jueves, 16 de enero de 2020

Entrante de pimiento y berenjena


Entrante de pimiento y berenjena


  Entrante, ensalada, salteado, guarnición, plato de pimiento y berenjena...Lo difícil es ponerle nombre.
Hacerlo y comerlo es facilísimo!!!!!!
Es importante saltear las verduras por tandas para que se nos hagan lo suficiente para que no queden crudas pero que conserven la textura durita y crujiente.



Ingredientes


  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ajo 
  • unas ramitas de perejil
  • una cucharadita de hojas de albahaca seca ( si tienes fresca mejor)
  • media cucharadita de comino molido
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración


  1. Lavamos las hortalizas y las cortamos en tiras. 
 
 

  2. Ponemos unas gotas de aceite, sólo para que no se pegue, en una sartén grande para que no se nos amontonen. Añadimos las tiras de una berenjena. Salteamos unos 6 minutos a fuego fuerte para que doren y 2 minutos a fuego moderado para que se ablanden por dentro. Sacamos y hacemos lo mismo con la otra berenjena.

 
  3. Hacemos lo mismo con el pimiento.

 

 

  4. Sacamos y mezclamos.

 

  5. Preparamos la vinagreta: Majamos el ajo, sal y perejil. Añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos y aliñamos.

 

 

 

  6. Podemos servir inmediatamente, acompañado de pan tostado, por ejemplo. También se puede dejar en la nevera y tener un aperitivo para varios días, caliente o frío.



                                                                                             Sano, sano, rico, rico !!!!!

lunes, 13 de enero de 2020

Timbal de manzanas y pasas



Timbal de manzanas y pasas

  Otra tartita de manzana, todas parecidas pero todas distintas, para no cansarnos!!!!!
Esta es muy jugosa y tiene poca grasa. Podríamos, incluso, aligerarla de azúcar para que resultara menos calórica.
 

Ingredientes

  • 1 kg. de manzanas reineta
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  • 100 gr de panela o azúcar
  • 150 gr de harina de repostería
  • medio vaso de leche ( unos 105 gr)
  • 50 gr de pasas
  • 20 gr de ron
  • un sobrecito de levadura Royal

  • una nuez de mantequilla
  • un poco de panela
  • azúcar glas


Elaboración


  1. Ponemos las pasas a remojo en el ron.

  2. Pelamos y cortamos pequeñitas todas las manzanas, excepto 1 que guardaremos para la superficie. Las mezclamos con 2 cucharadas de panela.

 

  3. Batimos el huevo con el resto de panela y la pizca de sal. Añadimos, poco a poco, la leche y la harina y seguimos mezclando.

 

  4. Colamos las pasas y las mezclamos con la manzana.. Añadimos el ron y la levadura a la masa. Lo mezclamos todo. Volcamos sobre un molde engrasado o forrado de unos 24 cm. 

 

 

  5. Pelamos y laminamos la manzana que habíamos reservado. Cubrimos la superficie y espolvoreamos de azúcar o panela. Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C. Horneamos unos 45 minutos.

 

  6. Espolvoreamos de azúcar glas para servir. 






jueves, 9 de enero de 2020

Alcachofas con champiñones salteados


Alcachofas con champiñones salteados


  Después de tantos excesos navideños, qué bien vienen unas alcachofas sin mucho misterio. Simplemente cocidas y salteadas. He descubierto hace poco que la combinación con el champiñón le va de maravilla.


Ingredientes


  • 6-7 alcachofas
  • 250 gr de champiñón
  • unos taquitos de jamón
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorro de aceite v.e
  • 1 chorro de vino blanco

  • agua con hielo, un manojo de perejil y limón para que no se oxiden


Elaboración


  1. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más duras. Cortamos en gajos ( cuartos, sextos...según tamaño). Las vamos depositando en un cuenco con agua que las cubra, hielo, perejil y zumo de limón o rodajas.

 

  2. Cocemos las alcachofas en agua hirviendo con sal y un poco de zumo de limón hasta que estén tiernas procurando que no se deshagan. Unos 15 minutos. Escurrimos


  3. Ponemos unas cucharadas de aceite en la sartén. Añadimos los ajos picados. Cuando comiencen a chisporrotear, añadimos el jamón picado. Dejamos que se haga crujiente.

 

  4. Añadimos el champiñón laminado, salteamos y añadimos las alcachofas bien escurridas. Salteamos. Añadimos la hoja de laurel y un chorrito de vino.

 

Dejamos que se evapore todo el líquido y servimos.




martes, 7 de enero de 2020

Palmeritas de atún y nueces


Palmeritas de atún y nueces


  Un aperitivo perfecto para las celebraciones navideñas o para cualquier otra fecha en la que nos queramos lucir con los invitados.
La receta es de Ybarra. Muy sencilla, rápida y con ingredientes que siempre tenemos en la despensa.
Además, se puede preparara de un día para otro. En el último momento, cortamos y horneamos. 
Eso es justo lo que yo hice el día de Reyes, pero de nada me sirvió, "me pilló el toro" igualmente. Quiero hacer tantas cosas...!!!



Ingredientes


  • 4 latas de atún ( puede ser al natural o en aceite)
  • 2 huevos cocidos 10 minutos
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 lámina de hojaldre
  • 50 gr. de nueces
  • huevo batido para pintar

Elaboración


  1. Mezclamos el atún escurrido con los huevos cocidos y la mayonesa. Trituramos hasta formar una pasta uniforme.

 

  2. Extendemos la lámina de hojaldre, yo le he pasado el rodillo a lo largo para dejarla más fina y que me salieran más palmeritas. 
Untamos el hojaldre con la pasta. Picamos las nueces a cuchillo y cubrimos.

 

  3. Enrollamos una parte hasta la mitad. Hacemos lo mismo con la otra parte para "encontranos" en el centro.

 

  4. Enrollamos en el papel del hojaldre ( si la vamos a guardar hasta el día siguiente, este es el momento) . Congelamos 15 minutos para poder cortarla mejor.

 

  5. Cortamos en rodajitas. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º C, unos 20 minutos o hasta que estén doraditas.


  6. Dejamos enfriar pero no dejamos pasar mucho tiempo antes de servirlas para que estén crujientes.



Y a disfrutar de la familia !!!!!!