martes, 16 de julio de 2019

Guacamole rústico


Guacamole rústico


  Teníamos publicado un guacamole cremoso con algún ingrediente no muy utilizado en el guacamole tradicional mexicano como el ajo, el aceite de oliva...por lo demás, riquísimo!!!!

Me he sentido en la necesidad de publicar este otro, con los ingredientes habituales. Le he dado un toquecito de picante, en México utilizan los jalapeños, yo he puesto pimiento picante, en tan poca cantidad, que apenas se notaba.

Si tuviera que elegir entre los dos...no, no voy a opinar, jijijiji es cuestión de gustos o puede que de costumbres. 


Ingredientes


  • 1-2 aguacates maduros  pero sin magulladuras ( me gustan más los medianos que los grandes)
  • una cucharadita de cebolla morada muy picadita
  • una cucharada de tomate picado
  • unas hojas de cilantro
  • el zumo de media lima
  • sal
  • un trocito de picante

Elaboración


  1. Sacamos la carne del aguacate con una cuchara. Mezclamos con la lima y el picante. Añadimos el resto de ingredientes muy picaditos y machacamos con un tenedor para que todo quede mezclado pero con la textura rústica característica. 

 

 

  Servimos con los nachos o totopos ( triángulos de maiz)







jueves, 4 de julio de 2019

Pollo al pimentón


Pollo al pimentón

  Otra receta sacada de las revistas que tiene mi dentista en la sala de espera. Mientras me llega el turno, me dedico a hacer fotos a los platos que me gustan. Después, la mayoría se quedan eternamente en el móvil hasta que lo limpio, otras, cómo este rico pollo, las pongo en práctica.


Ingredientes ( para 2)


  • 4-5 muslitos de pollo
  • 2 cebollas dulces o cebolletas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • pimienta
  • sal de ajo
  • pimentón de La Vera
  • aceite de oliva virgen extra


Elaboración


  1. Precalentamos el horno a 220º C. Cortamos las cebollas en gajos y las colocamos sobre la base de la cazuela. Regamos con un poco de aceite.


  2. Impregnamos los muslitos con aceite, sal de ajo, pimienta y pimentón. Los colocamos sobre o entre las cebolletas e intercalamos la cabeza de ajos partida por la mitad.


  3. Cubrimos con papel de aluminio e introducimos en el horno. Cocinamos 15 minutos a 220ºC.


  4. Destapamos el pollo, regamos con un poco más de aceite y bajamos la temperatura a 180º C. Continuamos la cocción otros 15 minutos. Damos la vuelta a los muslos a mitad del tiempo.


  5. Damos un último golpe de gratinador para que se doren. 


Servimos enseguida.



                                                                                                    Qué ricos!!!!!!!

miércoles, 26 de junio de 2019

Ensalada de sandía y queso feta


Ensalada de sandía y queso feta


  Hace unos días, al salir de Consum me llamó la atención la foto de una ensalada de sandía, feeta y olivas.
Se la mostré a mi marido y me dijo:  -"uffff no la veo, qué mezcla más rara".
Yo sí que la vi !!!!!!!

Hoy se la he presentado en la mesa para acompañar unos huevos estrellados y se ha chupado los dedos. Menudo festín!!!!!!


Ingredientes



  • sandía
  • dados de queso feta
  • 1/2 cebolleta
  • unos tomatitos cherry
  • unas aceitunas negras
  • orégano
  • menta fresca
  • pimienta
  • pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  No he medido las cantidades. Lo importante es que haya tantas bolitas o dados de sandía cómo de queso para que se contrarreste el dulce y salado de estos dos ingredientes.


  Elaboración


  1. Sacamos unas bolitas de sandía y las mezclamos con el resto de ingredientes bien escurridos ( la cebolleta es conveniente ponerla a remojo unos minutos en agua fría para que no pique).

  2. Espolvoreamos con la pimienta, el orégano seco y la pizca de sal. Aliñamos con un buen chorro de aceite. Acabamos con unas hojitas de menta cortadas en tiritas muy finas.



                            
                                                       Rica, original y refrescante!!!

miércoles, 19 de junio de 2019

Gallo al horno con cítricos, cebollas y patatas


Gallo al horno con cítricos, cebollas y patatas


   Otra receta de las revistas de la sala de espera del dentista!!!!!


Ingredientes ( para 2)

  • 1 gallo grande limpio
  • 2 patatas
  • 2 cebollas dulces / tiernas
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero
  • perejil


Elaboración


  1. Ponemos un hilo de aceite en la fuente de horno. Colocamos capas de patata cortadas muy finas alternadas con capas de cebolla cortada en aros. Salpimentamos y regamos con un hilo de aceite cada capa.

 

 

  2. Regamos con el vino y horneamos a 160º C hasta que la patata esté cocida ( yo lo he tenido unos 40 minutos, a mitad de cocción con el horno sólo por bajo para que no tomase más color).


  3. Preparamos una mezcla con la mantequilla en pomada, la ralladura de naranja y limón, el romero picado y el zumo de medio limón y media/una naranja( depende del tamaño). 

 

  4. Colocamos el gallo sobre las patatas y cebollas ya cocidas. Pintamos con la mezcla anterior. Llevamos al horno que habremos subido a 200º C. Cocemos 15 minutos, ni uno más, para que no se seque.

 

  5. Espolvoreamos de perejil y servimos.



                                                                                    Rico !!!!!!!!


domingo, 16 de junio de 2019

Brochetas de pechuga de pollo con tomatitos salteados


Brochetas de pechuga de pollo con tomatitos salteados


  Una receta de Lecturas COCINA Primavera. Sencilla y sabrosa, para un aperitivo o una comida. 
Necesitan unas horitas en adobo pero después se hacen sólas en el horno.
El acompañamiento puede ser con cualquier tipo de verduras salteadas ( pimiento, cebolletas, brécol, zanahoria...) yo he salteado unos tomatitos pata hacerlo aún más sencillo.




Ingredientes ( para 2)


  • Unos 300 gr de filetes de pechuga de pollo
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 docena de tomatitos salteados en un chorrito de aceite de oliva



Elaboración


  1. Preparamos el adobo: Mezclamos el ajo picado con la mostaza, miel, zumo de limón y aceite.

 

  2. Salpimentamos y cortamos los filetes de pechuga en 2-3 tiras, según tamaño. Los ensartamos, en forma de zigzag, en  un palillo o brocheta de madera. ( Si no son gorditas se ensartarán mejor)

 

  3. Untamos las brochetas con el adobo y dejamos macerar 2 horas en la nevera.


  4. Colocamos las brochetas con la salsa, en una bandeja de horno y asamos 15 minutos con el horno precalentado a 220ºC. ( Podemos darle la vuelta a mitad de asado para que se doren por ambos lados)




   5. Servimos bien calentitas con unas verduritas o unos tomatitos salteados 3 minutos en una sartén con un poco de aceite. 
Todo espolvoreado de sésamo.





                                                                                                               Ricas !!!!!!

martes, 11 de junio de 2019

Conejo con salsa de mostaza


Conejo con salsa de mostaza


  Iba a hacer un conejo al ajillo pero no me ha parecido conveniente para tener que bailar en unas horas. Así que he buscado alguna otra receta y he encontrado esta que me permitía utilizar unas semillas de mostaza que compré hace unos días.

El conejo al ajillo, sigue siendo nuestro favorito, pero este está muy , pero que muy bien!!!


Ingredientes ( para 2)


  • unos trozo de conejo  ( yo elijo las partes que más nos gustan y el resto lo dejo para hacer arroz)
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 60 gr de vino de jerez
  • 120 gr de caldo de ave
  • 100 gr de leche evaporada
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • pimienta molida
  • tomillo
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Elaboración


  1. Salpimentamos el conejo. Lo doramos en un buen chorro de aceite, a fuego de moderado a fuerte ( sólo se tiene que hacer por fuera). Reservamos.

  2. En el aceite de dorar el conejo, si hiciera falta añadimos, añadimos las semillas de mostaza. Añadimos la cebolla picada y pochamos. Añadimos la zanahoria en cubitos y cocinamos 10 minutos.

  3. Añadimos el conejo, regamos con el vino y dejamos que evapore. Añadimos el caldo y el tomillo. Cubrimos y dejamos cocinar 25 minutos. 

  4. Sacamos el conejo sin la salsa a una fuente. Incorporamos la leche evaporada y la mostaza de Dijon a la salsa. Mezclamos bien, añadimos el perejil y salseamos el conejo.

  5. Servimos con patatas, arroz blanco, puré...o simplemente con un poco de pan para mojar.






martes, 4 de junio de 2019

Buyurdi


Buyurdi


El buyurdi es una receta popular de la gastronomía griega que se toma como "meze"( una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como el rakı en Turquía o el ouzo en Grecia).

Los ingredientes del buyurdi son los típicos de la cocina mediterránea: el queso feta, tomates, pimientos, aceite de oliva, orégano, tomillo...También puede y suele llevar algún pimiento picante típico de estas zonas.

Es un playo muy sencillo y sabroso que se sirve en la misma cazuela de barro en la que se hornea y se toma con pan fresco, o cualquier masa de pan crujiente tipo grisines, picos...



Ingredientes


  • 150 gr de queso feta ( puedes poner más)
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 200 gr de tomate pueden ser de pera, estos son raff
  • sal ( no es necesaria porque el queso feta ya es salado)
  • pimienta recién molida
  • orégano 
  • aceite de oliva virgen extra
  • opcional algún pimiento picante

Elaboración


  1. Mezclamos el queso en dados, los pimientos en tiras, el tomate en daditos, la pimienta, el orégano y un buen chorro de aceite. 

 

  2. Lo colocamos en una fuente de horno o cazuela de barro. Horneamos 15 minutos a 200º C.

 

  3. Sacamos del horno y regamos con un hilo de aceite. Servimos en la misma cazuela con pan.



                                                                                            Riquísimo !!!!!!