El sábado cumplí 65 añazos. Sí, lo sé, no los represento. Represento 64 y medio 😂😂😂
La cuestión es que me organicé un pedazo de fiesta que se ha convertido ya en el acontecimiento del año entre mis invitados!!! Considerando que sólo llevamos un mes tampoco tiene mucho mérito pero la verdad es que vivimos grandes momentazos.
Para organizarlo todo creé un grupo de whatsHapp con todos los invitados.
Lo primero que pedí fue que no me hicieran regalos y dije que cualquier cosa que me trajera, por mucho que me gustase, iría a la basura!!!
Llámame loca pero me da mucha vergüenza recibir regalos. Siempre me queda un poso de frustración de que no he sabido agradecerlo.
Además estoy en periodo de "limpiar" de casa todo lo inútil. Con decirte que he tirado hasta el vestido de mi boda!!!!
Pero nada, se empeñaron...
Y la verdad es que me regalaron detalles tan preciosos como estos:
El ramo me lo trajo mi marido y el vestido rojo, el que llevo en la foto, me lo regaló Carlos.
Pero con lo que me quedé sin palabras fue con esta cesta:
"No la irás a tirar" me dijo alguna!!!!
Además, todos colaboraron culinariamente en la fiesta, así nos quedó el menú:
Yo me ocupé de la decoración, la playlist ... y toda la organización que fui maquinando durante un largo mes. Tanto es así que la última semana se me hizo larguísima y sin casi nada que hacer.
Les hice, nos hice, un gran regalo. Menuda sorpresa se llevaron cuando, después del aperitivo se oyó una trompeta y empezaron a aparecer mariachis por el hueco de la escalera!!!!
Creo que fue uno de los momentos más emocionantes de mi vida y de alguna más...
Al final soplé mis velitas y lo pasamos bomba!!!!!
Hice un hueco en la nevera, entre tanta sobra, y coloqué las verduritas. Hoy lunes, he sacado unas cuantas para hacer un riquísimo curry-cumple o curry mariachi, cómo lo quieras llamar 😉😉😉
Ingredientes ( para 6 ó más)
Verduras
- 1 puerro sólo parte blanca
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco ( 4-5 cm.) ( yo tengo en el congelador ajo y jengibre rallado para estas recetas)
- aceite de oliva v.e (también podría ser de coco)
- 2 berenjenas ( unos 600 g)
- 3 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
- 300 g. de champiñones
- 1 romanesco mediano
- 200 g de judías verdes
- 1 calabacín grande ó 2 pequeños ( unos 500 g.)
Especias enteras para tostar y moler
- 1 y 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 y 1/4 cdta semillas de cilantro
- 3/4 cdta semillas hinojo
- 3/4 cdta semillas mostaza
- 1 vaina de cardamomo negro ( solo las semillas)
Especias en polvo
- 1 y 1/2 cdta cúrcuma
- 3/4 cdta mezcla leche dorada
( estas son las especias que yo tenía en casa. al curry le puedes poner otra variedad)
Parte cremosa
- 600 g. de leche de coco
- entre 300-500 ml. de agua
- sal al gusto
Toque final cítrico
- ralladura y zumo de lima
- mezcla de sal y ralladura de naranja
- hojas de cilantro picadas
Elaboración
1. Preparamos las verduras:
- Berenjena ( podemos ponerlas en un colador con sal 20 minutos para quitarles amargor) y calabacín a dados grandes.
- Zanahorias en rodajas finas.
- Romanesco en arbolitos pequeños.
- Judías en trozos de 3-4 cm.
- Pimientos en tiras.
- Puerro y cebolletas picados.
2. Tostamos y molemos las especias enteras:
En una sartén seca, a fuego medio, 1-2 minutos hasta que huelan. a continuación molemos fino ( el cardamomo sin la vaina).
Por cierto, este molcajete me lo regaló también mi marido para la fiesta mexicana.
3. Hacemos el sofrito: Calentamos un chorro de aceite en una cazuela muy grande. Añadimos el ajo y jengibre. Cuando comience a chisporrotear y huela, añadimos el puerro y cebolletas picadas. Dejamos pochar unos 20 minutos, con un poquito de sal a fuego medio.
4. Incorporamos las especias molidas, las tostadas y la cúrcuma y leche dorada. Removemos 30 segundos.
5. Añadimos las verduras por este orden:
a. Zanahoria y berenjena, 5 minutos.
b. Pimiento y champiñones, 5 minutos.
c. Romanesco y judías verdes, sólo mezclar.
6. Añadimos los líquidos, añadimos sal. Tapamos y cocemos 15 minutos a fuego suave.
7. Añadimos el calabacín y cocemos otros 8-10 minutos para que queden firmes.
8. Toque final: Apagamos el fuego y añadimos un toque de naranja con sal ( opcional), zumo y ralladura de lima y cilantro fresco.
Otro artilugio que compramos para la fiesta, va super bien para exprimir la lima!!!
9. Si lo dejas reposar entre 12 y 24 horas , mucho mejor.
Se puede servir con arroz basmati ( unos 90 g. por persona) o pan naan
En la nevera se conserva 3-4 días. Congela bien.
Para recalentar, añadir un poco de agua o leche de coco, según espesor.
Qué rico!!!!
