Vinagreta de mango

Vinagreta de mango

  Hace unos días, me pusieron, en un restaurante cerquita de mi casa, esta riquísima ensalada de queso fresco y salmón marinado con una vinagreta de mango:

Me pareció tan deliciosa que rápidamente me puse a buscar una vinagreta similar. La que encontré es muy sencilla, el problema es que no dice la cantidad de cada ingrediente, así que la primera que hice me salió un poquito ácida. La contrarresté añadiéndole un poquito de miel de naranjo, también se puede contrarresta la acidez añadiendo más aceite de oliva.

Días después la repetí con menos limón y un mango bien maduro y me salió perfecta!!!!

Esta vinagreta se puede utilizar, además de para ensaladas, para acompañar pescados ahumados.

Ingredientes

• 1 mango bien maduro pero sin magulladuras obscuras
• el zumo de medio limón
• sal
• pimienta blanca o poupurri de pimientas
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos en trozos el mango. Lo trituramos con el zumo de medio limón sal y pimienta.

 

  2. Sin parar de batir vamos añadiendo un hilo de aceite hasta que emulsione y nos quede una consistencia entre crema-mayonesa.

 

Así de sencilla !!!!!!!!

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Vamos a aliñar esta rica ensalada a base de :

 

• mezcla de brotes tiernos
• judías verdes al vapor ( sólo 5 minutos)
• tiras de calabacín crudo
• salmón marinado
• queso fresco
• persimón o cualquier otra fruta que nos guste
• pipas de calabaza tostadas

 

 

                                                                                                       Riquísima!!!!!!!

Tarta de manzana y almendra

Tarta de manzana y almendra

  Reconozco que las tartas de manzana son mi debilidad. Pero es que si se me pone delante una tarta de almendra...me cuesta elegir!!!

Esta tarta de manzana con bizcochito de almendra combina la jugosidad de la manzana y el saborcito y textura de la almendra...una delicia!!!!

La receta la he tomado de la revista Lecturas COCINA Primavera. Me había pasado desapercibida con el nombre de Tarta de manzana y una foto que no llama mucho la atención. Pero por suerte la he descubierto y pasará a formar parte de mis "1000 y 1" maneras de hacer tartas de manzana.

Ingredientes

• 1/2 kg de manzanas aproximadamente
• 1/2 limón
• 100 gr de almendra molida ( si las tienes enteras puedes molerlas)

 

• 50 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 75+50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela molida
• azúcar glas

Elaboración

  1. Batimos en un cuenco los huevos, 75 gr de azúcar y la mantequilla. 

 

  2. Añadimos la harina, levadura y almendra molida. Mezclamos bien.

 

  3. En otro cuenco, pelamos y rallamos las manzanas. Las rociamos con zumo de limón para que no se oxide.

  4. Cubrimos la base de un molde ( el mío es de 20 cm. de base) previamente engrasado con la mitad de la masa que teníamos preparada ( podemos utilizar un molde desmontable forrado con papel de hornear).  

Añadimos la manzana rallada. Espolvoreamos con 50 gr de azúcar y la cucharadita de canela.

Sobre la manzana, vertemos el resto de masa. Aplanamos con una espátula o cuchillo.

 

 

  5. Introducimos en el horno que tendremos precalentado a 180º C, (yo le he puesto aire). En unos 30-35 minutos estará lista. Si se nos empieza a dorar demasiado pronto le bajamos un poco la temperatura.

 

  6. Dejamos templar y refrigeramos 2 horas en la nevera antes de servir. Espolvoreamos de azúcar glas.

                                                                                                               Deliciosa !!!!!!!!!

Sopa fría de melón y pepino

Sopa fría de melón y pepino

  Si es que no apetece otra cosa !!!!!!

Ingredientes

• 400 gr de pepino, con piel
• 400 gr de melón, sin corteza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr de kéfir
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 ml. de agua

• unas virutas de jamón
• unas bolitas de melón
• un chorrito de kéfir

Elaboración

  1. Introducimos el pepino con la piel, el melón sin corteza, una cucharada de zumo de limón, sal y azúcar en el vaso de la batidora, robot, thermomix...Trituramos. Si nos queda espeso añadimos un poco de agua. 

 

 

  2. Colamos y añadimos el kéfir. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que vayamos a servir.

 

  3. Emplatamos: Servimos bien frío con un chorrito de kéfir, unas bolitas de melón y unas virutas de jamón.

 

                                                                                                      Riquísimo !!!!!!

Pastel cordobés con jamón

Pastel cordobés con jamón

  Ya "amenacé", cuando hice el pastel cordobés con cabello de ángel, con que haría el de cabello de ángel y jamón. 

No lo había hecho antes porque, la verdad, es que no se me ocurría en qué momento tomar un pastel dulce-salado.

Ayer nuestros amigos, Tonina y Boro nos invitaron a su casa...

Cuando vamos a casa de Tonina  y Boro ya sabemos que es para todo el día, pobrecillos, cuanta faena, pero qué bien lo pasamos!!!!

Así que se me ocurrió, que a mitad de tarde estaría bien sacar una merienda dulce-salada con el "susodicho"pastel.

No merendamos, después de todo lo que habíamos comido, pero a la hora de cenar después de todo el día a remojo y bailando volvimos a tener hambre y lo incluimos en la cena. Fue un exitazo!!!!!

La verdad es que, si el de cabello sólo está rico, este está que se sale!!!

No había hecho las fotos que suelo hacer de ingredientes, etc... porque pensaba poner alguna fotito en la publicación del anterior. Pero dado lo exquisito que está, bien merecido tiene esta publicación en solitario!!!!

Una recomendación es que el jamón tenga calidad. No hace falta que sea un "pata negra" pero sí que tengo su sabor. El que yo le puse es un jamón denominación de origen de  Teruel que venden en Jamones Gargallo, en Valencia. Una empresa que tiene su propio secadero en Teruel y que os recomiendo para comprar charcutería.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre ( yo he comprado la de Mercadona, fresca)
• 1 bote de cabello de ángel de 520 gr
• 125 gr de jamón serrano de calidad ( el mío es de Teruel)
• gelatina de manzana ( aquí tienes la receta) opcional

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º C . Mejor con aire.

Extendemos las 2 láminas de hojaldre sobre su papel y las cortamos en círculos. En esta ocasión he recortado el círculo de abajo un poquito ( 1/2 cm. ) más grande para luego remeterlo hacía arriba y hacia adentro.

 

  2. Extendemos el cabello de ángel dejando un borde para luego cerrarlo. Cortamos el jamón y lo vamos dejando sobre el cabello hasta cubrirlo.

 

  3. Pintamos con agua el borde y cubrimos con el círculo más pequeño. ( Si no lo separamos del papel nos será más fácil). Quitamos el papel de arriba y remetemos con la punta redondeada de un cuchillo la parte de abajo sobre la de arriba para que se cierre bien.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor.

 

 

  4. Horneamos a 200 º C hasta que se dore ( unos 15-18 minutos). Abrillantamos con la gelatina o espolvoreamos de azúcar y canela ( si es así, podemos espolvorear de azúcar glas 5 minutos antes de salir del horno, la canela se quema, es mejor hacerlo al salir del horno).

Dejamos enfriar y cortamos porciones.

Con amigos está mucho mejor!!!!!!!

                                                           Mario que te veo !!!!!!!!!

                                                                     Qué gran día!!!!!!!!!!!