Empanada de pisto y atún.
Hoy es 31 de diciembre y esta noche me reuno con mi hermana y unos cuantos amigos a celebrar el fin de año. Cada uno llevaremos una cosita, yo voy a llevar una empanada como esta y un flan de coco y chocolate increible de bonito y de bueno, ya os lo presentaré, tengo pensado iniciar el año con él porque puede que sea una de las cosas más buenas que han pasado por este blog y quiero darle un papel importante, el de inaugurar el 2013.
Balance del año
El año 2012 está siendo uno de los peores en el ambito económico, que os voy a contar......Yo solo quiero hacer un balance del año para mi familia y amigos que es lo que mejor conozco, tampoco voy a hacer un repaso exhaustivo para aburrirte, amable lector, pero no quería dejar pasar este año, como hemos dejado otros, porque en este han pasado cosas tan grandes que a más de uno le ha cambiado o le va a cambiar la vida para siempre.No creais que todo ha sido malo, no!!! Pero desafortunadamente para algunos han pasado cosas tan graves como la pérdida de empleo de mi querida amiga Merce y de casi todos sus hermanos, el declive de las tiendas de mi cuñada y de sus tres hermanos, la pérdida del inquilino de mi hermana, la pérdida de paga de los funcionarios que toca directamente mi bolsillo...y no vamos a seguir con lo que todos sabemos porque sería meternos en política y aquí estamos para otra cosa...
Peor que eso ha sido la pérdida de seres queridos en las familias de mis amigos Ruiz, Pinar y Paglione.
Los que me conoceis sabeis que soy de naturaleza positiva y que a lo largo de los muchos años que tengo me han ido sucediendo las mismas cosas que a cualquier ser humano y no ha habido todavia nada que pueda con mi alegría, mi optimismo y mi sentido del humor.
Económicamente ha habido un bajón en mi bolsillo pero nada comparable al de los que me rodean, por tanto eso no me quitará la risa.
En cuanto a salud, he tenido un "agnus horribilus" , se me han congelado los dos hombros, una extraña enfermedad que apareció en Marzo y con la que sigo luchando dia a dia en el Hospital de Manises con mi rehabilitadora Lola. Resulta molesta porque no puedo mover bien los brazos, pero de verdad que me ha dado la oportunidad de llevar una vida fuera de casa, de conocer gente encantadora y de ser más compasiva con los" frágiles", entre los cuales se podría decir que me encuentro pero que en absoluto me siento así.
En cuanto a las relaciones, que para mí es lo más importante, siento que me he separado un poco de mis sobrinas, es normal, se han hecho mayores y tienen su vida, por lo demás ha sido un año de conocer y conocer gente sobre todo desde que me metí en facebook, puede resultar algo "friki" contar con estas relaciones, pero la verdad es que han pasado a ocupar una inmensa parte de mi vida y es una maravilla levantarse por la mañana y dar y que te den los buenos dias y te cuenten sus proyectos decenas de personas cada dia. Para mí ha sido un milagro entrar en internet en Abril y tener a dia de hoy tanta gente que se interesa por todo lo que con tanto cariño publico cada dia en este medio.
En cuanto a los más cercanos, mi hermana y yo hemos pasado un buen año volcadas en su hijo y mi sobrino que es "el niño de mis ojos", sólo hemos tenido una discusión con pocas horas de enfado. Mi suegra ha salido a sus 85 años de una grave operación de cancer y está como una rosa. Y mi gran amor, que es mi marido me ha demostrado una vez más que es la causa de mi risa, mi optimismo y mi alegría. Con él he cumplido este año mis Bodas de Perla, 30 años de felicidad continua que no va a estropear una maldita crisis ni una pesada "congelación"!!!!!
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Ingredientes
- 150 gr de aceite
- 150 gr de agua
- 350 gr de harina
- 1 cucharadita de sal
- 700-800 gr de pisto ( dos cajitas de Mercadona de Fritada con aceite de oliva de 380 gr cada una)
- 3 latas de atún
- un puñadito de piñones
- 2 huevos cocidos y 1 crudo para barnizar.
Elaboración
Se puede hacer a mano aunque es una receta del libro de Thermomix, Un nuevo amanecer.1. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
3. La volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada. Y la dividimos en dos partes iguales.( Yo me guardo un pedacito para la decoración.)
6. Colocamos encima los huevos cortaditos y los piñones.
Y ya tenemos una empanada para dar de cenar a un regimiento!!!!!!
Esta fué la empanada que llevé al Hospital de Manises para el almuerzo del dia de Noche Buena.
Ahora me voy corriendo a hacer la de esta noche, luego os la enseñaré para felicitaros el año y haré una ampliación de esta entrada con las fotos.
Y ya tengo aquí la empanada para esta noche!!!!!!!!
Antes de hornearla:
Y después de engalanarla para la fiesta!!!!!!
Feliz 2013 !!!!!!!!!
