuantas en la misma olla para engordar el caldo. Rectificamos de sal. Vertemos los champiñones y cocemos todo otro 5 minutos.

  4. Batimos el huevo con las yemas. Le añadimos el zumo de medio limón y un cacillo del caldo caliente. Removemos y vertemos a la olla. Inmediatamente apagamos el fuego para que el huevo no se nos corte.

  5. Espolvoreamos de perejil picado muy fino y servimos calentita. 

                                                                                                Qué rica!!!!!!

 

Cookies de avena, cacahuete y chocolate 70%

Siempre está bien tener un caprichito "saludable" para cuando nos llega la hora de la tentación. Lo malo es que estas cookies están tan ricas que cuando llega esa hora, compruebas que "alguien" se las ha zampado ya!!!!

Ingredientes

• 120 gr de harina de avena
• 10 g de cacao puro
• 35 g de crema de cacahuete
• 25 g de aceite de girasol
• 30 g de azúcar moreno
• 1 huevo M
• 1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
• una pizca de sal

• 35 g de chocolate negro 70%

Elaboración

  1. Mezclamos el huevo, azúcar, aceite y crema de cacahuete.

  2. Incorporamos la harina y cacao tamizados; la levadura y la sal.

  3. Mezclamos con las manos. Añadimos el chocolate picado. Dejamos reposar 10 minutos.

  4. Formamos bolitas ( salen 16) y aplastamos para que no sean muy gruesas. Las ponemos sobre papel de hornear.

  5. Horneamos a 165º C, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos.  Deben quedar duritas.

                                                                            qué ricas !!!!!