jueves, 22 de noviembre de 2018

Pollo, recetas de aprovechamiento


Pollo, recetas de aprovechamiento


  Asas un pollo, te comes los muslos y las alitas y no sabes que hacer con el resto??????? Esa soy yo!!!!!!!



Bueno, sí sé alguna "cosita" de qué hacer con el resto: Ponerlo en la nevera e ir haciendo viajes, hasta que desaparece o, mucho mejor, convertirlo en otro plato.




Esta es una publicación de esas que permanece abierta para ir incorporando nuevas recetas. De momento, he recopilado unas cuantas muy sabrosas: 

Empiezo con la empanada de pollo, te dejo la receta que aún no había publicado. Del resto, sólo hay que pulsar en el nombre del plato y se te abrirá la receta.


1. Empanada de pollo

  Suelo hacer otro tipo de masa, con más aceite, para mis empanadas. En esta ocasión me apetecía una más ligera. No está, tan ,tan rica, puede ser, pero está muy bien. Lo que hay que procurar es dejarla muy, muy, muy finita:

Ingredientes 


  • 250 gr de harina ( yo he puesto 100 de integral y 150 normal)
  • 100 ml. de agua ( puede que algo más)
  • 12 gr de levadura fresca
  • sal
  • una cucharadita de pimentón
  • un chorrito de aceite de oliva

  • el relleno de las empanadillas ( en la receta 2 )
  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • 9 pimientos del piquillo

  • huevo batido para pincelar

Elaboración

  1. Mezclamos la harina, sal y pimentón. Por otro lado desleímos la levadura en el agua calentita ( a 40º C, no más, porque estropearíamos la levadura). Mezclamos y amasamos.



2. Formamos una bola, cubrimos para que no se seque y dejamos que doble su volumen, al menos 1 hora. Quitamos el aire, dividimos en dos y estiramos muy, muy bien. Me han salido un par de rectángulos de unos 32 x 28 cm. 
  


3. Rellenamos con los restos de pollo y algún ingrediente más ( mi relleno lo puedes ver  en la siguiente receta de empanadillas). Un poco de salsa de tomate y los pimientos. 



4. Cubrimos con la otra capa, sellamos  pellizcando y remetiendo el borde con los dedos ligeramente húmedos.


5. Pincelamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor o le hacemos una chimenea para que salga el vapor y no se infle. Decoramos con los restos del rectángulo.


 6. Horneamos a 180º C, unos 18 minutos.


2. Empanadillas de pollo



5. Ensalada César


6. Ensalada de pollo con aguacate



7. Ensalada de quinoa y pollo



8. Tramezzini de pollo



 9. Sándwiches de pollo con aguacate



10. Croquetas de pollo




 11. Croquetas de pollo y jamón, al Roquefort



12. Empanada de pollo y manzana



13. Canelones de pollo



                                                                                                                                      ...

martes, 20 de noviembre de 2018

Empanadillas de pollo


Empanadillas de pollo


  Ayer me empeñé en hacer un pollo asado al gusto de Berasategui, si no lo has hecho nunca te lo aconsejo. Un pollo de campo para dos. Riquísimo!!! Pero nos sobró la mitad. Así que hoy tocaba receta de aprovechamiento.

He sacado "todo" lo que tenía en la nevera y he hecho unas empanadillas que "quitan el hipo".
Aún me ha sobrado pollo, pero empanadillas...ni una!!!!!!

No es una receta matemática, puedes quitar y poner ingredientes o cantidades según tu gusto y despensa. 



Ingredientes


  • restos de pollo asado
  • un chorro de aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce
  • sal
  • 1 escalonia
  • el blanco de 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 cabeza de ajos asada ( la que asé junto al pollo)
  • un chorro de vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa picosa de tomate
  • 8 pimientos del piquillo
  • media tarrina de requesón
  • 16 obleas para empanadillas
  • 1 huevo para pintar
  • salsa de tomate para acompañar, la mía es picosa y está deliciosa.


Elaboración


  1. Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén. Añadimos la cebolla picada con un poco de sal. Rehogamos un poco y añadimos el puerro y la escalonia. Dejamos pochar a fuego moderado hasta que esté transparente. Añadimos el apio y dejamos pochar todo hasta que comience a tomar colorcito.



2. Añadimos la carne del ajo machacado. Damos una vueltecita y añadimos el pollo picadito. Debe predominar el pollo como ingrediente principal, pero no tanto como para que no se note el resto de ingredientes, quedaría un relleno seco. Así que nos guardamos parte del pollo para otro aprovechamiento.



3. Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos unos minutos que evapore. Añadimos los pimientos del piquillo picados, las 4 cucharadas de salsa picosa y el requesón. Mezclamos todo unos minutos y apagamos el fuego.




Ya tenemos nuestro relleno para empanadillas. Nos podría servir también para una empanada, para canelones, lasaña...


  4. Precalentamos el horno, arriba y abajo, sin aire, a 200º C. Rellenamos nuestras empanadillas.



 5. Sellamos con el tenedor y pincelamos con huevo batido. Horneamos hasta que queden doradas, unos 15-20 minutos.


Servimos calentitas  ...

                                                                 
                                                                                   mejor con una salsa de tomate para "mojar".


                                                                                        Uff, qué ricas!!!!!!!

Te dejo la receta de la bolsita, para la próxima!!!!!!!