Ensalada de nísperos con salsa de fresones

Ensalada de nísperos con salsa de fresas

  Estamos en plena temporada de nísperos!!!!!

En el lugar donde vivo, a 15 Km de Valencia, pocos son los jardines que no tienen un níspero plantado y en este momento, a mitad de primavera, se encuentran repletos de frutos en su punto.

Es una de las frutas primaverales más tempranas, la pena es que, enseguida, en menos de un mes, se nos van y ya no vemos más nísperos hasta el año que viene.

Aunque últimamente veo muchas recetas con nísperos, la mejor manera de aprovechar sus múltiples vitaminas es comerlos frescos, de postre o como en esta ensalada.

También se pueden asar, hacer mermeladas, zumos, conservas e incluso miel de níspero.

Los mejores nísperos que se producen en España se cultivan en Levante, concretamente en la provincia de Alicante con Denominación de Origen:  Nísperos de Callosa d´en Sarriá, entre las cuencas de los ríos Algar y Guadalest que le confieren un microclima propicio para el cultivo de este fruto.

Ingredientes

• Unos brotes de espinacas u otras hojas de lechugas
• 4 nísperos de buen tamaño
• 100 gr de requesón
• un buen puñado de quicos tiernos y crujientes
• un chorro de salsa de fresones

Elaboración

   Antes que nada haremos la salsa de fresas. La debemos preparar con antelación para que esté fría. Esta salsa es de Arguiñano y nos puede servir para unos espárragos cocidos o para cualquier otra ensalada.

 Necesitamos:

• 8 fresones 
• 70 gr de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

  1. Troceamos las fresas y las ponemos en un recipiente junto al vinagre y el azúcar. Dejamos reducir 10 minutos a fuego moderado. Trituramos , colamos por un chino y dejamos enfriar. Agregamos el chorro de aceite y ya tenemos la salsa. 

 

 

 

  2. Colocamos una capa de brotes en la fuente o plato. Sobre ella unos trozos de requesón y los nísperos pelados y cortados en octavos.

 

  3. Molemos los quicos con un mortero, los añadimos a la ensalada y aliñamos con un hilo de salsa.

 

  4. Para dar brillo a las hojas añadiremos un chorrito de aceite.

Una buena manera de comenzar una comida, nutritiva y refrescante!!!!