Cazuela de brócoli, pollo y batata con yogur y especias

Cazuela de brócoli, pollo y batata con yogur y especias

  Me gusta llevar a casa verdura cómo el brócoli porque sabes que siempre lo vas a poder combinar con cualquier otro ingrediente para hacer un nuevo plato con el que sorprender.

En este caso tenía un boniato asado y un poco de pollo. La salsa me ha salido después de mirar, un poco por aquí un poco por allá, entre mis recetas y las que no son mías, siempre buscando aprovechar todo lo que tengo en mi despensa.

La verdad es que me ha salido un plato delicioso. Si quieres hacerlo, tú también puedes interpretarlo y cambiar lo que no te guste o te sea difícil de encontrar. Me refiero, en particular, a las especias. Yo le he puesto una cucharadita de mi curry casero que ya no puede faltar en mi despensa. Tú puedes utilizar las especias o hierbas que más te gusten.

Ingredientes ( 3 raciones)

• 1 brócoli de unos 500 gr
• 1 boniato asado (puede ser cocido)
• 320 gr de pechuga de pollo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• sal
• aceite
• queso parmesano 
• 1 cucharadita de curry casero ( o de la combinación de especias y hierbas que más te guste)
• 225-250 de crema agría ( con la elaboración te detallo los ingredientes)

Elaboración

La crema agría:

• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de un limón
• 1 cucharada de vinagre
• una pizca de sal

 

 

1. Incorporamos a la leche el zumo y ralladura de limón, el vinagre y la sal. Dejamos unos minutos para que se corte la leche y añadimos el yogur. Batimos para que se incorpore todo perfectamente y reservamos.

2. Cocemos 3 minutos los arbolitos de brócoli al vapor de agua hirviendo y sal. Reservamos.

  3. Ponemos aceite en una sartén, echamos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear añadimos la cebolla finamente cortada y un poco de sal. Dejamos pochar a fuego moderado hasta que tome un poco de color.

 

 

  4. Incorporamos el pollo cortado en dados. Salteamos y añadimos la cucharadita de curry o las especias me hayamos elegido. Damos una vuelta e incorporamos la crema agria que teníamos reservada. Apagamos el fuego, mezclamos bien.

 

  5. Colocamos el brócoli y la batata pelada y cortada en dados gruesos en una fuente de horno. Vertemos la salsa con el pollo por encima. Espolvoreamos de queso rallado.

 

  6. Horneamos 10 minutos, o hasta que tome un bonito color, con el horno precalentado a 200º C  (yo le he puesto el aire). Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

                                                                              Qué rico!!!!!!!!!

Brochetas de pechuga de pollo con tomatitos salteados

Brochetas de pechuga de pollo con tomatitos salteados

  Una receta de Lecturas COCINA Primavera. Sencilla y sabrosa, para un aperitivo o una comida. 

Necesitan unas horitas en adobo pero después se hacen sólas en el horno.

El acompañamiento puede ser con cualquier tipo de verduras salteadas ( pimiento, cebolletas, brécol, zanahoria...) yo he salteado unos tomatitos pata hacerlo aún más sencillo.

Ingredientes ( para 2)

• Unos 300 gr de filetes de pechuga de pollo
• 1 ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 docena de tomatitos salteados en un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

  1. Preparamos el adobo: Mezclamos el ajo picado con la mostaza, miel, zumo de limón y aceite.

 

  2. Salpimentamos y cortamos los filetes de pechuga en 2-3 tiras, según tamaño. Los ensartamos, en forma de zigzag, en  un palillo o brocheta de madera. ( Si no son gorditas se ensartarán mejor)

 

  3. Untamos las brochetas con el adobo y dejamos macerar 2 horas en la nevera.

  4. Colocamos las brochetas con la salsa, en una bandeja de horno y asamos 15 minutos con el horno precalentado a 220ºC. ( Podemos darle la vuelta a mitad de asado para que se doren por ambos lados)

   5. Servimos bien calentitas con unas verduritas o unos tomatitos salteados 3 minutos en una sartén con un poco de aceite. 

Todo espolvoreado de sésamo.

                                                                                                               Ricas !!!!!!

Pollo a la cerveza con cebolla

Pollo a la cerveza con cebolla

Ingredientes ( para 2)

• 700-800 gr de pollo ( mejor de los cuartos traseros)
• 2 ajos
• 2 cebollas
• 1 vasito de salsa de tomate frito ( unos 80 gr)
• 1 cucharada de harina ( 15 gr)
• 250 gr de cerveza
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• tomillo

Elaboración

  1. Ponemos un buen chorro de aceite a calentar. Salpimentamos el pollo y lo freímos hasta que quede dorado por todo.

 

  2. Mientras se hace el pollo, picamos el ajo y cortamos la cebolla fina. Sacamos el pollo y reservamos. En ese aceite salteamos el ajo y pochamos la cebolla al que le añadiremos sal para que sude. En unos 10 minutos la tendremos. añadimos la cucharada de harina y rehogamos bien para que no sepa a crudo.

 

 

   3. Añadimos la salsa de tomate, removemos. Echamos la ramita de tomillo y la cerveza. Subimos el fuego y cuando comience a hervir añadimos el pollo.

 

 

  4. Cocemos a fuego lento y con mucho cuidado de que no se nos pegue, 30 minutos. Apagamos y servimos. 

                                                                                Buenísimo con unas patatas fritas!!!!

Pollo a la barbacoa

Pollo a la barbacoa

  En realidad, este pollo, no está hecho a la barbacoa sino al horno.

El pollo a la barbacoa o pollo barbacoa es una receta en la que diversos cortes de pollo se condimentan y recubren de salsa barbacoa, asándolos entonces a la plancha o ahumándolos.

La salsa con la que se recubre el pollo depende del lugar:

"En Norteamérica, se condimenta a menudo el pollo con un rub seco, cubriéndolo luego con una salsa barbacoa a base de tomate y asándolo a la plancha.

En Europa se marina el pollo en una mezcla de vinagre y aceite (parecido a una vinagreta), asándose luego a plancha y sirviéndolo con una salsa.

En Asia el pollo se corta a veces en dados y se marina en una salsa picante a base de soja. Luego se ensartan en un pincho y se hacen a la plancha."

La salsa barbacoa:

"La salsa barbacoa (en inglés Barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado. 

Las salsas barbacoa se pueden combinar entre ácidas y dulces, generalmente llevan condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar desde la salsa de tomate, el vinagre, las especias, y edulcorantes y miel. Estas variaciones obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales."

                                                                                                                   wikipedia

El pollo y la salsa que traigo la he sacado de este video de Divina Cocina. Una receta muy fácil y sabrosa que te gustará si te gustan los sabores intensos y dulzones.

Una vez preparada la salsa, que se hace en 5 minutos, se puede utilizar para un pollo al horno o frito. Yo, si se puede elegir, prefiero al horno!!!!!

Ingredientes

 Para el marinado:

•  750-950 gr de pollo troceado ( yo he puesto los cuartos traseros y las alitas. Puedes hacer sólo alitas)
• sal
• pimienta
• un chorrito de salsa de soja
• un diente de ajo triturado
• una cucharadita de comino molido
• una cucharadita de pimentón

Para la salsa barbacoa:

• 8 cucharadas soperas de ketchup
• 2 cucharadas de whisky ( puede ser vino blanco)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• media cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 4-5 clavos de olor molidos

Elaboración

  1. Salpimentamos el pollo, con cuidado de no salarlo y a que la salsa de soja tiene bastante sal.

  2. Trituramos el ajo y lo mezclamos con el comino, el pimentón y la salsa de soja. Restregamos con este marinado los trozos de pollo con las manos para que se impregne bien de la mezcla.

 

 

  3- Dejamos marinando al menos 2 horas, en la nevera.

La salsa:

  1. Mezclamos todos lo ingredientes, llevamos al fuego y dejamos unos minutos reduciendo.

 

 

  2. Separamos un poco de salsa (la razón es que vamos a pincelar el pollo y no debemos contaminar toda la salsa con pollo crudo, tanto si la vamos a usar después, como si nos sobra y la guardamos para otra preparación).

Con el resto de la salsa pincelamos la superficie del pollo. a mitad de asado daremos la vuelta y pincelaremos por la otra parte.

 

 

  3. Horneamos el pollo unos 30 minutos por una cara, a 190º C. ( Yo lo he tenido cubierto con aluminio los 20 primeros minutos, después he destapado para que se dore). 

Damos la vuelta, cubrimos con una capita de salsa y horneamos por la otra cara, destapado, hasta que tenga bonito color.

Servimos rociadas con la salsa de la cocción que nos habrá quedado en la bandeja