miércoles, 15 de agosto de 2018

Lasaña de berenjena y calabacín


Lasaña de berenjena y calabacín


  Cada día me apetece más cuidarme en lo que respecta a la alimentación!
Esta lasaña, a parte del queso, se podría decir que es sana, sanísima.
Para evitar calorías, he prescindido de salsas, además he cocido el calabacín y la berenjena la he cocinado al vapor.
Rica y muy apetecible en verano, especialmente si la dejamos enfriar antes de servir.


Ingredientes


  • 6 placas de lasaña precocida
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta
  • unos tomatitos cherry
  • mozzarella fresca
  • unas alcaparras
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • comino en polvo
  • aceite de oliva

Elaboración


  1. Hacemos unas incisiones a la berenjena y la cocemos al vapor unos 25 minutos. Quitamos la piel y picamos su carne.



  2. Sumergimos las placas de lasaña en agua caliente 10 minutos ( no pasa nada si las tenemos más tiempo). Las sacamos y secamos.











  3. Picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite hasta que comience a chisporrotear. Añadimos la cebolleta picada y una pizca de sal. Dejamos pochar a fuego moderado. Cuando tome coclorcito añadimos la carne de la berenjena y las especias. Dejamos cocinar 5 minutos. Reservamos.












  4. Cocemos el calabacín en un poco de agua con una pizca de sal, 4-5 minutos. Escurrimos bien, mejor si secamos para que luego no suelte agua.











  5. Montamos la lasaña: Placa de lasaña, sofrito de berenjena, capa de calabacines. Otra capa de lasaña, berenjena y calabacín  con unos tomatitos en rodajas. Otra capa de lasaña, tomatitos, la mozzarella en rodajas, las alcaparras, el orégano y un hilo de aceite.












  6. Así mismo podríamos servirlo, pero si le damos un golpe de horno ( unos 10 minutos a 200º C), el queso se fundirá y se repartirá por la superficie.



Una vez sacado del horno, podemos servirlo pero con esta calor, mejor dejarlo enfriar y comer tibio.




                                                                            Rica !!!!!!

viernes, 10 de agosto de 2018

Fusilli con tomates, berenjena al vapor y requesón


Fusilli con tomates, berenjena y requesón


 Algo tendrá esta receta para que su autor, Jamie Oliver, la llame Hapiness Pasta con...
Me encanta ver cocinar a este británico.

Este plato le sirve de ejemplo para hablar de lo que él llama "la supercomida de cada día": Cocinar de forma inteligente con alimentos sencillos y nutritivos que nos hagan sentirnos llenos de forma sana.

Para ello, ha cocinado la berenjena al vapor en lugar de freírla, ha recomendado que utilicemos tomates, siempre enteros que son más gustosos, de lata, ha utilizado un queso ricotta y algún que otro ingrediente para elaborar un plato lleno de sabor y no muchas calorías. Además su pasta es integral, mucho más completa que la refinada.



Ingredientes ( para 2)


  • 1 berenjena
  • 1 picante ( no pica porque le quitamos las pepitas pero da mucho sabor)
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata pequeña de tomates pelados, enteros
  • 1 lata de agua
  • 10 gramos de piñones
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 100 gr. de requesón
  • unas hojas de albahaca fresca
  • sal
  • 200 gr. de fusilli o de cualquier otra pasta, mejor si es integral
  • 5 gr. de parmesano recién rallado


Elaboración



  1. Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unas incisiones, como cuando las vamos a hornear. La introducimos en un recipiente para vapor con el agua ya hirviendo. Introducimos también el picante al que le habremos hecho unas incisiones para que no se reviente. Cubrimos con la tapa y cocemos unos 25 minutos, deben quedar blanditas.









2. Mientras, en una sartén dónde después nos quepa todo, freímos el ajo picado, añadimos el tomate con su jugo, la lata del tomate llena de agua y la albahaca ( esta puede ser fresca, entonces la sofreiremos con sus tallos más tierno, todo picado,  junto con el ajo). Dejamos cocer, burbujeando 10 minutos.




  3. Quitamos piel y pepitas al picante, picamos y añadimos al tomate. Picamos la berenjena y añadimos también. Dejamos reducir 7-10 minutos. Añadimos el requesón.





  4. Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete. Escurrimos y mezclamos con la salsa.


  5. Servimos la pasta, bien caliente,  en una fuente espolvoreada con queso parmesano recién rallado, unas hojitas de albahaca fresca y unos piñones que habremos tostado y majado ligeramente.










                                                                                 Qué delicia !!!!!!!!!!!!! Me encanta comer sano!!!




domingo, 29 de julio de 2018

Ensalada de bulgur y judiones


Ensalada de bulgur y judiones


  Me acosté pensando que iba a hacer una ensalada de bulgur, para comer hoy. Al despertarme, y dar una pasadita por facebook, me he encontrado con esta ensalada de Bruno Oteiza. No me lo he pensado dos veces!!!!!! Por suerte, tenía todos los ingredientes!!!!!

Sanita y refrescante!!!!!


Ingredientes ( para 2)


  • 75 gr de bulgur
  • medio tarro de judiones cocidos 
  • algo menos de medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • un trozo de cebolleta
  • dos cucharadas de pepinillos o variantes encurtidos

  • 1 ajo picado
  • 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • perejil picado


Elaboración


  1. Ponemos a cocer el bulgur en dos partes de agua fría por una de bulgur ( unos 200ml.). Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos. Dejamos reposar mientras se enfría. Separamos con un tenedor con cuidado para no romper.



 2. Enjuagamos las judías y las escurrimos. Las ponemos en la base de la fuente.



3. Picamos los pimientos, la cebolleta y los pepinillos o variantes.


  4. Preparamos la vinagreta:
Picamos muy fino el ajo, lo mezclamos con , la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, aceite, sal y pimienta. Emulsionamos un poco con un tenedor.













  5. Añadimos a la fuente, las hortalizas, el bulgur cocido y la vinagreta.











  6. Picamos el perejil, añadimos y removemos con mucho mimo para no romper los judiones.











  7. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.




                                                                                                          Triunfo !!!!!!!!