sábado, 4 de abril de 2020

Mi desayuno diario


Mi desayuno diario

  Hace años, cuando empezaba con el blog, publiqué mi desayuno. 

Entonces era mucho más copioso. Con un poco de queso, un poco de jamoncito. Más variedad de frutos secos...Con la edad vamos rebajando calorías. Intento no tomar grasas que producen colesterol ni alimentos procesados como embutidos, jamón...

Ahora me hago media barrita de pan integral tostado, con aceite de oliva, aguacate con lima y un buen tomate con sal. Pico un par de orejones y un buen puñado de nueces. 

El zumo, sigue siendo natural, eso no ha variado desde hace casi 40 años. Lo que sí he cambiado son los ingredientes. El zumo mañanero que así se llamaba el que tomé durante años,  resultaba de un color muy anaranjado debido a la zanahoria y la naranja. Esto lo tuve que cambiar porque mis dientes se estaban volviendo anaranjados, hice una dieta blanca y un blanqueamiento de dientes y desde entonces tomo este zumo: 




  • una o media rodaja de piña ( según el grosor)
  • 1 manzana golden con la piel
  • medio limón pelado
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 ó 2 ramas de apio
  • 1 pepino pelado



 

Todo a la licuadora y a disfrutar cada mañana!!!!!


     Un poco de deporte, lindy hop, muchas risas...y a vivir !!!!!!



jueves, 2 de abril de 2020

Magdalenas multicereales al cacao


Magdalenas multicereales al cacao


  Nada!!! Que nos ha dado por cocinar con la pandemia dichosa!!!!
Yo me despierto y, antes de levantarme, echo un vistazo a las novedades de Instagram.
 Tengo dos cuentas: una para la vida en general, que ahora  está muy paradita. La otra me la hice, más que nada, para ver lo que se cocina en la actualidad. Todavía no tengo ni muchos seguidores ni muchos a quién seguir pero, aún así, está la mar de animada; sobre todo estos días que estamos pasando en casa venga cocinar, venga cocinar..

La receta que traigo la publicó, ayer, Claudia, una italiana que toooodos los días hace dulce. Y yo me pregunto lo mismo que algunos de vosotros me preguntáis a mí: ¿Dónde se lo mete????

Claudia los llama muffin integrali al cacao. Yo me niego a llamar muffin a las magdalenas de toda la vida. 
Las suya son integrales porque ha utilizado harina integral. Yo la he sustituido por harina multicereales de Gallo. Últimamente la utilizo para muchas elaboraciones, sobre todo para hacer panes. Es una mezcla de harina de trigo, harina integral de centeno, harina integral de espelta y harina de avena. 
También le he quitado un montón de azúcar. Estoy procurando bajar la cantidad de azúcar en todos mis dulces, es cuestión de ir acostumbrando al paladar. 



Ingredientes


  • 180 gr de harina multicereales
  • 140 gr de azúcar ( yo he puesto 80 gr de panela)
  • 2 huevos
  • 50 gr de aceite de semillas ( yo le he puesto de maiz)
  • 50 gr de agua ( sin sabores raros)
  • 50 gr de leche
  • 20 gr de cacao amargo
  • 8 gr de levadura Royal


Elaboración


  1. Mezclamos todos los ingredientes secos.

 

  2. A parte, mezclamos los huevos, aceite, agua y leche. 

 

  3. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos todo ( si lo haces con thermomix, hazlo sólo 6 segundos a velocidad 3, el resto con una espátula). 

 

  4. Rellenamos los moldes, mejor si ponemos las cápsulas de magdalenas dentro de moldes. A mí me han salido 9. Horneamos a 180º C unos 12-15 minutos ( hasta que estén hechas).

 

  5. Dejamos enfriar sobre rejilla. 


                                                                                              Ricas, ricas !!!!! 


miércoles, 1 de abril de 2020

Lentejas con espinacas


Lentejas con espinacas


  "Me gustan mucho como las has hecho hoy!!!"

Vaya!!!! Eso sí que es un piropo!!! Y no es que mi marido se queje mucho de la comida. Todo lo contrario, es una maravilla cocinar para él!! Pero las lentejas no es de las comidas que más le gustan. Aún así, pocas semanas me salto esa sana costumbre.



Ingredientes ( para 2)



Para cocer las lentejas:
  • 100 gr de lentejas pardinas
  • 1 zanahoria
  • media cebolla
  • medio pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • comino en grano
  • ( puedes poner otras hortalizas para enriquecer el caldo, yo tenía un tallo de brócoli )
  • una loncha gordita de jamón o un hueso de jamón 
  • agua que las cubra
  • sal

Para el sofrito:
  • 1 ajo
  • media cebolla
  • una rodaja de pan del día anterior
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 120 gr de espinacas frescas
  • aceite de oliva virgen
  • sal


Elaboración


  1. Ponemos a remojo las lentejas en agua fría el día anterior. Las lavamos y escurrimos. Ponemos una olla con todos los ingredientes de la cocción, excepto la sal que la añadiremos al final. Llevamos a ebullición y cocemos unos 30 minutos a fuego moderado. Retiramos las hortalizas. También podemos retirar un poco de caldo si están muy líquidas, caldo que reservaremos por si luego nos hiciera falta.



  2. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos el pan en daditos muy pequeños y dejamos que se dore un poquito. Añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Dejamos rehogar a fuego moderado, mínimo 10 minutos. Añadimos la cucharadita de pimentón, rehogamos rápidamente.

 

 

  3. Añadimos las espinacas cortadas. Rehogamos hasta que pierdan volumen y añadimos a las lentejas. Dejamos cocer todo 10 minutos. Rectificamos de sal y de caldo. 


Dejamos reposar unas horas y calentamos para servir:


                                                                                   Sanas, sanas, ricas, ricas!!!!!


domingo, 29 de marzo de 2020

Brazo de patata con pisto y atún





Brazo de patata con pisto y atún


  Ayer pensé en hacer una ensaladilla para el finde. 
Después pensé que, como últimamente estoy muy activa por aquí y la ensaladilla ya la tenía publicada, podría hacer mejor un brazo de patata relleno de los ingredientes de la ensaladilla ( atún , olivas, pepinillos, huevo duro, mayonesa, alguna anchoita...). 

Ya lo tenía todo pensado pero, ante la duda, he empezado a ver vídeos de brazos de gitano, rollos de patata..todos muy parecidos a como yo había pensado, por cierto que a muchos les ponen cebollita picada. 

Cuando ya lo tenía casi decidido, me ha aparecido un brazo de gitano, distinto del resto, en el programa Cómetelo de Canal Sur.  En media hora que ha durado el programa, no me he despegado de la pantalla. He cogido notas y me he metido en la cocina a cocer las patatas y a echar verduras a la sartén!!!!


Dependiendo del tamaño de las hortalizas, es posible que nos sobre relleno. No es necesario ponerlo todo porque se nos puede reventar el brazo. Podemos reservar pisto y poner unos "copetes" al emplatar ( es lo que he hecho yo) o podemos utilizar el pisto para otras elaboraciones ( empanada, pisto con un huevo frito, empanadillas...).
En este caso lo hemos hecho con atún pero se podría hacer con cualquier otro pescado que nos haya sobrado o nos guste.

Ingredientes



Para el puré de patata:
  • 1 kg de patatas ( yo he mezclado Monalisa y agria)
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • unas hojitas de perejil
  • un poco de comino
  • un poco de orégano
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de avellanas tostadas

Para el relleno:

  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • 1 cebolla mediana
  • medio pimiento verde italiano
  • medio pimiento rojo
  • 1 calabacín 
  • 1 berenjena
  • sal
  • pimienta
  • 2 huevos cocidos 10 minutos
  • 2-3 latitas de atún
  • una cucharadita de alcaparras
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate

Para emplatar:

  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • parte del relleno ( si nos sobra)
  • cualquier tipo de lechuga aliñada con vinagreta


Elaboración


  1. Ponemos las patatas, con su piel, cubiertas de agua fría a cocer. Añadimos una cucharada de sal y dejamos hasta que estén tiernas. 
  2. Dejamos enfriar un poco, pelamos. Pasamos por el pasa-puré o chafamos con un tenedor. Mezclamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, unas hojitas de perejil, un poco de comino, un poco de orégano, sal, pimienta y un puñado de avellanas tostadas, majadas a grosso modo.

 

La patata:

  3. Mientras se cuecen las patatas podemos ir preparando el relleno:  
Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla. Añadimos un poco de sal y vamos cortando el resto de hortalizas en daditos pequeños y echándolos a la sartén por este orden: El pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y por último, la berenjena. Hay que ir cortando y echando para que la hortaliza anterior se vaya pochando. Dejamos pochar el conjunto, a fuego moderado,  ajustando de sal y pimienta. Dejamos enfriar. 

 

 

 

El pisto:



  4. Una vez frío, podemos reservar un poco si creemos que hay demasiado. el resto lo mezclamos con el atún, los huevos duros picados, dos cucharadas de salsa de tomate, dos de mayonesa y las alcaparras, si te gustan.


  5. Ponemos un paño sobre la encimera y sobre este un rectángulo de film. Extendemos la mezcla de patata formando un rectángulo. Nos podemos ayudar de un rodillo.

 

  6. Extendemos el relleno, sin llegar a los bordes. Debe quedar gordito.

 

  7. Enrollamos ayudándonos del film y el paño. Primero le damos forma. Después, enrollamos en otro rectángulo de film para poder presionar y formar una especie de caramelo presionando por los lados y rulando para que nos quede un rulo perfecto. 

 

  8. Apoyamos en un plato o una tabla e introducimos en la nevera varias horas.


  9. Sólo cuando esté frío, podemos retirar el film y cortar rodajas gorditas para emplatar sobre unas cucharadas de salsa de tomate. Si cortamos recién hecho se desmorona. 

 

Puedes calentar el tomate para templar un poquito el plato. Incluso puedes calentar el rulo en el horno si te apetece tomarlo calentito.


También podemos cortar los extremos del rulo y y decorarlo, entero, para sacar a la mesa. 


                                                                                            Sano, sano, rico, rico !!!!!


Ahhh!!!! Y si te sobra, al día siguiente por supuesto sigue estando rico. Pero si aún te sobra, no vamos a repetir la misma comida:



Gratinado de sobras de brazo de patata con pollo al curry


  Ingredientes

  • sobras de brazo de patata
  • 1 pechuga grande de pollo, sin hueso
  • media cucharadita de curry
  • salsa de tomate
  • queso para rallar ( yo he puesto emmental y uno de oveja curado)


Elaboración

 1. Cortamos una pechuga de pollo en trozos pequeños. Los asamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le añadimos media cucharadita de curry y unas cucharadas de salsa de tomate.
 
  2. Cortamos el rulo de patata que nos sobró en rodajas. Lo dividimos en dos partes.

  3. Ponemos una mitad en la base de una fuente de horno. Cubrimos con el pollo con tomate. Tapamos con la otra mitad de las rodajas de brazo de patata. 

 

 

  4. Rallamos queso por encima y horneamos unos 15 minutos a 200ºC .



                                       Yo creo que estaban aún más ricas las sobras!!!!!!!