Albóndigas de soja texturizada

Estamos experimentando con las legumbres para poder comer al menos 4 veces a la semana sin aburrirnos.

Compré una bolsa de soja texturizada hace ya unas semanas y la he ido posponiendo por aquello de la pereza de lo nuevo.

Hoy, le ha tocado y la verdad es que nos ha sorprendido muy gratamente.

Iba a seguir las instrucciones del paquete pero me ha parecido que le faltaba un poquito de "alegría" . Así que he ido improvisando y nos han salido una albóndigas riquísimas. Igual me he pasado con el picante (el de la salsa Harissa).  Lo corregiré en la lista de ingredientes para que la próxima vez sean más suaves.

Ingredientes (3-4 raciones)

• 200 gr de Soja Texturizada
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• sal
• pimienta  
• 
  
• 1 cucharadita de especias ( yo he puesto un mix de leche dorada)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 huevo
• perejil picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 chorrito de aceite de oliva v.e
• 
  
• unas cucharadas de harina de avena ( o trigo)
• aceite para freír
• 
  
• 700 gr de salsa de tomate o tomate frito
• 1 cuchara de salsa Harissa ( opcional si te gusta el picante)
• 
  
• 1 yogur griego
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e
• perejil picado
• sal

Elaboración

  1. Hidratamos la soja texturizada en agua unos 20 minutos.

  2. Pasado este tiempo, la escurrimos al máximo sobre un colador, apretando con una cuchara para que no le quede agua.

  3. La trituramos con una picadora o la thermomix para que nos quede como una carne picada.

  4. Mientras, ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Dejamos pochar a fuego medio, hasta que comience a tomar color.

Vertemos el pimentón y el comino. Rehogamos unos segundos para que no se quemen.

  5. Ponemos en un cuenco la soja bien escurrida, el sofrito de ajo y cebolla, perejil picado, un huevo, sal, pimienta, limón, aceite y especias molidas. Mezclamos y damos forma a las albóndigas. 

  6. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite bien caliente. Las doramos por toda la esfera y las vamos sacando a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

  7. Calentamos la salsa de tomate con la salsa picante si nos gusta. Colocamos las albóndigas. Podemos darles un hervor con mucho cuidado. Si quieres que te queden crujientes no es necesario cubrirlas con la salsa ni calentarlas.

  

  8. Elaboramos una salsa de yogur para acompañar con 1 yogur griego, zumo de limón, sal, aceite de oliva y perejil picado.

 9 Servimos las albóndigas calientes. Acompañamos de salsa de yogur. Podemos acompañar con arroz integral, patatas, ensalada verde...

                                                                                                                  Ricas !!!!!