Clafoutis avainillado de pera

Clafoutis avainillado de pera

  Qué cosa más rica...No digo más!!!!!

Ingredientes

• 3-4 peras
• 3 huevos L
• 200 ml de nata para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar con aroma de vainilla
• media cucharadita de canela
• 75 gr de harina
• pizca de sal
• un puñadito de almendras laminadas
• azúcar glas

Elaboración

  1. Batimos los huevos con la nata y reservamos. 

 

  2. Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar con aroma de vainilla ( yo pongo las vainas en el azucarero para que le den aroma, puedes sustituirlo por una cucharada de azúcar avainillado y el resto de azúcar normal).

  3. Batimos con la mezcla de huevos y nata.

 

 

  4. Mezclamos la canela, sal y harina. Tamizamos sobre la mezcla, batimos hasta que todo quede integrado.

 

  5. Vertemos sobre un molde engrasado o forrado. Cortamos las peras en mitades o en cuartos, depende del tamaño. Laminamos sin que el cuchillo llegue abajo. Colocamos sobre la masa.

 

  6. Horneamos con el horno precalentado a 180º C. durante unos 30 minutos o hasta que al pincharla el pincho salga limpio. repartimos almendra laminada por encima y gratinamos unos segundos hasta que empiecen a tomar color las almendras, si nos pasamos amargarán.

 

  7. Dejamos enfriar para espolvorear con azúcar glas.

                                                                                                                           Qué rica!!!!!!!

Tarta "puding" de manzana

Tarta "puding" de manzana

  Tenemos ya unas cuantas tartas de manzana en el blog, así que no sé ya cómo llamarlas para distinguirlas. 

A esta le he llamado tarta "puding" porque me recuerda a eso, a un puding espesito pero con ese sabor a manzana que tanto me gusta en las tartas. 

En realidad, es muy parecida, en su elaboración, a la tarta de manzana Daniela, por ejemplo, pero la variación en la cantidad de ingredientes le da otra textura más compacta . 

A esta, además, le he dado un punto exótico con un toquecito de especias ( canela, cardamomo, nuez moscada y comino)

Ingredientes

• 5 manzanas golden para la mezcla
• 2 manzanas golden para la superficie
• 200 gr de leche
• 3 huevos 
• 200 gr de harina
• 125 gr de azúcar moreno
• una cucharadita de especias molidas( cardamomo, muez moscada, canela y comino)
• mermelada de albaricoque

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos las 5 manzanas. Las trituramos con la leche, huevos, azúcar, harina y especias hasta conseguir una especie de crema homogénea.

  2. Engrasamos un molde de unos 26 cm, yo en realidad le pongo una cucharada de aceite sobre el que vierto la masa y el aceite se extiende por el molde ( un truco que me enseñó mi querida hermana).

3. Pelamos y cortamos las dos manzanas en láminas . Las ordenamos sobre la superficie, comenzando por la parte externa.

  4.  Llevamos al horno que estará precalentado a 200º C, con ventilador o arriba y abajo. En unos 30-35 minutos estará cocida. Para saberlo puedes introducir un pincho, debe salir limpio. Si comienza a coger demasiado color antes de que se haga por dentro, bajamos la temperatura a 180º C.

  5. Dejamos enfriar un poco y embadurnamos de mermelada de albaricoque. 

                                                                                          Qué rica!!!!!!

Peras al vino

Peras al vino

  Esta receta, clásica, de peras al vino bien vale la pena hacerla, aunque tengas que comprar las peras y destapar una buena botella de vino tinto, porque una vez las prueben, te dirán cómo a mí :  - "Espectaculares, espectaculares, espectaculares !!!!!!!!" 

Así da gusto cocinar !!!! Esto lo digo yo, porque, además, en mi caso, ha sido una receta de aprovechamiento. Vienen invitados y te gusta destapar una botella de vino. Tenía 3 botellas destapadas, a mitad. También tenía una cajita de peras que se estaban madurando.

Es una receta que ya he hecho en alguna ocasión, también se hace con melocotones cuando es época, pero peras siempre hay. Hoy le he puesto además de la canela y la corteza de naranja, cardamomo y anís estrellado, pero esto es opcional.

Ingredientes

• 8 peras ( en mi caso conferencia)
• 650 gr de vino tinto ( que sea de calidad, no hace falta caro pero sí, bueno)
• 200 gr de azúcar 
• 1 ramita de canela
• cáscara de naranja ( sólo la parte coloreada)
• unas semillas de cardamomo
• 2 estrellas de anís

Elaboración

  1. Pelamos las peras, dejándoles el rabito. 

  2. Ponemos en una olla, al fuego, el vino con el azúcar, cuando comience a calentarse, desleímos el azúcar y añadimos todos los ingredientes, incluidas las peras.

  3. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego moderado. 

  4. Sacamos las peras y las colocamos en una fuente de servir. 

  5. Dejamos el resto cociendo a fuego fuerte hasta que coja cuerpo pero que no se haga caramelo. 

 

  6. Colamos sobre las peras. 

  7. Dejamos enfriar un poquito. Se pueden tomar a temperatura ambiente, un poco tibias o frías.

  

Gratén de manzanas

Gratén de manzanas

  Otra deliciosa receta de tarta de manzana, que tanto me gustan, para mi colección!!!
La he sacado de divinaCocina y me encanta porque predomina la manzana sobre la masa que apenas es perceptible al paladar.
Lo único que he variado es la cantidad de azúcar, yo le he puesto 50 gramos menos, y la sustitución de 100 ml de ron, por 20 gr. de ron y 50 de Mistela o vino Moscatel, un vino dulce que tomamos mucho con los postres en Valencia.

Se puede servir en el mismo molde con su doradito por encima o darle la vuelta y servirlo en un plato bonito.

Ingredientes

• 4 manzanas golden
• 120 gr de harina
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla ( unos 34 gr)
• 125 ml de leche
• 20 gr de ron añejo
• 50 gr de vino Moscatel 
• 3 huevos
• 50 gr de pasas
• 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

  1. Ponemos a remojo las pasas con el ron y el vino ( podríamos poner sólo ron o sólo Mistela u otro licor que nos guste).

  2. Ponemos la mitad del azúcar con la mantequilla en una sartén dónde luego nos quepan las manzanas. Calentamos hasta que comience a caramelizar.

 

  3. Pelamos y cortamos las manzanas a gajos finos. Los añadimos al caramelo y dejamos a fuego moderado hasta que pierdan un poco de dureza.

 

 

  4. Batimos ligeramente los huevos. Añadimos la otra mitad del azúcar y seguimos batiendo. Comenzamos a añadir, poco a poco, la harina tamizada, la canela y la leche.

 

 

 

  5. Añadimos las pasas con el líquido. Engrasamos el molde con mantequilla.

 

  6. Colocamos las manzanas en el molde. Cubrimos con la mezcla. 

 

 

  7. Horneamos a 180º C. hasta que la superficie quede doradita ( unos 15 minutos con aire, más 5 minutos de gratinado si hiciera falta).

Dejamos enfriar. Podemos servir en el molde o darle la vuelta:

                                                                           Muy rica!!!!!!!!!!