lunes, 9 de julio de 2018

Ensalada de brócoli y bacon


  Ensalada de brócoli y bacon


  Esta ensalada tan colorida es mi versión de la ensalada de brócoli con tocino ahumado, tomates y cebollino de Jamie Oliver. Me encantan los programas de cocina que hace este cocinero. Uno de los más influyentes de Reino Unido. A pesar de su famosa paella con chorizo!!!!!

 Por cierto, cuando estuvimos en Londres, tuvimos el placer de degustar algunos de sus platos en dos de sus 15 restaurantes, si no me he informado mal, que ha llegado a tener abiertos en esta ciudad. 
Su cocina es una mezcla de comida italiana y oriental con mucho protagonismo de especias y hierbas aromáticas. 
Los dos restaurantes que visitamos son muy dinámicos con gente joven que cena de modo muy informal al lado de otra que toma cervecitas o combinados, música, guapos camareros que van y vienen corriendo entre las mesas siempre con una sonrisa.

A Carlos le encantó por eso repetimos!!!!

Estos son algunos de los platos que degustamos:

 

 

 



Ingredientes



  • 1 brócoli
  • tomatitos de colores ( o tomate bueno para ensalada)
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 1 cebolla roja ( a falta de cebollino)
  • queso tipo feta
Para la vinagreta:


  • 1/2 ajo
  • 1 cucharadita bien colmada de mostaza a la antigua
  • 1 guindilla fresca ( opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen


Elaboración


  1. Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en remojo de agua fría para que pierda fuerza. 



  2. Ponemos abundante agua a hervir. Cuando comience la ebullición, añadimos un poco de sal y el brócoli cortado en arbolitos, cuanto más pequeñitos mejor. Contamos 60 segundos, no más, y sacamos los arbolitos. Escurrimos y secamos con un papel absorbente ( esto hará que la salsa se adhiera mejor).

 

 

  3. Preparamos la vinagreta: Picamos medio ajo, añadimos la mostaza y el resto de ingredientes. A la guindilla le he quitado las pepitas y la he cortado en aritos ( la verdad es que apenas se notaba).
Mezclamos emulsionando ligeramente.

 



  4. Cortamos los tomatitos en cuartos o medios, según tamaño. Vamos montando la ensalada de modo que se vea todo el colorido. Añadimos el queso en daditos. 

 

  5. Ponemos una gotita de aceite en una sartén, añadimos el bacon a tiritas y dejamos que se dore. Cuidado que adquiere vida propia y empieza a saltar!!!!!!
Escurrimos bien el aceite.

 

  6. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y una vez aliñada añadimos el bacon crujiente. Servimos enseguida.





                                                                                       Uffff, que cosa más rica!!!!!!!!!!!

martes, 3 de julio de 2018

Bizcocho especiado de nueces y harina integral


Bizcocho especiado de nueces y harina integral


  Me gusta tener algo dulce para la hora de la merienda. Hacer un bizcocho, cortarlo en rodajas y congelarlo es una buena solución para que no me falte nunca.

En este caso he procurado que sea de lo más sanito. Nueces, harina integral y azúcar moreno, además de la canela le dan ese toque moreno que lo diferencian de la coca o bizcocho habitual.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 130 gr de azúcar moreno
  • ralladura de 1 limón, sólo la parte amarilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 25 gr de zumo de limón
  • 1 yogur natural
  • 50 gr de nueces peladas
  • 225 gr de harina integral
  • 10 gr de levadura Royal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
  • una parte de las nueces para la superficie


Elaboración


  1. Si lo haces de manera tradicional: Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina, batimos unos minutos, hasta que quede todo integrado. Añadimos la harina y las nueces troceadas y mezclamos de modo manual con espátula.

  1. Con thermomix: Ponemos los huevos, la ralladura, el azúcar, la canela, el cardamomo y el jengibre en el vaso. Programamos 2 minutos, 40º de temperatura, velocidad 3.


  2. Añadimos el yogur, zumo de limón y el aceite. Programamos 2 minutos, 40º, velocidad 3. Añadimos las nueces ( nos reservamos unas pocos para la decoración) y damos sólo 6 segundos a velocidad 3 para que no se deshagan.

 

  3. Añadimos la harina ( siempre tamizada para que se airee y no tenga grumos) y la levadura. Le damos 6 segundos a velocidad 3. Lo acabamos de mezclar con la espátula manualmente.

 

  4. Vertemos sobre un molde de plum-cake que habremos engrasado o forrado ( yo suelo poner una cucharada de aceite de girasol  y sobre esta vierto la masa. El aceite se expande con la masa). Espolvoreamos de azúcar y esparcimos las nueces que hemos reservado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C. En unos 45 minutos se hace, depende del horno, del molde. Yo lo he hecho con aire. 
La forma de saber si está hecho es introducir una aguja y que salga limpia. 

 

  5. Dejamos enfriar antes de desmoldar.




                                                    Y ya tenemos desayuno, merienda o tentempié para unos días!!!!!



jueves, 28 de junio de 2018

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo


Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo.


Qué buena receta de patatas para acompañar cualquier plato o para comerlas solas. Sabrosas y sanas.
La receta es de Bon Appetit.

Ingredientes ( 2 raciones)

 Para las patatas:

  • 1/2 kg de patatas ( mejor si son Monalisa)
  • un chorro de aceite
  • sal de ajo
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:
  • 1 aguacate
  • 1 ó 2 ajos ( yo he puesto 1 )
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada bien colmada de mayonesa
  • pizca de sal
  • pimienta


Elaboración


  1. Introducimos las patatas en agua con abundante sal. Las ponemos a cocer unos 25 minutos, dependerá del tamaño. Deben quedar tiernas pero sin que se rompan. Refrescamos y dejamos en agua fría. Pelamos.

 

  2. Ponemos en una fuente de horno untada con aceite. Las chafamos ligeramente con un tenedor sin que acaben de romperse. Las espolvoreamos de sal de ajo y pimienta. Les añadimos un chorrito de aceite y horneamos 20 minutos a 220º C.

 

  3. Mientras se hornean preparamos la salsa: Mezclamos el aguacate con el ajo, la mayonesa, el zumo de limón, pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea y espesa.

 

  4. Emplatamos.

 

Servimos las patatas bien calientes.




                                                                                                                             Riquísimas!!!!!!

martes, 12 de junio de 2018

Ensalada de cous cous


Ensalada de cous cous


  Podría haber llamado tabulé a esta receta, pero he estado investigando un poco y para preparar un auténtico tabbule el ingredientes básico no es el cous cous ( cuscús) sino el bulgur de trigo.

No he utilizado nunca este ingrediente pero en cuanto lo encuentre prepararé este plato de origen libanés para ver la diferencia.

"Tanto el cous cous como el bulgur provienen del trigo, pero tienen sus diferencias que también se hacen notar en el sabor final. El bulgur vendría significar algo similiar a trigo partido, siendo una versión más elaborada que el cuscús. Se obtiene tras una cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado. Por su parte el cuscús se elabora de otra manera también muy trabajosa. Se parte de una especie de harina de trigo que se ha de mezclar con agua y sal hasta conseguir una masa muy espesa. Una vez lograda se coge esa cantidad y se hacen bolitas con las manos.

A la hora de prepararlo también tienen diferencias. Por ejemplo, el bulgur se suele hervir para suavizar el grano, mientras que el cuscús suele estar hecho al vapor con agua o caldo, logrando un grano pegajoso, ideal para absorber salsas y sabores de los guisos. El bulgur tiene más presencia en Oriente Medio, mientras que el cuscús gana protagonismo en el norte de África."

                                                                          Información sacada del   Blog de Cocinista



Ingredientes para 2

  • 100 gr de cous cous
  • 100 gr de caldo ( mucho mejor que agua y sal)
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 2 tomates
  • medio pepino
  • 1 trozo de pimiento verde
  • un trocito de pimiento rojo
  • 3 rodajas de cebolla roja
  • una taza de perejil fresco picado
  • 2 ramas de menta fresca
  • un buen puñado de pasas
  • comino en polvo
  • una puntita de canela en polvo
  • pimienta
  • sal
  • zumo de medio limón ( 2 cucharadas grandes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 


Elaboración


  1. Ponemos el cous cous en un cuenco y le añadimos el caldo bien caliente. Dejamos reposando, tapado unos minutos ( 5´-10´), hasta que se hidrate. Añadimos un chorrito de aceite y removemos para que no queden grumos. Dejamos enfriar.












  2. En una ensaladera vamos añadiendo el resto de ingredientes picados: 














  perejil, tomates, pepino, pimientos, menta, cebolla y las pasas enteras.

  3. Mezclamos con mimo. Añadimos el cous cous y las especias ( canela, comino y pimienta). Preparamos la vinagreta: Mezclamos sal, zumo de limón y aceite, emulsionamos un poco con un tenedor y lo añadimos a la ensalada.



    4. Mezclamos y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servir.





                                     Muy rica y refrescante!!!!!!


                                               Ah!!!! Ya he encontrado el bulgur!!!! No estaba muy lejos!!!!!