Ensalada de bulgur y judiones

Ensalada de bulgur y judiones

  Me acosté pensando que iba a hacer una ensalada de bulgur, para comer hoy. Al despertarme, y dar una pasadita por facebook, me he encontrado con esta ensalada de Bruno Oteiza. No me lo he pensado dos veces!!!!!! Por suerte, tenía todos los ingredientes!!!!!

Sanita y refrescante!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 75 gr de bulgur
• medio tarro de judiones cocidos 
• algo menos de medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• un trozo de cebolleta
• dos cucharadas de pepinillos o variantes encurtidos

• 1 ajo picado
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal
• perejil picado

Elaboración

  1. Ponemos a cocer el bulgur en dos partes de agua fría por una de bulgur ( unos 200ml.). Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos. Dejamos reposar mientras se enfría. Separamos con un tenedor con cuidado para no romper.

 2. Enjuagamos las judías y las escurrimos. Las ponemos en la base de la fuente.

3. Picamos los pimientos, la cebolleta y los pepinillos o variantes.

  4. Preparamos la vinagreta:

Picamos muy fino el ajo, lo mezclamos con , la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, aceite, sal y pimienta. Emulsionamos un poco con un tenedor.

  5. Añadimos a la fuente, las hortalizas, el bulgur cocido y la vinagreta.

  6. Picamos el perejil, añadimos y removemos con mucho mimo para no romper los judiones.

  7. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

                                                                                                          Triunfo !!!!!!!!

Ensalada de brócoli y bacon

  Ensalada de brócoli y bacon

  Esta ensalada tan colorida es mi versión de la ensalada de brócoli con tocino ahumado, tomates y cebollino de Jamie Oliver. Me encantan los programas de cocina que hace este cocinero. Uno de los más influyentes de Reino Unido. A pesar de su famosa paella con chorizo!!!!!

 Por cierto, cuando estuvimos en Londres, tuvimos el placer de degustar algunos de sus platos en dos de sus 15 restaurantes, si no me he informado mal, que ha llegado a tener abiertos en esta ciudad. 

Su cocina es una mezcla de comida italiana y oriental con mucho protagonismo de especias y hierbas aromáticas. 

Los dos restaurantes que visitamos son muy dinámicos con gente joven que cena de modo muy informal al lado de otra que toma cervecitas o combinados, música, guapos camareros que van y vienen corriendo entre las mesas siempre con una sonrisa.

A Carlos le encantó por eso repetimos!!!!

Estos son algunos de los platos que degustamos:

 

 

 

Ingredientes

• 1 brócoli
• tomatitos de colores ( o tomate bueno para ensalada)
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 1 cebolla roja ( a falta de cebollino)
• queso tipo feta

Para la vinagreta:

• 1/2 ajo
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza a la antigua
• 1 guindilla fresca ( opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en remojo de agua fría para que pierda fuerza. 

  2. Ponemos abundante agua a hervir. Cuando comience la ebullición, añadimos un poco de sal y el brócoli cortado en arbolitos, cuanto más pequeñitos mejor. Contamos 60 segundos, no más, y sacamos los arbolitos. Escurrimos y secamos con un papel absorbente ( esto hará que la salsa se adhiera mejor).

 

 

  3. Preparamos la vinagreta: Picamos medio ajo, añadimos la mostaza y el resto de ingredientes. A la guindilla le he quitado las pepitas y la he cortado en aritos ( la verdad es que apenas se notaba).

Mezclamos emulsionando ligeramente.

 

  4. Cortamos los tomatitos en cuartos o medios, según tamaño. Vamos montando la ensalada de modo que se vea todo el colorido. Añadimos el queso en daditos. 

 

  5. Ponemos una gotita de aceite en una sartén, añadimos el bacon a tiritas y dejamos que se dore. Cuidado que adquiere vida propia y empieza a saltar!!!!!!
Escurrimos bien el aceite.

 

  6. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y una vez aliñada añadimos el bacon crujiente. Servimos enseguida.

                                                                                       Uffff, que cosa más rica!!!!!!!!!!!

Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

  Desde que descubrí estas sardinas, gracias a la generosidad de mi amiga y pescatera Pili, siempre tengo alguna en un botecito con aceite por lo que pueda pasar...

Duran muchísimo así conservadas y se pueden comer en tostas, como aperitivo, con alguna rodajita de tomate, en la deliciosa ensalada de tomate emulsionada que os publiqué hace un tiempo.

Ahora que ya va haciendo calor y cada día van apeteciendo más las ensaladas, he preparado esta llena de contrastes. Ha quedado realmente buena!!!!!

No voy a poner cantidades porque depende si la ponemos en una fuente a la manera clásica, a veces casi de plato único, entonces necesitaremos más de todo, o si la ponemos en plan cocina moderna, cómo aperitivo o capricho, entonces con un trocito de todo nos sobrará. Tú decides. 

Ingredientes

• 2 sardinas ahumadas
• patatas para guarnición, cocidas
• unos tomatitos de rama ( son muy dulces)
• brotes de lechugas
• aguacate
• mango
• cebolla morada
• olivas moradas
• naranja
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• sal
• cebollino

Elaboración

  1. Vamos colocando los ingredientes conforme nos lleve la imaginación o la inspiración.

  2. Preparamos la vinagreta con el zumo de naranja, sal, aceite y vinagre. Emulsionamos y añadimos el mango a daditos mini , la cebolla morada picadita, el cebollino y las aceitunas muy picaditas.

 Aliñamos y servimos.

Ensalada Maribel

Ensalada Maribel

  El día 22, día de la lotería, le dieron el alta hospitalaria a mi hermana. No nos llevábamos muy buenas noticias pero ella iba contenta. Pasaríamos una buena Nochebuena en su casa y el día de Navidad en la mía. Pasadas las fiestas, ya empezaríamos la lucha.

Tenía que ser una Nochebuena especial. Su marido se encargaba del plato principal yo haría la ensalada. 

Cómo estaba un poco inapetente pensé que algo fresquito, con frutas, le apetecería y le vendría muy bien. Recordé la ensalada de frutas exóticas que disfrutamos hace unos años mientras  por los ventanales de La Estrella de San Nicolás veíamos La Alhambra iluminada.

Ingredientes

Compre todo tipo de frutas exóticas en el Mercado Central, la mayoría no recordaba si las había probado ( guayaba roja, fruta de la pasión, mango, piña baby, rambután, pitahaya amarilla, physalis, litchis ) también compré unos kiwis amarillos, persimón, arándanos, frambuesas, fresones, plátano, aguacate y naranja.

También una tarrina de sorbete de limón.

Elaboración

Cuando llegué para prepararlo todo mi hermana ya tenía los langostinos preparados. 

Se había cortado ella sola el pelito, se había maquillado y puesto su vestido favorito. Estaba feliz y guapísima. 

Mientra yo iba cortando las frutas de modo que quedaran listas para ser comidas pero con el cuidado de que conservaran la piel y cáscara que las embellece, ella iba desde el sofá dando ordenes a su marido para que todo estuviera perfecto, estaba exultante de alegría, Carlos por aquí, Carlos por allá, Carlos dame un besito, de vez en cuando venía a ofrecerme su ayuda y yo la mandaba a sentarse...

Preparé una fuente con los langostinos y otra con salmón para Carlitos.

Coloqué la fruta, las copas y alrededor el salmón y langostinos. Añadí unas escamitas de sal y un chorrito de aceite de oliva para que fuera una ensalada de entrante y no un postre. Rellené las copas con el sorbete.

Y enseguida a la mesa que los Carlos habían preparado. También se habían encargado de poner el árbol el día anterior para que todo estuviera perfecto, hasta había comprado algunas plantitas que decoraban la cocina. 

Justo haciendo pruebas para que saliera el flash sale todo en esta foto:

Fue una Nochebuena inolvidable. 

Al día siguiente también pudimos celebrar la Navidad en mi casa tal y cómo mi hermana me la había descrito: " En tu casa tan preciosa, con esa mesa que pones tan bonita y ese cocido que nos haces tan rico, la familia entera con la señora Carmen..." 

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Mañana, día de Nochevieja, mi hermanita hubiera cumplido 49 añitos. 

Mi hermana se sentía muy orgullosa de mí, compartía todas mis recetas y me consultaba en la cocina, aunque ella era "tan buena" cocinera cómo yo...

Supongo que mi estado de ánimo me nubla y no puedo ver si lo que estoy haciendo está bien o no. Todo lo que hago y pienso está relacionado con ella. Me ha parecido que sería un bonito homenaje tener este recuerdo entre mis publicaciones y no podía dejarlo para después. 

Esta ensalada ya tiene nombre, el suyo. MARIBEL