Ensalada de pepino al eneldo
Te dije en mi anterior receta que había comprado un ramito de eneldo para una receta de sopa y que me había sobrado un montón.
Pues aquí viene otra recetita para utilizarlo.
Es una ensalada super refrescante, cremosa, con un puntito ácido y sencillita. Para acompañar a cualquier plato de pescado o a un pollo asado, por ejemplo!
Ingredientes
- 1 pepino holandés
- 1 yogur griego
- un buen puñado de hojitas de eneldo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva v.e
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Elaboración
1. Cortamos el pepino en rodajas finas. Mejor si es con mandolina. Las colocamos sobre un colador con una pizca de sal unos 15 minutos para que suelten el agua y queden más crujientes. Pasado este tiempo secamos muy bien el pepino.
2. Preparamos la salsa: Mezclamos el yogur con el eneldo picado muy fino. Añadimos el limón, aceite, sal, pimienta y la mostaza.
Qué rica!!!!
