Corona de miel

Corona de miel

  Me encanta descubrir panes nuevos. Este lo he descubierto por casualidad en un blog cuyo nombre no puedo repetir porque no sé en que idioma está. Aquí te dejo la entrada por si quieres echarle un vistazo.

No tienes más que verle la pinta, un pan de miel con un glaseado de miel por encima, exquisito!

Ingredientes

Para la masa:

• 180 gr de agua
• 40 gr de aceite (yo he mezclado 20 gr de oliva y 20 gr de girasol)
• 40 gr de miel
• 25 gr de azúcar
• 1 huevo L
• 500 gr de harina
• 9 gr de levadura seca de panadería (equivaldría a 27 gr de levadura fresca)
• 5-10 gr de sal

Además:

• 1/2 yema de huevo con una cucharadita de agua para pintar
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de agua

Elaboración

  Si no tienes thermomix o amasadora, sigue los pasos siguientes manualmente. Mezcla todos los ingredientes, el agua un poco caliente y amasa hasta que te quede una masa lisa y homogénea.

Con thermomix:

  1. Ponemos en el vaso el agua, aceite, miel, azúcar y huevo. Programamos 2 minutos, 40º,
velocidad 2.

  2. Añadimos la mitad de la harina tamizada y la levadura, mezclamos 20 segundos a velocidad 6. 

 

  3. Añadimos la otra mitad de harina y la sal. Programamos 3 minutos en velocidad espiga. Sacamos del vaso a la superficie de trabajo ligeramente engrasada. Formamos una bola y dejamos reposar cubierta con film hasta que doble su volumen, hora-hora y media.

 

  4. Amasamos para quitar el aire y dividimos en 4 partes.

 

  5. Estiramos cada porción y sacamos 4 círculos de unos 12 cm de diámetro cada uno. Enseguida se reducirá bastante. Los superponemos como en la foto.

 

  6. Enrollamos para formar un cilindro apretado. 

 

  7. Dividimos el cilindro en dos.

 

  8.  Hacemos lo mismo con las otras tres porciones y las colocamos separadas en un molde de 24-26 cm. Si no es de silicona mejor forrarlo.

  9. Dejamos reposar otros 30-40 minutos, hasta que doblen otra vez el volumen. Antes de meter en el horno pincelamos con yema de huevo rebajada con un poquito de agua.

  10. Introducimos en el horno precalentado a 170º, si es con aire bastará con 160º. Dejamos que coja color. En mi horno han sido suficientes 15 minutos. 

  11. Sacamos del horno y glaseamos con una mezcla de agua hirviendo y miel. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 


Que cosa más rica!!!!!!!!

Si consigues no comértelo de una vez lo puedes congelar en porciones para desayunos y meriendas!

Nos puede servir para acompañar cualquier entrante: embutidos, patés, quesos...en nuestras celebraciones navideñas !!!!!!

Estofado de ternera con puré de patata y salsa de frambuesas

Estofado de ternera con puré de patata y salsa de frambuesas.

  Pensaba hacer un guisadito de ternera para aprovechar unas judías verdes que tengo en la nevera pero he empezado a bucear por recetas checas que son, con el permiso del goulash húngaro, unos de los reyes de los estofados de carne.

Yo no he tenido el gusto de visitar Hungría, todavía, pero sí recuerdo estos estofados de un viaje a Praga y la verdad es que los checos los bordan.

He cogido ideas de aquí y de allá y al final me ha salido un plato redondo, de esos que puedes dar a tus seres querido o a tus invitados en días de fiesta!!!!!

No es necesario que pongas todos los ingredientes del estofado, yo prescindiría de la cebolla en vinagre si no la tuviera en la despensa. Tampoco es necesario que lo acompañes de puré y salsa de frambuesas. Puedes acompañarlo de patatas fritas, añadir las patatas al estofado la última media hora. Puedes acompañarlo de arroz blanco....Pero lo cierto es que el puré y la salsa le dan un toque que me encanta!!!!!

Bueno, ya ves que al final me he quedado con las judías verdes en la nevera. A ver si las voy a tener que tirar!!!!!!

Ingredientes del estofado ( para 2-3 raciones)

• 600 gr de carne de ternera para guisar ( añojo)
• un chorro de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de harina
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• una cucharadita de pimentón
• 1 vasito de tomate frito 
• 350 gr de vino tinto ( mejor si tiene calidad)
• una cucharada de zumo de limón
• 350 gr de agua
• una ramita de tomillo
• una hoja de laurel
• una rama de canela
• 2 cebolletas en vinagre ( opcional)

Elaboración

  1. Salpimentamos la carne cortada en tacos gordos y espolvoreamos con la cucharadita de harina. Removemos para que se impregne toda y sellamos en una sartén, a fuego fuerte con un buen chorro de aceite. Cuando la tengamos dorada, sólo por fuera, sin que se haga por dentro, la sacamos y reservamos.

 

 

  2. Picamos el ajo y lo añadimos a la sartén, en el que tendremos el aceite de la carne. Cuando comience a chisporrotear añadimos la cebolla picada. Salamos y dejamos pochar. Añadimos entonces la zanahoria en rodajas. 

 

 

  3. Añadimos la cucharadita de azúcar y removemos un poco, cuando comience a tomar calor añadimos el pimentón. damos una vuelta, con cuidado de que no se nos queme y añadimos el tomate frito.

 

  4. Dejamos que tome calor y añadimos el vino, limón, cebolletas, colocamos la canela, tomillo y laurel y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición. Debemos dejar cocer a fuego lento pero burbujeando para que la carne quede perfecta. 

 

 

  5. El tiempo dependerá de la carne. Yo la he tenido unos 90 minutos. Debe quedar tierna y la salsa espesa. Dejamos reposar tapado para que no se oxide mientras preparamos la guarnición.

 

Salsa de frambuesas

Ingredientes

 

• 125 gr de frambuesas
• 2 chalotas pequeñitas o 1 más grande
• 100 gr de caldo
• 50 gr de Oporto
• sal
• aceite de oliva
• 1 cucharada grande de azúcar moreno

Elaboración

  1. Ponemos un chorrito de aceite, añadimos las chalotas muy picaditas con un poco de sal. Dejamos a fuego lento hasta que comiencen a tomar color. Añadimos el azúcar y dejamos que comience a caramelizar. Añadimos el caldo, el vino y dejamos reducir 10-12 minutos.

 

 

 

  2. Añadimos las frambuesas y dejamos cocer otros 5 minutos sin apenas tocar para que no se hagan papilla.

 

Puré de patatas

  1. Cocemos 2 patatas con su piel en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas las pelamos y pasamos por el pasapurés. Añadimos aceite de oliva, pimienta y un vasito de leche caliente. Trabajamos un poco y ya lo tenemos.

 

Emplatado

Procura que esté todo bien calentito!!!!!!