Timbal de hortalizas asadas

Timbal de hortalizas asadas

  El mayor problema de "inventar" un plato es ponerle nombre! 

Ya sé, ya sé que no he inventado nada...¿ Quién no ha hecho hortalizas asadas en el horno alguna vez? Pero sí le he dado mi toque: me he molestado en colocarlas en un molde y en potenciar su sabor con un aliño que he ido improvisando con lo que tenía en casa.

El resultado ha sido un plato sanísimo, teniendo en cuenta que mi primer pensamiento fue freír la berenjena;  y muy rico. Todo hay que decir que acompañarlas de ese bonito del norte que me traigo de Zarautz, cada año, ha mejorado el plato un montón!!!!!

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 ajos
• 1 patata
• 2 cebollas dulces
• 1 pimiento rojo

• 1 anchoa del cantábrico
• una cucharada de alcaparras
• 3 aceitunas de kalamata
• 1 tomate raff
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• un buen taco de bonito del norte

Elaboración

  

  1. Cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos unas incisiones con el cuchillo. Introducimos el ajo laminado en los cortes de la berenjena.

Por otro lado, envolvemos la patata entera, con su piel en papel de aluminio. Hacemos lo mismo con cada cebolla y con el pimiento ( este lo embadurnamos de aceite para que luego se pele bien y le ponemos un poco de sal).

Introducimos todas las hortalizas en el horno a 200º C. Cuando la berenjena esté dorada la cerramos y envolvemos en papel de aluminio. Iremos sacando cada hortaliza conforme se vaya ablandando.

En unos 40-50 minutos estarán todas asadas. Para saber si la patata está asada puedes pinchar con una aguja, no debe ofrecer resistencia.

  2. Cortamos todas las hortalizas: los pimientos a tiras finas, las berenjenas picaditas, las patatas a rodajas y las cebollas en medias lunas.

  3. Picamos el tomate, las alcaparras, anchoa y olivas y mezclamos con el vinagre y el aceite para hacer la vinagreta.

  4. Alternamos, en un molde, capas de hortalizas aliñadas con la vinagreta:

  5. Coronamos con el taco de bonito y dejamos reposar para que al desmoldar no se nos derrumbe.

                                                                                 Desmoldamos y a disfrutar!!!!!!!!!!

Hojaldre de tomates y mozzarella

Hojaldre de tomates y mozzarella

  La clásica mezcla de albahaca, tomates y mozzarella, servida en un crujiente hojaldre.

Un delicioso entrante para cualquier ocasión.

Ingredientes (Para 4 hojaldritos)

• Una placa  de hojaldre (sobra)
• 3 tomates maduros 
• 125 gr de mozzarella
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• unas hojitas frescas de albahaca
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal 
• pimienta
• olivas negras

Elaboración

  1. Extendemos la placa de hojaldre y cortamos unos rectángulos de 8 por 10 cm y unas tiras de un centímetro de anchura para los bordes.

 

  2. Formamos los rectángulos con las tiras en todos los bordes y pintamos estos, solo los bordes,  con la yema batida.

  3. Cortamos los tomates en gajos y colocamos en el rectángulo, sin llegar al borde, salpimentamos. Preparamos una mezcla de romero, hojas de albahaca picada, vinagre y aceite. 

 

  4. Ponemos una cucharadita sobre los tomates. Cortamos la mozzarella en 4 rodajas cubrimos los tomates y mojamos con el resto de la vinagreta. 

 

  5. Colocamos una oliva entera o picada sobre la mozzarella y llevamos al horno que estará precalentado a 225ºC.  Horneamos unos 15 minutos hasta que el hojaldre suba y coja color.

Sírvelo inmediatamente!!!!!!

Riquísimos!!!!!!!!!!!!

Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas

  No suelo ver vieiras en los mercados valencianos. Ayer, mi amiga Pili, mi pescatera, había traído unas cuantas por encargo. Me traje media docenita, la verdad es que eran pequeñitas, para hacerlas gratinadas. Una receta clásica que siempre he querido probar. Para ello he seguido los pasos de Bruno Oteiza y tengo que decir que están espectaculares!!!!!!

Venían ya limpias, las conchas me las voy a guardar para otras recetas. He visto que los Hermanos Torres hacen unas conchas de vieira rellenas de verduritas y mejillones, también gratinadas, mejillones sí que tenemos por aquí y bien ricos!!!!!

Ingredientes

• media docena de vieiras de pequeño tamaño 
• blanco de un puerro
• verde de una cebolleta
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• una cucharada de pan rallado
• unas hojitas de perejil
• ralladura y zumo de limón
• sal
• Para la bechamel:
• 25 gr de mantequilla
• 15 gr de harina
• 250 gr de leche
• sal
• pimienta
• 
  
• Sal gorda
• Unas gotas de vino blanco fino

Elaboración

  1. Cortamos pequeñito el blanco de puerro y el verde de la cebolleta. Lo pochamos en un chorrito de aceite con un poco de sal. Si nos tomamos un tiempo para hacer esto saldrá mucho mejor!!!

 

  2. Mientras, hacemos la bechamel: Ponemos la mantequilla a calentar, cocinamos la harina y a continuación, vamos añadiendo la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, también es conveniente hacerlo sin prisa. Salpimentamos, añadimos los corales, rehogamos un poco y trituramos.

 

 

 

 .

  3. Rellenamos las conchas con el puerro y cebolleta pochados. Colocamos encima la vieira cortada en 2 mitades, añadimos unas gotas de limón  y napamos con la bechamel.

 

 

  4. Colocamos las vieiras en la bandeja de horno, sobre una cama de sal gorda para que no se vuelque y se salga el relleno.

Mezclamos el pan rallado con perejil picado y ralladura de limón. Espolvoreamos por encima y gratinamos hasta que se dore.

 

 

  5. Sacamos del horno, rociamos con unas gotas de vino y servimos.

  

Sopa fría de melón y pepino

Sopa fría de melón y pepino

  Si es que no apetece otra cosa !!!!!!

Ingredientes

• 400 gr de pepino, con piel
• 400 gr de melón, sin corteza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr de kéfir
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 ml. de agua

• unas virutas de jamón
• unas bolitas de melón
• un chorrito de kéfir

Elaboración

  1. Introducimos el pepino con la piel, el melón sin corteza, una cucharada de zumo de limón, sal y azúcar en el vaso de la batidora, robot, thermomix...Trituramos. Si nos queda espeso añadimos un poco de agua. 

 

 

  2. Colamos y añadimos el kéfir. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que vayamos a servir.

 

  3. Emplatamos: Servimos bien frío con un chorrito de kéfir, unas bolitas de melón y unas virutas de jamón.

 

                                                                                                      Riquísimo !!!!!!