Empanada de pollo y manzana

Empanada de pollo y manzana

  Con las sobras de un riquísimo pollo asado y algún que otro ingrediente podemos hacer una estupenda empanada.

En este caso le he añadido una manzana y un bote de pisto. Así, en un periquete, me he deshecho de los restos del pollo que disfrutamos hace dos días y hemos vuelto a disfrutar de otro plato delicioso.

Ingredientes

• Para la masa:
•                          250 gr de harina integral
•                          100 gr de aceite ( yo he puesto mitad de oliva y mitad de girasol)
•                          100 gr de agua
•                          una cucharadita de sal
• Para el relleno:
•                          una manzana golden
•                          un poquito de aceite para rehogar la manzana
•                          un tazón de restos de pollo asado
•                          sal
•                          pimienta
• Para pintar:
•                          Un huevo o sólo la yema

Elaboración

  1. Pinchando este enlace verás cómo se hace la masa. 

  2. Rehogamos la manzana pelada y cortada como para tortilla de patata en un poquito de aceite hasta que se haga un poco blandita. Salpimentamos ligeramente.

  3. Extendemos la mitad de la masa con un rodillo y forramos un molde desmontable o antiadherente. Rellenamos con una capa de pisto, sobre este repartimos el pollo, cubrimos con más pisto y terminamso con la manzana.

 

  4. Cubrimos con la otra mitad de la masa dejando algo de masa para decorar. Hacemos un agujero que nos sirva de chimenea. Decoramos a nuestro gusto, yo lo he hecho con un trenzado y pintamos con la yema.

 

  5. Cocemos en el horno precalentado a 200º C. Unos 30 minutos. debe quedar doradita y dura al tacto por todas partes. Dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezca.