Coquetes de cacau / galletitas de cacahuetes

Coquetes de cacau / galletitas de cacahuetes

  Hace unos días publiqué mis rosquilletas en el grupo Cuina Valenciana. Entre los muchos amables comentarios que me pusieron, alguien preguntó: ¿Alguien sabe cómo se hacen les coquetes de cacau?. 

La pregunta la hizo Dori Mari Alonso, a la que tengo que agradecer que debido a su pregunta he sabido de la existencia de estas galletitas saladas con cacahuetes que, por lo visto, son un aperitivo o tentempié muy valenciano que se sirve en muchas casas y que se vende en hornos tradicionales. Mi marido las había comido alguna vez en algún horno de El Cabañal.

Busqué la receta y encontré la de La Chef de mi cocina. Ella la hace todas las semanas. Yo, a partir de ahora, las haré más de una vez!

Ingredientes

• Un vaso de un buen aceite de oliva
• un vaso de agua
• un vaso de cacahuetes
• 3-4 vasos de harina ( la masa debe quedar suave, ni pegajosa ni dura)
• una pizca de sal
• sal en escamas

 yo he utilizado un vasito pequeño y  he pesado los ingredientes, por curiosidad: 

• 70 de aceite
• 75 de agua
• cacahuetes
• 165 de harina ( poco más de 3 vasitos)
• sal 

Elaboración

  1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Excepto la sal en escamas. La harina lo último para añadir poco a poco la que nos haga falta.

 

Los cacahuetes los pelamos y machacamos gorditos para que se noten al morder.

 

  2. Vamos añadiendo harina y mezclando hasta que nos quede una masa suave y oleosa.

 

 

  3. Extendemos la masa bastante fina y cortamos las coquitas. Las vamos poniendo sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

 

  4. Antes de meter en el horno, espolvoreamos con escamas de sal. Horneamos a 180º C, hasta que estén doradas. Unos 20 minutos.

 

Dejamos enfriar sobre rejilla.