Sopa griega de garbanzos con limón

La revithia es una sopa griega tradicional muy humilde y reconfortante, sobre todo en días fresquitos. Una manera de comer legumbres muy sencilla. Está hecha a base de una cocción "lenta" de garbanzos, laurel, aceite de oliva y limón.

Se puede sofreír cebolla o puerro para añadir más sabor y se espesa de modo natural triturando una parte de los garbanzos.

Se puede terminar el plato con la adición de orégano, perejil o cebollino para darle color.

En este caso le he dado un poco de "vidilla" añadiendo un hilo de salsa picante ( Sriracha en mi caso).

Ingredientes ( 3 raciones)

300 gr de garbanzos secos
3 dientes de ajo
1 puerro ( puede ser cebolla)
1 limón
salsa picante
sal
pimienta
una cucharadita de cominos
aceite de oliva v.e
orégano, perejil o cebollino (opcional) yo he puesto el verde del puerro

Elaboración

1. La víspera, ponemos los garbanzos a remojo en agua muy caliente.

2. Ponemos un chorrito de aceite en la olla ( yo rápida). Pochamos el ajo picado y el puerro ( dejamos la parte más verde para el final).

3. Añadimos agua suficiente para cubrir los garbanzos y algo más teniendo en cuenta que es una sopa.

Añadimos el laurel y la parte amarilla de la corteza de limón en tiritas muy finas. Cuando comience a hervir, añadimos sal y los garbanzos escurridos. Pimienta la gusto y cominos.

4. Tapamos la olla y cocemos 40 minutos. Abrimos, sacamos un cacillo de garbanzos. Los trituramos junto al zumo de medio limón y añadimos de nuevo a la olla para espesar el caldo. Incorporamos la parte verde del puerro.

5. Cocemos todo unos minutos y servimos con un toque de salsa picante, una rodaja de limón y alguna hierba si nos apetece darle color.

Rico!!!!!

Albóndigas de soja texturizada

Estamos experimentando con las legumbres para poder comer al menos 4 veces a la semana sin aburrirnos.

Compré una bolsa de soja texturizada hace ya unas semanas y la he ido posponiendo por aquello de la pereza de lo nuevo.

Hoy, le ha tocado y la verdad es que nos ha sorprendido muy gratamente.

Iba a seguir las instrucciones del paquete pero me ha parecido que le faltaba un poquito de "alegría" . Así que he ido improvisando y nos han salido una albóndigas riquísimas. Igual me he pasado con el picante (el de la salsa Harissa). Lo corregiré en la lista de ingredientes para que la próxima vez sean más suaves.

Ingredientes (3-4 raciones)

200 gr de Soja Texturizada
1 ajo
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
sal
pimienta
1 cucharadita de especias ( yo he puesto un mix de leche dorada)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 huevo
perejil picado
1 cucharada de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva v.e
unas cucharadas de harina de avena ( o trigo)
aceite para freír
700 gr de salsa de tomate o tomate frito
1 cuchara de salsa Harissa ( opcional si te gusta el picante)
1 yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva v.e
perejil picado
sal

Elaboración

1. Hidratamos la soja texturizada en agua unos 20 minutos.

2. Pasado este tiempo, la escurrimos al máximo sobre un colador, apretando con una cuchara para que no le quede agua.

3. La trituramos con una picadora o la thermomix para que nos quede como una carne picada.

4. Mientras, ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Dejamos pochar a fuego medio, hasta que comience a tomar color.

Vertemos el pimentón y el comino. Rehogamos unos segundos para que no se quemen.

5. Ponemos en un cuenco la soja bien escurrida, el sofrito de ajo y cebolla, perejil picado, un huevo, sal, pimienta, limón, aceite y especias molidas. Mezclamos y damos forma a las albóndigas.

6. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite bien caliente. Las doramos por toda la esfera y las vamos sacando a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

7. Calentamos la salsa de tomate con la salsa picante si nos gusta. Colocamos las albóndigas. Podemos darles un hervor con mucho cuidado. Si quieres que te queden crujientes no es necesario cubrirlas con la salsa ni calentarlas.