lunes, 9 de julio de 2018

Ensalada de brócoli y bacon


  Ensalada de brócoli y bacon


  Esta ensalada tan colorida es mi versión de la ensalada de brócoli con tocino ahumado, tomates y cebollino de Jamie Oliver. Me encantan los programas de cocina que hace este cocinero. Uno de los más influyentes de Reino Unido. A pesar de su famosa paella con chorizo!!!!!

 Por cierto, cuando estuvimos en Londres, tuvimos el placer de degustar algunos de sus platos en dos de sus 15 restaurantes, si no me he informado mal, que ha llegado a tener abiertos en esta ciudad. 
Su cocina es una mezcla de comida italiana y oriental con mucho protagonismo de especias y hierbas aromáticas. 
Los dos restaurantes que visitamos son muy dinámicos con gente joven que cena de modo muy informal al lado de otra que toma cervecitas o combinados, música, guapos camareros que van y vienen corriendo entre las mesas siempre con una sonrisa.

A Carlos le encantó por eso repetimos!!!!

Estos son algunos de los platos que degustamos:

 

 

 



Ingredientes



  • 1 brócoli
  • tomatitos de colores ( o tomate bueno para ensalada)
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 1 cebolla roja ( a falta de cebollino)
  • queso tipo feta
Para la vinagreta:


  • 1/2 ajo
  • 1 cucharadita bien colmada de mostaza a la antigua
  • 1 guindilla fresca ( opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen


Elaboración


  1. Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en remojo de agua fría para que pierda fuerza. 



  2. Ponemos abundante agua a hervir. Cuando comience la ebullición, añadimos un poco de sal y el brócoli cortado en arbolitos, cuanto más pequeñitos mejor. Contamos 60 segundos, no más, y sacamos los arbolitos. Escurrimos y secamos con un papel absorbente ( esto hará que la salsa se adhiera mejor).

 

 

  3. Preparamos la vinagreta: Picamos medio ajo, añadimos la mostaza y el resto de ingredientes. A la guindilla le he quitado las pepitas y la he cortado en aritos ( la verdad es que apenas se notaba).
Mezclamos emulsionando ligeramente.

 



  4. Cortamos los tomatitos en cuartos o medios, según tamaño. Vamos montando la ensalada de modo que se vea todo el colorido. Añadimos el queso en daditos. 

 

  5. Ponemos una gotita de aceite en una sartén, añadimos el bacon a tiritas y dejamos que se dore. Cuidado que adquiere vida propia y empieza a saltar!!!!!!
Escurrimos bien el aceite.

 

  6. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y una vez aliñada añadimos el bacon crujiente. Servimos enseguida.





                                                                                       Uffff, que cosa más rica!!!!!!!!!!!

martes, 3 de julio de 2018

Bizcocho especiado de nueces y harina integral


Bizcocho especiado de nueces y harina integral


  Me gusta tener algo dulce para la hora de la merienda. Hacer un bizcocho, cortarlo en rodajas y congelarlo es una buena solución para que no me falte nunca.

En este caso he procurado que sea de lo más sanito. Nueces, harina integral y azúcar moreno, además de la canela le dan ese toque moreno que lo diferencian de la coca o bizcocho habitual.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 130 gr de azúcar moreno
  • ralladura de 1 limón, sólo la parte amarilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 25 gr de zumo de limón
  • 1 yogur natural
  • 50 gr de nueces peladas
  • 225 gr de harina integral
  • 10 gr de levadura Royal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
  • una parte de las nueces para la superficie


Elaboración


  1. Si lo haces de manera tradicional: Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina, batimos unos minutos, hasta que quede todo integrado. Añadimos la harina y las nueces troceadas y mezclamos de modo manual con espátula.

  1. Con thermomix: Ponemos los huevos, la ralladura, el azúcar, la canela, el cardamomo y el jengibre en el vaso. Programamos 2 minutos, 40º de temperatura, velocidad 3.


  2. Añadimos el yogur, zumo de limón y el aceite. Programamos 2 minutos, 40º, velocidad 3. Añadimos las nueces ( nos reservamos unas pocos para la decoración) y damos sólo 6 segundos a velocidad 3 para que no se deshagan.

 

  3. Añadimos la harina ( siempre tamizada para que se airee y no tenga grumos) y la levadura. Le damos 6 segundos a velocidad 3. Lo acabamos de mezclar con la espátula manualmente.

 

  4. Vertemos sobre un molde de plum-cake que habremos engrasado o forrado ( yo suelo poner una cucharada de aceite de girasol  y sobre esta vierto la masa. El aceite se expande con la masa). Espolvoreamos de azúcar y esparcimos las nueces que hemos reservado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C. En unos 45 minutos se hace, depende del horno, del molde. Yo lo he hecho con aire. 
La forma de saber si está hecho es introducir una aguja y que salga limpia. 

 

  5. Dejamos enfriar antes de desmoldar.




                                                    Y ya tenemos desayuno, merienda o tentempié para unos días!!!!!