sábado, 29 de abril de 2017

Buranelli


Buranelli ( las "S" de Burano)


  Estas galletas con forma de S dicen que recuerdan la forma de la cuerda de los marineros en el momento de lanzarla a los postes de amarre.
El nombre de Buranelli proviene de la isla de Burano de donde son tradicionales. 

Burano es una isla de la laguna de Venecia, situada a 7 kilómetros de Venecia, Italia, distancia que se recorre en 20 minutos en vaporetto. Su población actual ronda los 7.000 habitantes.







Destacan sus fachadas de colores, así como la única iglesia de la isla, dedicada a San Martino de la cual es famoso su campanario , recientemente restaurado, inclinado desde que los cimientos fundados como toda Venecia sobre palafitos cedieran. La isla es famosa por la producción de encaje de hilo, y es patria del compositor Baldassare Galuppi que da nombre a la vía principal de la isla y a la única plaza del lugar.


Ingredientes


  • 75 gr de mantequilla (mejor a temperatura ambiente)
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • zumo de medio limón pequeño
  • ralladura de un limón
  • unas gotas de vainilla
  • medio chupito de ron ( algunas recetas no lo llevan, yo le he puesto limoncello)
  • 250 gr de harina ( puede que no sea tan exacto, en mi caso he puesto algo más)
  • una pizca de sal



Elaboración


  1. Cortamos la mantequilla en dados para trabajarla mejor. Añadimos el azúcar y la trabajamos bien.

 

 

  2. Añadimos las yemas, una a una, para que se incorporen mejor a la masa .

 

  3. Mezclamos, por otro lado, el zumo, ralladura, licor y vainilla. Lo incorporamos a la masa.

 

  4. Por último añadimos la harina tamizada y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que todo quede bien incorporado. Dejamos reposar unos minutos en la nevera. 

 

  5. Si nos ha quedado pegajoso enharinamos la superficie de trabajo. Formamos un rulo y cortamos porciones para poder formar las "S".

 

  6. Las vamos depositando sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Cuando las tengamos todas las introducimos en el horno que estará precalentado a 170º C. Las dejamos hasta que comiencen a tomar color ( entre 10-20 minutos).

 

 Las dejamos enfriar sobre rejilla para que no cojan humedad. Tienen que quedar duritas cuando enfríen. Si no es así, vuelve a meterlas en el horno a 100º C unos minutos, vigilando que no cojan color. Verás que ricas quedan!!!!!



Se toman en la sobremesa, con una copita, un café, un té......



                                                                              Y te dejan un saborcito rico, rico!!!!!!







jueves, 27 de abril de 2017

Tomates rellenos de mozzarella


Tomates rellenos de mozzarella


  Después de unos días inolvidables en Venecia, tenía que traer al blog algún regalito en forma de receta.




Nos hemos hartado de helados, pasta y pizza.



Qué rico todo!!!!

Pero tengo que resaltar un restaurante. Una trattoria que descubrimos por casualidad y de la que salimos encantados. 

El jueves, 20 de abril, hoy hace una semana, teníamos unas entradas para asistir a la representación de una selección de Arias de Operas famosas. Me hacía ilusión que Carlos, mi sobrino de 12 años, viera algo así. Cuando le dije que íbamos a un concierto pensó que estaría bien que fuera de Bruno Mars. jijijijijiji Pero lo cierto es que lo pasó bastante bien, fue muy ameno y las Arias muy bien escogidas.


¿Que por qué te cuento esto???? Porque el problema lo teníamos con el horario. Si cenábamos antes, el concierto comenzaba a las 20:30 y teníamos que estar media hora antes, era demasiado pronto. Si cenábamos después, se acababa a las 21:50 más los minutos de aplausos y la salida, probablemente no hubiera mucho donde elegir puesto que muchos restaurantes estarían ya cerrados.

Ya por la mañana y esa misma tarde, estuvimos merodeando por la zona para ver si podíamos reservar en algún sitio. Fue entonces cuando descubrimos la Trattoria Da Mario en un callejón estrecho.






TRATTORIA MARIO ALLA FAVA.
Nos causó una grata impresión. Leímos la carta y prometía:


Intentamos reservar pero el empleado, que más tarde nos atendería, no sé qué cargo tenía, nos dijo que era imposible. Que cerraban a las 10 ( de la noche) y que sólo cogían hasta las 9:30.

Nuestro gozo en un pozo!!!!!!!!!!

Nos metimos en el concierto y lo disfrutamos. Algo habría abierto a la salida. Estábamos en Venezia, no en el desierto!!!!!



Por suerte, la sala del concierto está muy cerca de la Trattoria. A las 22 en punto estábamos en la puerta de la Trattoria.  Por suerte también, yo no me rindo fácilmente!!!!!!
En la Trattoria había todavía mucha gente cenando, no perdíamos nada volviéndolo a intentar. En esta ocasión nos atendió el jefe ¿Podemos entrar? Claro, nos contestó muy amablemente. Nos sentó y cerró la puerta para ponerse a cenar.  ( El de las gafas en la frente):



Tuvimos el honor de cerrar la puerta principal. Por la parte de atrás había otra puerta por la que salimos después de disfrutar de una rica cena!!!!!!



La Trattoria Da Mario es un local muy acogedor, abierto en 1960. Sus paredes y separadores de mesas sirven de exposición a cuadros y fotos, supongo que de famosos italianos de la época.





Nos pedimos un "antipasti" para compartir, 3 platos principales y un postre también para compartir:

Aperitivos:




Para beber:



La burrata plugliese con tartara di pomodoro pacchino, foglie di basilico, misticanza e crostini di pane ( La nostra caprese con burrata).





Paccheri con gambas y langostinos, tomatitos y pesto




Medallones de pechuga de pato, crema de calabaza y cebollitas en salsa agridulce


Filete de ternera con quenelle de bávaro de mostaza en lecho de ratatouille


Dolci Tentazioni: Tiramisú


Para terminar unos chupitos de limoncello


Salimos por la puerta de atrás, aunque no fuimos los últimos.


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Mi versión de "la nostra caprese con burrata" que tomamos como antipasti en Da Mario es este tomate relleno de mozzarella:



Ingredientes ( para 2)


  • 2 tomates grandes
  • 1 mozzarella fresca ( el original lleva burrata)
  • dados de pan
  • olivas negras
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • piñones 

Para el pesto:
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un puñadito de piñones
  • un ajo pequeño
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


Elaboración


  1. Cortamos una "capucha" para después tapar el tomate. Vaciamos parte del tomate para que nos quepa el queso. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. Introducimos la mitad del queso en cada tomate.
Horneamos 20-25 minutos a 180º C.

 

 

  2. Para preparar el pesto:  Majamos unas hojas de albahaca cortadas, unos piñones tostados en una sartén sin nada de grasa, un ajito, sal, pimienta y aceite.

 

 
  3. Doramos en el horno los dados de pan.


  4. Picamos las olivas negras y añadimos un chorrito de aceite.


  5. Montamos el plato con todos los ingredientes repartidos.



                                                                                    Riquísimos!!!!!!!!!!


El plato lo compré en una bonita tienda de Venecia:



                                                         Me encanta comprar cositas de cocina cuando viajo!!!!!!!!