lunes, 2 de marzo de 2015

Coques cristina



Coques cristina

  La coca cristina es una especie de bizcocho fino, sin harina, típico en muchos lugares de La Comunidad Valenciana.
Sus ingredientes son:  almendra molida, huevos, azúcar y ralladura de limón. Todo esto se coloca sobre una especie de papel comestible, las obleas o neulas, de forma circular.
El tamaño de la coca puede variar, también el espesor. Yo he hecho 5 con estos ingredientes. Salen  coques de tamaño ideal para una merienda para una o dos personas, depende del hambre de dulce que tengas. si la quieres más gordita haz solo 4 con los mismos ingredientes.

Ingredientes

  • 3 huevos L (una pizca de sal y unas gotas de limón)
  • 125 gr de almendra molida
  • 125 gr de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 4 ó 5 obleas (estas miden unos 17 cm.)
  • un poco más de azúcar para espolvorear

 1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras, con una pizca de sal y unas gotas de limón, a punto de nieve.

 

  2. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y poco a poco la almendra, con una espátula.

 

 

  3. Vamos incorporando a esta mezcla cucharadas de clara montada. Nos ayudamos de unas varillas con mimo para que no se bajen, hasta que quede todo bien integrado. Nos costará un poquito.

 

  4. Precalentamos el horno a 170º. Repartimos la mezcla en 4 ó 5 obleas. Si vamos amontonando 4 ó 5 cucharadas en cada oblea la masa se irá esparciendo de forma redonda. Si le ayudamos con una cuchara acabarán deformándose .Espolvoreamos de azúcar. Llevamos al horno hasta que se doren un poquito y se empiecen a cuartear. Unos 8- 10 minutos.

 

Hay un problema! Y es que solo caben dos en cada bandeja. Por lo que hay que hacerlas en tandas.

  5. Dejamos enfriar sobre rejilla.






                                                  Tan sencillas y tan ricas!!!!!!!!!!



sábado, 28 de febrero de 2015

Mermelada de naranja


Mermelada de naranja

  Tenemos las naranjas en su punto y a buen precio. Si hacemos ahora unos tarros de mermelada podremos tener mermelada casera el resto del año.
Que rica una tostadita con mantequilla y mermelada de naranja para el desayuno o la merienda!
Con la mermelada de naranja podemos hacer ricos postres, le va muy bien al chocolate. Pero también podemos hacer salsas para acompañar carnes de cerdo, aves, ternera e incluso pescados.
También podemos añadirla a  sandwiches o bocadillos de pavo o jamón cocido con queso...


Ingredientes


  •  3 narnajas
  • 1 limón
  • 400 gr de azúcar

El tamaño de las naranjas, ya lo ves, unos 500 gr una vez peladas.


Elaboración

  1. Pelamos con un pelador las naranjas para quedarnos con la parte coloreada de la piel. Volvemos a pelar las naranjas y pelamos los limones procurando no dejar nada de la parte blanca que es la que amarga. Quitamos las pepitas.

 

 

  2. Si no tenemos un robot el siguiente paso será manual: Trituramos la piel, añadimos las naranjas ( a trocitos en caso de hacerlo manualmente), en mitades con la thermomix, trituramos 6 segundos a velocidad 4 y añadimos el azúcar. Programamos 30 minutos a 100º, velocidad 2. Si lo haces a mano deberás ir removiendo hasta que espese, teniendo en cuenta que cuando se enfría se espesa más. 

 

 

Llenamos los tarros esterilizados y dejamos enfriar.



Yo los conservo en el congelador.




viernes, 27 de febrero de 2015

Crema de café


Crema de café

  La receta de esta crema la he tomado de Nestlé, recetas rápidas. Me llamó mucho la atención porque se parece mucho a la crema de whisky que tanto me gustaba en los 90, recuerdo una temporada en la que todas las tardes.después de comer, mi marido y yo, nos hacíamos un chupito!
Por suerte me cansé, pero al verla me dieron ganas de probar a hacerla en casa, no parecía difícil. He tardado unos días porque siempre se me olvidaba comprar leche evaporada. Al ponerme a hacerla hoy me he dado cuenta de que necesitaba un flan, Uf, que pereza ponerme a hacer flanes!!!!
" Ni corta, ni perezosa" que diría mi madre he optado por hacer un flan de polvitos, el Potax de toda la vida que siempre tengo en casa para hacer alguna natilla. En un periquete lo he hecho y se ha enfriado.

He hecho la receta tal cual, con la mitad del alcohol. Aún así estaba fuertecito. así que le he añadido más leche y otro flan. La receta original lleva :
  • 200 ml de leche evaporada
  • 1 flan
  • 2 cucharadas de nescafé
  • 4 cucharadas de leche condensada
  • 200 ml de whisky
  • 1/2 copita de coñac
  • cacao en polvo
El mío es así:

Ingredientes


  • 350 gr de Leche Evaporada
  • 3 sobres de Nescafé
  • 2 flanes ( este es Potax, el de polvitos)
  • 100 gr de whisky
  • 35 gr de brandy
  • 130 gr de leche condensada
  • cacao en polvo para espolvorear

Elaboración

  1. Tan fácil como batir todos los ingredientes juntos. Dejar enfriar y servir, espolvoreado de cacao.

 

 


Mucho mejor si los vasos están helados!



                                                                                                          Está riquísimo!!!!!!!



martes, 24 de febrero de 2015

Alcachofas con patatas y foie


Alcachofas con patatas y foie

  Que buenas estas alcachofas del campo de mi vecina!!!!
Ya os he comentado, en alguna ocasión, que mi vecina de enfrente pone los sábados y domingos un puestecito en la plaza de nuestro "pueblo" donde vende lo que recolecta de su campo. 

Tenía estas alcachofitas tan frescas y tenía una receta pendiente de mi amigo Arguiñano. Y por si me faltaba algo, tenía un buen trozo de foie micuit en el congelador!!!!!

No me imaginaba que esta receta iba a estar tan, tan, tan buenísima!!!! Con razón decía Arguiñano que se recomendaba poner a cada uno su plato, de lo contrario iba a haber "tortas" por los que comen más o más deprisa!!!!


Ingredientes (para 2)

  • 2-3 patatas, dependiendo del tamaño
  • una cebolleta
  • un pimiento verde
  • 2 ajos
  • 5 alcachofas
  • aceite de oliva
  • sal en escamas
  • un trozo de foie micuit congelado

Elaboración

  1. Ponemos abundante aceite en una sartén, añadimos la cebolleta, patatas y pimiento. Freímos a fuego moderado para que se quede todo pochado. Cuando ya estén, subimos el fuego para que se doren.

 

 

 

  2. Cuando se vayan terminando de hacer preparamos las alcachofas. Ponemos los ajos en otra sartén con un poco de aceite y cuando empiecen a chisporrotear añadimos las alcachofas bien limpias y cortadas en 6-8 partes.
A fuego no muy fuerte, tapadas, en unos 10 minutos estarán tiernas. 


 

  3. Escurrimos de aceite las patatas y las colocamos en el plato. Salamos con las escamas. Sobre las patatas colocamos las alcachofa y les ponemos también unas escamas. Rallamos el foie congelado con un rallador o le sacamos unas escamas con un pelador. Si está congelado será más fácil.

 

  Servimos inmediatamente para que no se enfríe.






                                                                                                            Uf, que bueno!!!!!!!!