Buñuelos de berenjenas con miel

Buñuelos de berenjenas con miel

  Crujientes por fuera, tiernos y sabrosos por dentro!!!!

Te pongo dos rebozados para que elijas:

Con agua muy fría

Sabor más neutro, deja que destaque más la berenjena.

Rebozado ligero y crujiente si el aceite está bien caliente.

Más “limpio” y suave.

Con cerveza muy fría

Más aireado y con burbujas, suele quedar aún más crujiente.

Un punto de sabor extra, ligeramente más intenso.

Puede dar un toque algo más dorado por los azúcares de la cerveza.

Si buscas estilo más fino y suave, mejor agua.

Si quieres un rebozado más de taberna, más crujiente y con más carácter, mejor cerveza

Ingredientes

Rebozado 1:

• Una berenjena ( es muy importante que sean siempre muy frescas para que no hagan un sabor raro)
• sal
• 
  
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• cerveza ( yo he puesto unos 100 gr)
• una pizca de sal
• 
  
• aceite de oliva suave para freír
• una cucharada de miel

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Rebozado 2:

• Mitad harina de garbanzos 
• mitad harina de trigo ( o de arroz si las quieres más crujiente )
• Agua casi helada la suficiente para hacer la mezcla tipo tempura, ni muy líquida, ni muy espesa.
• Sal
• una pizca de comino molido ( opcional pero le da mucho toque)
• Opcional un poco de ajo en polvo o pimentón suave.

Elaboración

  1. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y el aceite. Añadimos , poco a poco, la cerveza, mezclando para que no nos queden grumos. Tiene que quedarnos una masa espesita. La dejamos reposar media hora.

 

 

  2. Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Cortamos cada rodaja en 3 ó 4 triángulos. Ponemos en un escurridor con sal ( de este modo no amargarán) mínimo 10 minutos. Enjuagamos y secamos.

 

 

  3. Pasamos las berenjenas, de una en una, por la masa procurando que quede bien impregnada y las echamos en aceite bien caliente. dejamos que cojan un bonito color dorado. Las sacamos a un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

 

 

  4. Las servimos con un hilo de miel ( yo he mezclado dos clases de miel ).

Farfalle al horno con berenjena y mozzarella

Farfalle al horno con berenjena y mozzarella

  Unas berenjenas y una mozzarella fresca en la nevera a la espera de inspiración. 

Busco en el libro de Giuliano Hazan: La Pasta Clásica. 

Me encuentro con esta receta de Maccheroni al forno alla rustica.

¿Tengo todo lo necesario? 

No tengo Maccheroni pero tengo Farfalle (mariposas en italiano). 

¡Ya tengo la comida de hoy resuelta!!!!

Ingredientes ( para 2)

• Farfalle para 2 ( yo pongo unos 150 gr)
• media cebolla
• una lata pequeña de tomates enteros pelados con su jugo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva 
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• una berenjena pequeña o media grande ( con o sin piel)
• una mozzarella fresca

Elaboración

 1. Cortamos las berenjenas a rodajas con o sin piel ( la receta pone sin piel, pero yo prefiero dejarla). Las dejamos en un escurridor con sal para que suelten el amargor. Pasados al menos 10 minutos las enjuagamos y las secamos. Las freímos en abundante aceite bien caliente y las colocamos sobre un papel absorbente.

 

  2. Cortamos la cebolla en rodajas finas y la doramos con un chorro de aceite. Añadimos el tomate, lo troceamos un poco y dejamos cocinar con un poco de sal y pimienta hasta que reduzcan y se queden sin líquido. Podemos poner un poco de salvia fresca u otra hierba que nos guste como orégano, albahaca...Mientras se hace cocemos la pasta.

 

 

  3. Mezclamos la salsa con la pasta bien escurrida y añadimos el queso rallado.

 

  4. Colocamos en la fuente para horno una capa de pasta, cubrimos con una de berenjenas y media mozzarella a rodajas. Otra capa de pasta, el resto de berenjena y de mozzarella. Llevamos al horno que estará precalentado a 200º C 15-20 minutos.

 

 

Dejar reposar 10 minutos antes de emplatar.

                                                          " ¡Pero buena, buena de verdad!!!!!!" Me han dicho en la mesa.

Mini Sacher-corazón, "Reunidos"

Mini Sacher-corazón, "Reunidos".

  Algunos de mi misma edad recordarán aquella canción tan romántica de Peaches & Herb, Reunited ( Reunidos). 

Fue la banda sonora de mi marido y mía, durante nuestros primeros años...No voy a decir fechas para no dar más pistas pero hace mucho, mucho tiempo!!!!!!!!!

Llevo unos años, que para celebrar el día de los enamorados, fecha que por otra parte me parece de lo más tonta, hago una mini tarta y le pongo el título de una cancioncilla de amor. Hoy le ha tocado el turno a Reunited. No sé si esta canción ha aguantado bien el paso de los años, pero a nosotros nos trae unos recuerdos maravillosos.

La tarta es una Sacher, mini, mini...tanto que me cabe en la palma de la mano:

Si hay algo que le gusta a mi marido es el chocolate y siempre puede haber una razón para darle una alegría, el 14 de febrero puede ser una buena excusa!!!!!!!

Ingredientes

Para el bizcocho:

•  1 huevo L
• 25 gr de azúcar
• 22 gr de mantequilla
• 25 gr de chocolate postres 70%
• 15 gr de harina
• 8 gr de almendra molida

Para el almíbar:

•  25 gr de azúcar
• 50 gr de agua

Para el relleno:

unas cucharadas de mermelada de frambuesa ( la verdad es que le he puesto de fresa en esta ocasión)

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate de cobertura
• 50 gr de nata
• 25 gr de mantequilla

( Esto es mucha cantidad para esta tartita pero lo que sobra se puede congelar para otra ocasión, también puedes hacer la mitad de todo. Yo ya la tenía hecha, sólo he tenido que descongelarla y calentarla en el microondas hasta que se ha hecho líquida)

Para la decoración:

• azúcar dorada
• chocolate blanco

Elaboración

  1. Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve, con un poquito de sal y unas gotas de limón. Reservamos.

 

  2. Derretimos el chocolate en el microondas a 600 de potencia. Lo ponemos un minuto, después vamos teniendo cuidado para que no se queme, cada 10 segundos miramos. Acabamos deshaciendolo con una cucharilla con el calor  que conserva. Lo mezclamos con la mantequilla.

 

  3. En otro cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, con unas varillas eléctricas.
Añadimos la mantequilla y el chocolate. Seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente.

 

 4. Añadimos la almendra molida y la harina tamizada. Mezclamos con una espátula hasta que quede totalmente homogéneo. Comenzamos a añadirle poco a poco porciones de clara montada.

 

 

  5. Rellenamos el molde que habremos engrasado o forrado con papel de hornear ( tiene que ser muy pequeñito con estas cantidades).  Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C. Lo introducimos, bajamos la temperatura a 170º C y dejamos hasta que, al pinchar, la aguja salga limpia, unos 20-25 minutos.

 

  6. Mientras se enfría, sobre una rejilla, preparamos el almíbar. Para ello  mezclamos el agua y el azúcar y lo dejamos cocer 2 ó 3 minutos.

  7. Cortamos el bizcocho en 3 partes, mejor con ayuda de un arpa. Mojamos las tres partes e intercalamos dos capas de mermelada.

 

 

  8. Reconstruimos la forma del corazón y lo colocamos sobre una rejilla con un plato debajo para verterle el chocolate de cobertura: Fundimos el chocolate, agregamos la mantequilla, disolvemos y añadimos la nata.

 

  9. Vertemos sobre el bizcocho. Lo cubrimos por todas partes. A continuación lo decoramos.

 

  10. Para hacer las letras, esperamos a que la cobertura esté fría. Fundimos el chocolate blanco y nos construimos un "lápiz" .

Dejamos reposar, mejor si la hacemos de vísperas.

 Y aunque he dicho que me parece una tontería esta fecha...algo tiene de excepcional...

                                                                            Te deseo un Feliz Día de los Enamorados!!!!!!!!!!