viernes, 14 de febrero de 2020

Galletitas integrales especiadas



Galletitas integrales especiadas


  Estos corazoncitos, hechos expresamente para hoy, día de los enamorados, llevan algunas de las especias de los spéculoos. También están hechas con harina integral, en este caso de multicereales y cómo edulcorante, la panela. Lo único que he variado es que en lugar de mantequilla le he puesto aceite de maiz no modificado.
Me ha dado por hacer mini corazoncitos puesto que tenía el artilugio


pero la misma masa se puede cortar con cualquier otro corta-pastas de cualquier otro tamaño o forma. Lo único que cambiará será el tiempo del horneado.


Ingredientes

  • 170 gr de harina multicereales
  • 60 gr de panela
  • una cucharadita de levadura Royal
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • media cucharadita de jengibre molido
  • media cucharadita de nuez moscada
  • 4 clavos molidos
  • 1 huevo
  • 60 gr de aceite de maiz no modificado ( sirve cualquier otro aceite)


Elaboración


  1. Mezclamos la harina con la panela, la sal y la levadura. añadimos las especias molidas y mezclamos. Hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite y el huevo.

 

 

  2. Con un tenedor vamos mezclando de dentro hacia afuera. Acabamos de mezclar con las manos, sin amasar y formamos una bola. La dejamos, cubierta con film, unas horas para que la masa se impregne del sabor de las especias ( se puede dejar de un día para otro).

 

  3. Extendemos, ni muy gorda ni muy fina y cortamos. Vamos depositando las galletitas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180º C. Horneamos hasta que empecemos a ver que el filo coge colorcito ( en este caso 6-8 minutos).

 

Dejamos enfriar sobre rejilla para que no cojan humedad. Las podemos conservar varios días en una lata en la que no entre aire.





                                                                     Feliz San Valentín !!!!!!!!!!


jueves, 13 de febrero de 2020

Mini tarta de queso la Viña


Mini tarta de queso La Viña



 Todo un éxito, con 67.565 visitas, de momento!!!!! A la vez, una publicación que, no sé si por no haber puesto las fotos de su elaboración en su día, que no puede ser más fácil; me ha traído más de un "quebradero" de cabeza. Me han llegado a decir incluso que me meta mis recetas por el "orto" jijijiji...Ay, dios mío!!!!! Si es que hay gente "pa to"!!!

Antes de seguir con la receta quiero decir, en relación a esto, que mi blog nunca ha estado pensado para beneficiarme de ningún modo, siempre ha sido esa libreta de recetas que guardas para echar mano en cualquier momento de ellas. Gracias a este formato esas recetas las puedes tener con tus propias fotos y además las puedes compartir, pienso que muy amablemente, con cualquier persona que esté interesada. No soy persona de guardar secretos y menos culinarios!!!!

Es por esta razón que traigo esta receta, que no es más que la quinta parte de la tasa original de la del Restaurante La Viña de San Sebastián. 
He querido hacerla, a parte, para no hacernos un lío con las divisiones. Es un tamaño mucho más práctico que la de kilo. Da mucha menos pereza, se hace en la mitad de tiempo y no hay que hincharse a calorías. Además podemos hacerla cuando nos ha sobrado un poco de nata, como en este caso. Sólo hay un problema y es que hay que tener moldes pequeñitos.  Yo he utilizado dos moldes de 11 cm. Salen dos tartas de ración!!!!

La podemos hacer en un momento para celebrar San Valentín!!!!!


Ingredientes


  • 200 gr de queso de untar
  • 100 gr de nata para montar
  • 1 huevo
  • 70 gr de azúcar
  • 6 gr de maizena

Elaboración


  1. Encendemos el horno a 190º C.  Mezclamos todos los ingredientes muy bien con cualquier "aparatejo" manual o eléctrico. 

 

  2. Forramos el/ los moldes con papel de hornear ( en mi caso dos moldes de 11 cm.). Rellenamos y llevamos al horno ( hay que tener en cuenta que durante la cocción sube bastante por lo que no podemos rellenar el molde hasta el borde). Dejamos que coja calor y bajamos el horno a 180º C. Yo lo he hecho con aire. 

 

  3. Dejamos cocer hasta que esté cuajada. En mi caso 18- 20 minutos. Al pinchar, la aguja debe salir limpia pero no hay que sobre-cocer para que quede bien jugosa!!!! Dejamos que se acabe con el horno apagado y la puerta abierta.



No hace falta que esté totalmente fría para tomarla!!!!!!


                                                                                                                
                                                                               Dice Carlos que está demasiado buena!!!!!


martes, 11 de febrero de 2020

Ensalada de espinacas y ricotta


Ensalada de espinacas y ricotta


  Vaya!!! Me dije al ver la ricotta como novedad en Mercadona! Había oído mucho hablar de este producto pero no lo había visto hasta ahora en los supermercados. 
No era mucho problema porque pensaba que era lo mismo que el requesón y en verdad no hay mucha diferencia. 
Ambos son productos lácteos que se elaboran a partir del suero de la leche, menos calóricos que el queso. Y ambos se pueden utilizar en multitud de platos dulces o salados: pasta, pizzas, ensaladas, sobre tostadas con aguacate y miel; en tartas, sólo con azúcar o con miel y nueces...

En este caso he elaborado una rica ensalada con hojitas de espinacas baby como base y todo lo que se me ha ido ocurriendo con un poco de sentido. 


Ingredientes


  • Espinacas baby
  • ricotta
  • nueces
  • pasas
  • semillas de lino
  • naranja
  • bacon crujiente

  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de miel

Elaboración

  
  1. Ponemos la base de hojas de espinaca. Añadimos la ricotta con una cucharita y la naranja bien pelada en gajos partidos por la mitad. 

   2. Freímos el bacon cortadito en su propia grasa hasta que esté crujiente. Agregamos a la ensalada junto con las nueces y pasas. Rematamos con unas semillas de lino.

  3. Ponemos en un cuenco la sal, a continuación el vinagre y mezclamos para que se disuelva la sal. Añadimos el aceite y la miel líquida y emulsionamos ligeramente con un tenedor. Aliñamos la ensalada y servimos.

  4. Podría haberle añadido algún champiñón laminado pasado un poco por la plancha.



                                                                                                Rica, rica, sana, sana!!!!!

lunes, 10 de febrero de 2020

Pan casero de trigo y centeno


Pan casero de trigo y centeno


  Compré harina de centeno para hacer pan pero no me he atrevido a hacerlo sin mezclar con harina de trigo. 
Mirando algunas recetas, me topé con esta de Eva Arguiñano, muy facilita. Tanto que he optado por hacerlo a mano, sin necesidad de aparatos. 
Ya había hecho pan, siempre con la thermomix. La verdad es que es un gustazo amasar y el pan ha salido muy rico, suave, con corteza crujiente y un ligero sabor a centeno.

Hay una opción de mejorar la receta y dar un pasito más, guardando una cuarta parte de la masa, antes de formar el pan y utilizarlo la próxima vez, siempre que no hayan transcurrido ás de tres semanas. 

Es muy importante dejar que el pan fermente su tiempo, se puede hacer más rápido si dejamos que fermente a temperatura ambiente. Yo he optado por una fermentación lenta en la nevera.



Ingredientes

  • 500 gr de harina de trigo ( he mezclado 300 gr de harina de fuerza con 200 de integral)
  • 75 gr de harina de centeno
  • 10 gr de sal
  • 25 gr de levadura fresca
  • 350 gr de agua ( la he utilizado embotellada )
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra


Elaboración


  1. Disolvemos la pastilla de levadura en un poco de agua que habremos calentado sin que llegue a quemar ( 40º C).

 

  2. Mezclamos las harinas. Añadimos la levadura disuelta y,  poco a poco, vamos añadiendo el resto de agua fría. Mezclamos primero con una cuchara de madera. Añadimos la sal. Mezclamos, ahora con las manos. Cuando la harina ya esté hidratada, añadimos el aceite y empezamos a amasar. 

 

 

  3. Amasamos unos 10 minutos para que todo quede integrado. Formamos una bola, la introducimos en un cuenco grande. La tapamos con un paño ligeramente húmedo y dejamos en la nevera 24 horas.

 

  4. Amasamos ligeramente. Formamos dos barras gorditas y las dejamos levar, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear,  hasta que doblen el volumen ( aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, 3-4 horas si es en la nevera).

 

  5. Encendemos el horno para que esté bien caliente, a 200º C. Antes de meter las barras en el horno, les hacemos unos cortes por encima, con un cuchillo o cutex bien afilado. De este modo el pan, al hincharse, explota por aquí y no se nos agrieta por otros sitios.

 

  6. Introducimos el pan en el horno. En ese momento vertemos un vasito de agua sobre una bandeja que habremos puesto en el fondo para que haga vapor. Horneamos unos 30 minutos a 200º C. Los últimos 10 minutos abrimos unas cuantas veces la puerta y la volvemos a cerrar rapidamente.

 



  7. Dejamos enfriar sobre rejilla.



martes, 4 de febrero de 2020

Pimientos rellenos de arroz con longanizas


Pimientos rellenos de arroz con longanizas


  Qué cosa tan rica!!!!!
Los pimientos rellenos de arroz admiten cualquier variación. Yo he elegido una sencilla combinación de hinojo y longanizas de Onteniente.


Ingredientes


  • 2 pimientos rojos medianos
  • 1 cebolleta
  • 60 gr de bulbo de hinojo
  • 1 tomate de pera maduro
  • 2 longanizas de Onteniente
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • 80 gr de arroz

Elaboración


  1. Ponemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos la cebolleta picada. Salteamos unos minutos. Añadimos el hinojo rallado. Dejamos pochar, con un poco de sal, a fuego moderado.

 

  2. Quitamos la piel a las longanizas y desmenuzamos la carne. La añadimos. Doramos y añadimos el tomate rallado. Dejamos que se cocine.

 

 

  3. Ajustamos de sal. Añadimos el arroz y salteamos un minuto. 

 

  4. Abrimos los pimientos por la parte de las semillas, las quitamos. Guardamos este trozo ( cáliz y pedúnculo)  para que haga de tapa. Repartimos el arroz entre los pimientos. Cerramos y untamos de aceite.

 

  5. Horneamos a 180º C unos 35-40 minutos.



   6. Servimos bien calentitos.


                                                                                                      Nos han sabido a poco !!!!!!!!