lunes, 17 de septiembre de 2018

Lasaña de verduras


Lasaña de verduras


  Anoche, en Masterchef, vi cómo hacían una lasaña de verduras y me dio envidia !!!
Quedarse con la envidia no es solución, así que hoy, para comer, la he puesto en mi mesa y hemos disfrutado de un rico plato.

Dependiendo de la grasa que le pongamos a la bechamel, será más o menos sana. 
El tipo de verduras...el que más nos guste. A la berenjena y calabacín, que coincide con la que hicieron en el programa, se le puede añadir brocoli, setas o champiñones, espinacas...




Ingredientes


  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 brocoli
  • salsa de tomate
  • salsa bechamel
  • queso rallado
Para la salsa de tomate:


  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 550 gr de tomates maduros
  • aceite de oliva 
  • sal
  • un poco de azúcar
Para la salsa bechamel:


  • 500 ml de leche ( he utilizado algo más)
  • 40 gr de mantequilla ( en realidad he puesto 20 de aceite y 20 de mantequilla)
  • 40 gr de harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada


Elaboración


  1. Para preparar la salsa de tomate: Ponemos un chorro de aceite, añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla picada y un poco de salsal. Dejamos pochar a fuego moderado. 











  2. Rallamos los tomates, desechando la piel. Cuando tengamos la cebolla bien pochada añadimos el tomate, sal y azúcar. Dejamos cocer a fuego moderado hasta que quede sequito.












  3. Para preparar la salsa bechamel: Calentamos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos, sin que se queme, moviendo sin parar. Añadimos la leche, bien caliente poco a poco, sin dejar de remover. Así no saldrán grumos. Removemos y echamos un chorrito de leche. Cuanto más rato hagamos esto, más fina saldrá la salsa. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, antes de finalizar.













  4. La verdura:  Cortamos la berenjena y el calabacín en lonchas alargadas, finas pero no demasiado. Horneamos con un poco de sal y un chorrito de aceite de 10 a 20 minutos, a 180º C. ( Se hace antes la berenjena por lo que habrá que sacarla antes.











  5. El brócoli, lo cortamos en arbolitos y lo cocemos al vapor 3 minutos.


  6. Montaje: Una capita de bechamel en el fondo, capas alternas de verdura y tomate. Entre medias podemos poner otra capita de bechamel.














  7.  Acabamos con una capa de bechamel en la que hundiremos el brócoli. Rallamos un poco de queso por encima y llevamos al horno que estará precalentado a 180º c, unos 15-20 minutos, cuidando que no se queme demasiado el brócoli.. 











  8. Es importante que repose un buen rato para que no se nos desmonte al servirla.











                                                                                                                      Muy rica!!!!!


sábado, 15 de septiembre de 2018

Focaccia con cebolla


Focaccia con cebolla


  Esta receta es del libro de Masas de Thermomix. 
Se puede hacer con cebolla cruda, como en este caso, con cebolla pochada, aceitunas, hojitas de romero, tomatitos...
Sólo si se le pone cebolla cruda hay que añadir las cucharadas de agua que verás en la receta.
Le he puesto unos tomatitos de colores para dar color, aunque la verdad es que al final apenas se diferencian unos de otros.
Dependiendo del tamaño de la bandeja o molde te saldrá de uno u otro grosor, si está más gordita parecerá un pan crujiente. En cualquier caso está muy rica. 


Ingredientes


  • 100 g de leche
  • 100 g de agua
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • 500 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura fresca

  • 1 cebolla dulce
  • 3 cucharadas de agua
  • unos tomatitos cereza
  • una rama de romero fresca
  • sal gorda
  • aceite de oliva v.e


Elaboración


  1. Ponemos el aceite, agua, leche y sal en el vaso. Programamos 1 minuto, 40ºC, velocidad 2.


  2. Añadimos la harina, tamizada y la levadura. Programamos 20 segundos velocidad 6 y, a continuación,  2 minutos a velocidad Espiga.


  3. Sacamos la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite. Se podría formar ya la focaccia, pero yo prefiero dejarla que leve cubierta para que no se seque.


  4. Forramos o pincelamos con aceite un molde. Estiramos la masa con las manos dejándola gruesa. 


Seguimos añadiendo aceite y presionando hasta que se cubra el molde de modo homogéneo.


  5. Espolvoreamos de sal gorda y ponemos los ingredientes elegidos. La cebolla muy finamente cortada en plumas.


En este caso, rociamos con unas cucharadas de agua y aceite. Presionamos con los dedos.


 Añadimos un poco más de sal, el romero en hojitas y los tomates.



6. Dejamos reposar hasta que doble el volumen y horneamos a 220º C, unos 30 minutos ( verificamos que el centro esté hecho). Sacamos y rociamos con un hilo de aceite para dar brillo.






                                                                                               qué rica !!!!!!!!

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Caballa con parmentier de batata


Caballa con parmentier de batata


  Si te gusta la batata tanto como a mí, seguro que te gusta esta parmentier o puré de batata que nos puede servir para acompañar cualquier otro pescado, carne, huevos...

Es un plato muy rico, sencillito, sano y además, muy atractivo. No me digas que no te entra por los ojos?!!!!! A mí me parece precioso! 




Ingredientes



  •  1 batata ( unos 350 gr)
  • 1 patata ( unos 150 gr)
  • sal
  • una nuez de mantequilla
  • 1 chorro de aceite de oliva v. e
  • media cucharadita de pimentón
  • pimienta

  • 2 caballas de ración limpitas y abiertas
  • cebollino
  • escamas de sal


Elaboración


  1. Pelamos la batata y patata y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer cubiertas de agua fría con un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. 



 2. Escurrimos totalmente y pasamos por el pasapurés ( si no tienes no pasa nada, las chafas con un tenedor).


3. Añadimos la mantequilla, cucharadita de pimentón, aceite y pimienta. 
Mezclamos bien con unas varillas manuales. (Podemos hacer esta operación con antelación y calentar al baño María cuando vayamos a emplatar)

  4. Hacemos las caballas a la plancha con unas gotas de aceite. Doramos por la parte de la piel, damos la vuelta y hacemos ligeramente para que no se sequen. 

  5. Hacemos una "quenelles" ( no es necesario) con el puré ayudándonos de dos cucharas . Ponemos en la base del plato. Cubrimos con las caballas. Añadimos el cebollino picado. Un chorrito de aceite y un poco de pimentón espolvoreado. También puedes añadir unas escamas de sal.


Se sirve bien caliente!!!!!



                                                                                    Riquísimo!!!!!!!!!