viernes, 22 de mayo de 2015

Pastel de pera y manzana


Pastel de pera y manzana

  A parte de que para mi no hay nada como un pastel de frutas y de que después de haber probado muchos, muchos pasteles, siempre vuelvo a mi tarta de manzana.
 Poco tengo que decir cuando me encuentro ante un rico pastel, tan fino que casi se diría que solo sirve de base para sujetar unas estupendas láminas de manzana y pera asadas en el horno y protegidas por un casi impalpable bizcocho que en lugar de conferir sabor a la fruta lo toma de esta produciendo así que cada bocado se convierta en un jugoso y exquisito deleite para el paladar!

Ingredientes


  • 1 manzana, 2 peras
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar (mejor vainillada)
  • 100 gr de leche
  • 80 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 30 gr de mantequilla
  • azúcar glas para espolvorear

Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen.
El azúcar puede ser normal con una cucharadita de azúcar vainillada de la que venden en tarritos. Aunque es mucho mejor tener un gran tarro con unas vainas de vainilla que aromatizan el azúcar normal. Un azúcar que podrás utilizar en cualquier dulce dándole ese toque avainillado.
 

  2. Añadimos la leche y la mantequilla y mezclamos.
 

  3. A continuación añadimos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo.
 

  4. Engrasamos un molde, puede ser redondo o cuadrado de 20cm (el mio es rectángular de 20x25).
Lo espolvoreamos de harina y sacudimos la sobrante. 
  5. Pelamos y cortamos en láminas las manzanas y las peras, quitándoles el corazón.

 

  6. Colocamos una capa de manzana y cubrimos con parte de la masa.
 

  7. A continuación colocamos las peras y cubrimos con el resto del preparado.
 

  8. Espolvoreamos de azúcar normal y llevamos al horno que tendremos calentado a 190º. Si se dora muy rápido lo bajamos a 180º. Horneamos unos 35 minutos, con aire.
  9. Dejamos templar y desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glass.





Podemos hacer esta tarta con cualquier otra fruta de pulpa firme, tipo plátano, mango, melocotón, albaricoques....


jueves, 21 de mayo de 2015

Ensalada de berenjenas


Ensalada de berenjenas

  Comenzamos con el pan marroquí, seguimos con la ensalada mixta, la ensalada de zanahorias y terminamos, por ahora, este acercamiento a la cocina marroquí con una deliciosa ensalada de berenjenas.

Si bien a los tres platos se les puede llamar ensalada, nada tienen que ver unas con otras. Son tres platos que te pueden servir muy bien para quedar estupendamente como entrante a los que les puede seguir algún plato más contundente de carne o pescado.
Cada una de ellas te puede servir de guarnición a otros platos.
O, como en mi caso, con estos tres platos y ese pan puedes comer estupendamente sin más. Pasando directamente al postre. Todo depende de lo que entiendas por una rica comida!

Desde luego, de lo que no hay duda es de que, de las tres ensaladas, la más contundente es esta de berenjenas. Si la haces como entrante le pega mucho a un plato de cordero.

Tengo que confesar que se me ha ido la mano con el picante. El problema es que la receta indicaba que se le añadiera guindilla en polvo o fresca y yo la he sustituido por 3 cayenas secas. Nos hemos hinchado a pan!!! Aún así nos ha parecido exquisita!



Ingredientes

  • 2 berenjenas ( aproximadamente medio kg)
  • 3 tomates maduros
  • 2 ajos
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • una guindilla (si te gusta picante puedes añadirle alguna más)
  • un limón pequeño
  • olivas negras
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva


Elaboración

  1. Aceitamos un poquito la piel de las berenjenas y las asamos a 150º C,  unos 40-45 minutos. Dejamos que se enfríen un poco para pelarlas y las cortamos en daditos.

 

 

  2. Pelamos y cortamos en láminas el ajo. Lo rehogamos en dos cucharadas de aceite. Cuando coja un poco de color agregamos la guindilla. Enseguida añadimos la berenjena y el tomate pelado y cortado en daditos.

 

  3. Añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego lento, tapado, 20 minutos. 

 

  4. Destapamos y cocemos 10 minutos más, cuidando que no se pegue. 


5. Este plato se come tibio o frío. Se puede hacer de un día parta otro.  Para servir decoramos con gajos de limón, perejil y aceitunas negras.



 Sirve también para hacer unos montaditos sobre el pan marroquí o sobre unas buenas tostaditas.





miércoles, 20 de mayo de 2015

Ensalada de zanahorias


Ensalada de zanahorias

  Ya hemos publicado la receta del pan marroquí y de la ensalada mixta marroquí de la foto superior. Ahora nos toca recrearnos en esta rica ensalada de zanahorias condimentada según el libro de la cocina marroquí .
Una ensalada que nos puede servir como entrante, como en este caso, o como guarnición de algún plato de pescado.

Puede parecer algo sosa a la vista, "una ensalada sólo de zanahoria?" pensé antes de probarla. Pero el aderezo le potencia mucho el sabor. Te aconsejo que no prescindas de ninguno de los ingredientes al elaborarla, ya verás que rica!!!!




Ingredientes



  • 3 zanahorias
  • 1 ajo
  • media escalonia
  • medio limón
  • una 2-3 gr de azúcar
  • una puntita de comino en polvo
  • una cucharadita de agua de azahar
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino en grano

  • una rodaja fina de naranja, para decorar
  • una olivas negras
  • unas hojas de perejil

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas en diagonal para que queden un poco alargadas. Las blanqueamos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y el ajo pelado.

 

  2. Les retiramos el ajo, las escurrimos y las colocamos en la ensaladera.

  3. Preparamos el aderezo: Mezclamos 2 cucharadas de aceite con el zumo de medio limón, una cucharadita de agua de azahar, el azúcar, una punta de comino molido y una pizca de pimienta.

 

 

  4. Pelamos y picamos la escalonia y la añadimos a la vinagreta.

 

  5. Aderezamos las zanahorias y añadimos unos cominos en grano por encima. Decoramos el plato con la naranja, el perejil y las aceitunas. 



Servimos a temperatura ambiente, aunque en verano mejor refrigerar una hora.



No te pierdas la próxima publicación: Ensalada de berenjenas!!!


martes, 19 de mayo de 2015

Ensalada mixta marroquí


Ensalada mixta marroquí

  Una buena comida marroquí comienza con un buen surtido de entremeses:



Esta fue una de las buenas mesas que nos pusieron en nuestro viaje a Marrakech, hace ya 4 años. 

Después sirvieron los Tajine:



 Y el postre:



Hoy he echado un vistazo al libro que me traje de recuerdo, La cocina Marroquí, y he preparado una mesa con surtido de ensaladas.
Nada que ver, en cantidad, con todo el surtido que nos pusieron en aquella ocasión. Pero hemos comido muy bien. Lo he acompañado de mi pan marroquí.


La ensalada mixta es bastante parecida a cualquiera de nuestras ensaladas mixtas. Tal vez lo más particular es el espolvoreado de perejil picado y más aún que esta ensalada se suele servir como fresco intervalo entre un plato y otro de la sabrosa cocina tradicional marroquí.


Ingredientes

  • 2-3 tomates para ensalada
  • un pepino
  • pimiento verde
  • una cebolleta
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada vinagre o zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Limpiamos, pelamos el pepino y cortamos todas las hortalizas en rodajas. Las ponemos en una fuente de forma ordenada. Espolvoreamos con el perejil picado.

  2. Preparamos en un bol la vinagreta: Mezclamos sal, pimienta, aceite y vinagre o limón. 


Aderezamos y servimos.






Esta ensalada se complementa con las recetas que publicaré próximamente: