Cazuela de brócoli, pollo y batata con yogur y especias

Cazuela de brócoli, pollo y batata con yogur y especias

  Me gusta llevar a casa verdura cómo el brócoli porque sabes que siempre lo vas a poder combinar con cualquier otro ingrediente para hacer un nuevo plato con el que sorprender.

En este caso tenía un boniato asado y un poco de pollo. La salsa me ha salido después de mirar, un poco por aquí un poco por allá, entre mis recetas y las que no son mías, siempre buscando aprovechar todo lo que tengo en mi despensa.

La verdad es que me ha salido un plato delicioso. Si quieres hacerlo, tú también puedes interpretarlo y cambiar lo que no te guste o te sea difícil de encontrar. Me refiero, en particular, a las especias. Yo le he puesto una cucharadita de mi curry casero que ya no puede faltar en mi despensa. Tú puedes utilizar las especias o hierbas que más te gusten.

Ingredientes ( 3 raciones)

• 1 brócoli de unos 500 gr
• 1 boniato asado (puede ser cocido)
• 320 gr de pechuga de pollo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• sal
• aceite
• queso parmesano 
• 1 cucharadita de curry casero ( o de la combinación de especias y hierbas que más te guste)
• 225-250 de crema agría ( con la elaboración te detallo los ingredientes)

Elaboración

La crema agría:

• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de un limón
• 1 cucharada de vinagre
• una pizca de sal

 

 

1. Incorporamos a la leche el zumo y ralladura de limón, el vinagre y la sal. Dejamos unos minutos para que se corte la leche y añadimos el yogur. Batimos para que se incorpore todo perfectamente y reservamos.

2. Cocemos 3 minutos los arbolitos de brócoli al vapor de agua hirviendo y sal. Reservamos.

  3. Ponemos aceite en una sartén, echamos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear añadimos la cebolla finamente cortada y un poco de sal. Dejamos pochar a fuego moderado hasta que tome un poco de color.

 

 

  4. Incorporamos el pollo cortado en dados. Salteamos y añadimos la cucharadita de curry o las especias me hayamos elegido. Damos una vuelta e incorporamos la crema agria que teníamos reservada. Apagamos el fuego, mezclamos bien.

 

  5. Colocamos el brócoli y la batata pelada y cortada en dados gruesos en una fuente de horno. Vertemos la salsa con el pollo por encima. Espolvoreamos de queso rallado.

 

  6. Horneamos 10 minutos, o hasta que tome un bonito color, con el horno precalentado a 200º C  (yo le he puesto el aire). Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

                                                                              Qué rico!!!!!!!!!

Salmón a la plancha con verduras al pesto

Salmón a la plancha con verduras al pesto

  Prueba a tener el salmón unas horas en la mezcla que a continuación te detallo antes de ponerlo en la plancha. Yo siempre lo he hecho así y me encanta.

En esta ocasión, he cambiado la sal por una salsa de pescado que me ha traído de su viaje a Tailandia y Birmania un compañero de mi marido, Nacho, que ,sin conocerme personalmente, sabe lo que me gustan estos ingredientes exóticos. También me ha traído una salsa de ostras y una pasta de tamarindo.

La salsa de pescado se llama Nam Pla. Es una salsa cuyo ingrediente principal es la anchoa fermentada en agua y sal. Su propiedad más destacada es la de salar, igual que lo hace la salsa de soja, además le aporta umami, ese quinto sabor que no es ni dulce, ni salado, si agrio ni amargo. Cuanto mayor tiempo de fermentación más se aleja del sabor a pescado adquiriendo otros matices que la hacen básica para casi cualquier plato en la cocina tailandesa.

No hay que pasarse con esta salsa porque sala y confiere mucho sabor, pero en pequeñas dosis aporta nutrientes y da un sabor equilibrado potenciando el sabor de los demás ingredientes.

En cuanto a la guarnición de verduras al pesto: el brócoli y los cherry horneados con un pesto al que además de albahaca le hemos añadido rúcula y canónigos, nos sirve para acompañar cualquier plato tanto de carne como de pescado. Con este salmón queda riquísimo!!!!!!

Ingredientes

Para marinar el salmón:

• Un trozo de salmón fresco
• cebolla picada
• perejil picado
• sal ( yo he puesto una cucharadita de Nam Pla)
• zumo de medio limón
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

La verdura:

• Un brócoli
• tomates cherry
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Para el pesto:

• un cuenco de rúcula y canónigos
• unas 10 hojas grandes de albahaca
• 2 ajos
• un puñado de nueces
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cortamos el salmón en rodajas o en lingotes. Lo ponemos a marinar, mínimo una hora, en la mezcla de cebolla, perejil, sal ( en mi caso salsa nam pla, pimienta, limón y aceite. De vez en cuando damos la vuelta para que se impregne por todos sus lados. 

  2. Cortamos el brócoli en arbolitos. Los intercalamos con tomatitos. Aderezamos con sal, pimienta y aceite. Mezclamos todo bien para que se impregne y horneamos unos 12-15 minutos a 200º C.

 

  3. Preparamos el pesto triturando en un procesador de alimentos todos los ingredientes. 

Mezclamos cuidadosamente con las verduras.

 

 

  4. Sacamos el salmón del marinado, le quitamos cualquier resto de cebolla, perejil...y lo asamos en una plancha bien caliente, dorándolo por todas sus caras.

Servimos inmediatamente con su guarnición y una rodajita de limón.

                                                                                            Riquísimo!!!!!!

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo.

Qué buena receta de patatas para acompañar cualquier plato o para comerlas solas. Sabrosas y sanas.

La receta es de Bon Appetit.

Ingredientes ( 2 raciones)

 Para las patatas:

• 1/2 kg de patatas ( mejor si son Monalisa)
• un chorro de aceite
• sal de ajo
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 1 aguacate
• 1 ó 2 ajos ( yo he puesto 1 )
• zumo de medio limón
• 1 cucharada bien colmada de mayonesa
• pizca de sal
• pimienta

Elaboración

  1. Introducimos las patatas en agua con abundante sal. Las ponemos a cocer unos 25 minutos, dependerá del tamaño. Deben quedar tiernas pero sin que se rompan. Refrescamos y dejamos en agua fría. Pelamos.

 

  2. Ponemos en una fuente de horno untada con aceite. Las chafamos ligeramente con un tenedor sin que acaben de romperse. Las espolvoreamos de sal de ajo y pimienta. Les añadimos un chorrito de aceite y horneamos 20 minutos a 220º C.

 

  3. Mientras se hornean preparamos la salsa: Mezclamos el aguacate con el ajo, la mayonesa, el zumo de limón, pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea y espesa.

 

  4. Emplatamos.

 

Servimos las patatas bien calientes.

                                                                                                                             Riquísimas!!!!!!

Salsa mil islas

Salsa mil islas ( Thousand Island dressing)

  En el último programa de MasterChef, del que me declaro totalmente "fan", una de las pruebas finales consistió en elaborar una hamburguesa. Uno de los niños de la última edición de MasterChef junior, que estaba allí como catador, dijo que él tenía un secreto para acompañar las hamburguesas que consistía en una salsa en la que mezclaba mayonesa con ketchup y le añadía pepinillos, cebollas... 

Alguien dijo que esta era la salsa mil islas, una salsa que usan muchísimo los americanos.

La " thousand Island dressing" se utiliza como relleno de sandwich, para aderezar ensaladas, para "dippear" los nuguets y otros aperitivos... y también para aderezar las hamburguesa que es justo lo que tenía pensado hacer hoy. 

Hay muchas variaciones de esta salsa, yo he hecho la mía:

Ingredientes

• 2 cucharadas bien colmadas de mayonesa ( unos 125 ml./ media taza de los americanos)
• 2 cucharadas de kéfir o yogur ( totalmente opcional)
• 2 cucharadas rasas de ketchup
• unas gotitas de tabasco
• un poco de sal de ajo
• 1 cucharada de cebolleta picadita
• 2 cucharadas de pepinillos agridulces picados
• pimienta recién molida

Elaboración

  1. Mezclamos la mayonesa con el kéfir, el ketchup, el tabasco, la sal de ajo y la pimienta. Añadimos la cebolleta y el pepinillo. Dejamos reposar en la nevera.

Se le puede añadir otros encurtidos, también pimiento rojo y verde, huevo cocido, aceitunas...

Para nuestra hamburguesa; ponemos salsa en el pan y por encima de la lechuga. También la podemos sacar en una salsera para servirnos la cantidad que deseemos.