martes, 15 de enero de 2019

Crema de garbanzos y zanahoria


Crema de garbanzos y zanahoria


  La semana pasada, estaba sóla en las sala de espera del dentista, hojeando una revista, de atrás hacia adelante, como tengo por costumbre, y me topé con esta receta:


Como últimamente estoy convencida de que no me voy a hacer vegetariana pero sí voy a intentar comer mucha más verdura, saqué mi móvil y le hice esta foto.
Había probado cremas de calabaza, con o sin zanahoria, pero con garbanzos, aparte del hummus, nunca.

Si eres observador/a verás que he hecho algunos cambios yo diría que no muy importantes:



Ingredientes


  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 300 gr de zanahorias
  • 200 gr de calabaza
  • 2 pencas de apio
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • comino molido
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaso grande de leche
  • 1 chorro de aceite de oliva V. E
  • pimienta recién molida
  • 500-600 gr de agua o caldo de su cocción


Elaboración


  1. Ponemos al fuego la canela con la leche. Cuando comience a hervir, apagamos y dejamos tapado para que se aromatice.



  2. Se puede hacer del modo tradicional, yo la he hecho con la thermomix. Ponemos un chorro de aceite en el vaso. Añadimos la cebolla, trituramos a velocidad 3 y 1/2. Programamos 7 minutos a 100º C. Añadimos el puerro, trituramos y programamos otros 10 minutos.











  3. Añadimos la zanahoria, el apio, la calabaza, los garbanzos, el comino y el caldo. Trituramos y programamos 30 minutos a 100º C.












  4. Añadimos la leche sin la canela. Cocemos un par de minutos. Rectificamos de sal y de caldo, puede que necesitemos más líquido. Trituramos muy fino y colamos. 











  Servimos bien calentita! Podemos darle color con un poco de cilantro y unos granos de granada.



                                                                      Qué rica!!!!!!!!!

jueves, 10 de enero de 2019

Ensalada de hinojo sobre carpaccio de naranja


Ensalada de hinojo sobre carpaccio de naranja


  Pasadas las navidades, sólo apetece comida sanita y sin grasa!
Buscando como utilizar el hinojo, me he topado con esta receta tan estupenda.estupenda. 
Está realmente buena! En principio me ha parecido más adecuada para postre pero el hinojo y el aliño dicen todo lo contrario. 
Le he añadido unas nueces y le he quitado el zumo de granada a la receta original. El resto es similar:



Ingredientes 


  • 2 naranjas grandes
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 3-4 dátiles naturales
  • unos granos de granada
  • unas nueces
  • unas hojitas de menta

Aliño:

  • pizca de sal
  • 1 cucharada no muy llena de vinagre
  • una cucharadita de zumo de limón
  • una cucharadita de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva V. E
  • pimienta
  • una pizca de canela



Elaboración


  1. Cortamos fina la naranja. Yo lo he hecho con la piel, que resulta más fácil, con ayuda de un cortafiambres. Se puede hacer con mandolina o a cuchillo. Después quitamos la pile con un cuchillito.











  2. Cortamos, lo más fino posible, el hinojo. Ponemos el carpaccio de naranja en una fuente grande. Cubrimos con el hinojo dejando que se vea la naranja.











  3. Añadimos las nueces, granada y dátiles en rodajas. Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes del aliño y aderezamos la ensalada. 











  4. Acabamos con unas hojitas de menta y servimos enseguida.




                                                                           Qué rica!!!!!!


lunes, 7 de enero de 2019

Hamburguesas de avena y champiñón


Hamburguesas de avena y champiñón


  Tenía mis dudas sobre esta receta de Bruno Oteiza. Aún así, cuando la vi, salí corriendo de la cama a poner mi avena a remojo.
La sorpresa fue al probarlas, están muy ricas y a mi marido le han encantado. A Carlos, mi sobrino, le pregunté si quería que le llevara una para almorzar y me dijo que le parecía algo muy extraño, prefería las de carne. La próxima vez que haga, se las voy a poner sin preguntar!!!!!


Ingredientes ( para 3 buenas hamburguesas)


  • 100 gr de copos de avena
  • agua calentita para remojar
  • 1 chorro de aceite de oliva v.e
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolleta
  • sal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 5 champiñones
  • 1 yema de huevo
  • comino en polvo
  • un chorrito de salsa de soja
  • 1 cucharada de pan rallado
  • perejil 
  • 25 gr de arroz cocido
  • 1 chorro de aceite para la plancha
  • cantidad suficiente de pan rallado para rebozar


Elaboración


  1. Ponemos la avena a remojo en agua calentita unas horas.


  2. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolleta picada con una pizca de sal. Rehogamos un poco y añadimos la zanahoria cortada. Dejamos pochar lentamente hasta que todo quede blandito y dorado. 


  3. Mientras, cocemos el arroz. Yo primero rehogo el arroz con un ajo. Añado el agua caliente. Dejo cocer 15 minutos, refresco y dejo escurrir.


   4. Una vez pochada la verdura, añadimos los champiñones laminados. rehogamos a fuego fuerte hasta que se doren, añadimos el perejil picado. Reservamos.


  5. Escurrimos muy, muy bien la avena. La ponemos en un cuenco para añadir el arroz cocido y escurrido, el comino, salsa de soja, yema y verduras.



 6. Mezclamos con una espátula o lengua de silicona. Dejamos enfriar al menos 10 minutos.


  7. Nos untamos las manos de aceite. Formamos las hamburguesas (a mí me han salido 3 de unos 150 gramos). Las embadurnamos de pan rallado y las freímos o, como en mi caso, las pasamos por la plancha, pero embadurnadas de aceite. Las hacemos a fuego moderado, cubiertas con una tapa para que recoja el calor, dando la vuelta constantemente para que el pan no se queme y se hagan bien por dentro. No debemos hacerlas con prisa, así saldrán doraditas y bien hechas.


8. Servimos con una ensalada refrescante. La mía es de judías al vapor, hinojo laminado muy fino, champiñón laminado y dados de papaya. aliñada con sal, vinagre, aceite de oliva v.e y pimienta. Una combinación perfecta!!!!!!!


Mi salsa picosa les da un puntazo!!!!!!



                                                                       Vaya, vaya con las hamburguesas sin carne!!!!!!!

domingo, 23 de diciembre de 2018

Estrella de hojaldre y chocolate


Estrella de hojaldre y chocolate


  Ayer celebramos el día de La Lotería. Hicimos una merienda navideña en casa con nuestros amigos. Qué bien lo pasamos !!!!!




Preparé un montón de cosas, entre ellas, esta estrella tan rica y vistosa. 
Es facilísima de preparar y con poquitos ingredientes. Yo utilicé una crema que tenía de 100 gr de chocolate 70%, 100 gr de nata y 10 gr de mantequilla, pero se puede rellenar con Nocilla o Nutella. 
La receta es de Buitoni, así que fui fiel y compré las masas de hojaldre redondas de Buitoni. La verdad es que subió muy bien.


Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • crema de chocolate
  • 1 huevo


Elaboración


  1. Desenrollamos una lámina de hojaldre sobre su mismo papel. Extendemos una buena capita de  crema sin llegar a los bordes.

  2. Mojamos todo el borde con agua y cubrimos con la segunda lámina haciéndola coincidir totalmente. Aretamos el borde para que quede sellado.


  3. Marcamos con un vaso el centro de la estrella, sin cortarla!!!!!!


  4. Cortamos, ahora sí, totalmente, 16 lineas a partir del círculo. Procurando que sean de la misma anchura. Para ello será mejor hacer una cruz, después dividimos en dos cada cuarto y dividimos en dos de nuevo de modo que de cada cuarto de la cruz nos salen 4 partes iguales...No sé si me explico!


  5. Ahora cogemos una de cada dos puntas de estrella y las doblamos dos veces  hacía la derecha.


  6. Las puntas de estrella que hemos dejado, las doblamos hacia la izquierda.


  7. Pincelamos todo con huevo batido. Horneamos a 200º C unos 20-25 minutos.


Si comienza a dorarse antes, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme pero suba el hojaldre totalmente.



Feliz Navidad !!!!!!!!!