Lasaña de berenjenas y requesón

Muy sanita y facilita, con pocos ingredientes. Tenía unas tiras de masa casera que he utilizado pero se puede hacer con placas precocinadas para hacerlo todavía más sencillo.

También tenía una passata italiana y tengo que decir que está más ácida que mi salsa pero me ha dado "ninguna faena", abrir y listo!!!

No siempre se tienen ganas de estar horas y horas en la cocina, eso sí, siempre apetece comer bien!!!!

Ingredientes

• 12 placas de lasaña
• 2 berenjenas
• 200 gr de requesón
• 50 gr de avellanas tostadas
• 500 gr de salsa de tomate 
• sal
• aceite de oliva v.e
• orégano
• queso tipo parmesano

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas. Las ponemos sobre un colador y las espolvoreamos de sal. Así soltarán el amargor. Pasados al menos 10 minutos, las enjuagamos y secamos.

  2. Las colocamos sobre papel de hornear, espolvoreamos con una pizca de sal y un hilo de aceite. Horneamos unos 15 -18 minutos a 180º C. 

  3. Ponemos las placas de lasaña a remojo en agua caliente, mínimo 10 minutos. Las escurrimos y dejamos secar sobre un paño de cocina.

  4. Ponemos una capa fina de salsa de tomate. Colocamos encima una capa de placas, una capa de berenjena ( la mitad), la mitad del requesón y la mitad de las avellanas que habremos picado pero no molido para que se note al morder.

  5. Volvemos a otra capa de placas, otra de tomate y orégano, berenjena, requesón y avellanas. 

  6. Acabamos con una de placas, tomate, orégano y parmesanos rallado.

  7. Horneamos 5 minutos y gratinamos otro 5.

Servimos muy calentita.

 

                                                                                                Sanita y rica!