Ensalada de bulgur y judiones

Ensalada de bulgur y judiones

  Me acosté pensando que iba a hacer una ensalada de bulgur, para comer hoy. Al despertarme, y dar una pasadita por facebook, me he encontrado con esta ensalada de Bruno Oteiza. No me lo he pensado dos veces!!!!!! Por suerte, tenía todos los ingredientes!!!!!

Sanita y refrescante!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 75 gr de bulgur
• medio tarro de judiones cocidos 
• algo menos de medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• un trozo de cebolleta
• dos cucharadas de pepinillos o variantes encurtidos

• 1 ajo picado
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal
• perejil picado

Elaboración

  1. Ponemos a cocer el bulgur en dos partes de agua fría por una de bulgur ( unos 200ml.). Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos. Dejamos reposar mientras se enfría. Separamos con un tenedor con cuidado para no romper.

 2. Enjuagamos las judías y las escurrimos. Las ponemos en la base de la fuente.

3. Picamos los pimientos, la cebolleta y los pepinillos o variantes.

  4. Preparamos la vinagreta:

Picamos muy fino el ajo, lo mezclamos con , la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, aceite, sal y pimienta. Emulsionamos un poco con un tenedor.

  5. Añadimos a la fuente, las hortalizas, el bulgur cocido y la vinagreta.

  6. Picamos el perejil, añadimos y removemos con mucho mimo para no romper los judiones.

  7. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

                                                                                                          Triunfo !!!!!!!!

Berenjenas rellenas de lentejas

Berenjenas rellenas de lentejas

  Si te han sobrado lentejas o, como a mí, un poco de salsa de los macarrones, puedes hacer este plato. No voy a decir que son las mejores berenjenas rellenas que me he comido pero en casa han gustado y creo que es un plato bastante saludable para no comer siempre lo mismo!!!!!

Mi salsa para pasta era casera y la había elaborado con ajo, cebolla, tomates, picadillo de jamón, lomo y chorizo y una buena cantidad de champiñones.

Ingredientes

• Salsa de tomate, pisto, sofrito o cualquier salsa con tomate y otros ingredientes que nos haya sobrado
• una berenjena asada con aceite y sal
• 1 bote pequeño de lentejas cocidas
• comino
• orégano
• pimienta
• queso rallado ( yo le he puesto mozzarella)

Elaboración

  1. Partimos la berenjena por la mitad y hacemos unas incisiones alrededor y por el centro. Añadimos una pizca de sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos unos 40 minutos a 180º C, hasta que la carne quede tierna.

  

  2. Mezclamos en una sartén la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Añadimos las lentejas, el comino, orégano y pimienta, mezclamos con cuidado y rellenamos las berenjenas.

  3. Cubrimos con queso rallado y un poco de orégano. 

  4. Gratinamos hasta que quede dorado.

Garbanzos con calamar

Garbanzos con calamares

  Tengo comprobado que cualquier combinación que se me ocurre ya está descubierta!!!!!!!
Ayer pensé: ¿qué tal irán unos garbanzos con un calamar?. Lo busqué en internet y allí estaba la receta...
La verdad es que es una receta muy rica. Los garbanzos los compré a granel de Fuentesauco, un garbanzo mantecoso riquísimo. Ni siquiera ha sido necesario cocerlos con agua mineral.

  

Ingredientes

• 150 gr de garbanzos mantecosos
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• una hoja de laurel
• cominos en grano
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 calamar
• 1 ajo
• sal
• aceite de oliva
• perejil
• un chorro de vino blanco o jerez
• una pizca de cúrcuma para dar color ( opcional)

Elaboración

 1. Ponemos los garbanzos a remojo, en agua caliente, la víspera. Ponemos la parte verde del puerro, las zanahorias, laurel y cominos en agua y sal a hervir. Añadimos los garbanzos, cerramos y dejamos cocer hasta que estén tiernos ( en mi olla unos 38 minutos).

 

  2. Mientras se cuecen, pochamos el blanco de puerro y pimiento picado en un chorro de aceite. Añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos. 

 

  3. Escurrimos los garbanzos y los añadimos al sofrito. removemos y echamos unos cacillos de caldo de garbanzos, el suficiente para que se cubran. Dejamos cocer unos minutos, en este momento podemos añadirle la cúrcuma para darle un toque de color.

 

 

  4. Picamos un ajo, lo freímos en un chorro de aceite. Cortamos el calamar y lo asamos en ese aceite, cuando se dore lo sacamos y colocamos sobre los garbanzos. Echamos un chorro de vino sobre la plancha o sartén dónde hemos hecho el calamar. Soltamos todo lo pegado y dejamos que reduzca para formar la salsita con la que regaremos el plato. 

 

 


Espolvoreamos de perejil picado y servimos calentito.

                                                                                                                    Riquísimo!!!!

Crema de lentejas rojas con plátano especiado

Crema de lentejas rojas con plátano especiado

  No había probado las lentejas rojas hasta hace unos días. 

La verdad es que están muy sabrosas pero tienen el inconveniente de que no quedan enteras al cocerse. 

Es mejor utilizarlas para cremas, purés o sopas. También se utilizan en la cocina asiática para hacer hamburguesas, croquetas, albóndigas, patés o purés muy espesos con otros ingredientes, rellenos vegetales...

Lo bueno de estas lentejas es que están peladas y por tanto se digieren mucho mejor que las que llevan piel u hollejo. También tienen la ventaja de cocerse antes, sin necesidad de ponerse a remojo con anterioridad. Sólo hay que enjuagarlas un poco en agua fría y cocerlas a fuego moderado en unos 10-20 minutos.

La receta, con alguna variante, es de Bruno Oteiza y está realmente buena!!!!

Ingredientes ( para 3-4 personas)

• 200 gr de lentejas rojas
• 1 litro de agua
• 1 cebolla mediana
• un trozo de puerro
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de curry ( el mío es casero)
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva V. E
• 2-4 plátanos ( según pongas medio o entero)
• una cucharadita de jengibre en polvo
• sal en escamas
• pimienta

Elaboración

  1. Ponemos un buen chorro de aceite a calentar. Echamos la cebolla picada, con un poco de sal. Rehogamos 5 minutos y añadimos el puerro picado. Dejamos que se cocinen a fuego moderado.

 

  2. Añadimos las lentejas, el curry, laurel y pimiento choricero. Rehogamos un poco y añadimos el agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas ( unos 20 minutos).

Nota: en mi caso el agua es dura y las legumbres tardan en cocerse, si utilizas agua más blanda es posible que se cuezan en 10-15 minutos y necesites menos agua. Siempre se puede añadir agua caliente después, en caso de que la crema quede muy espesa.

 

 

  3. Sacamos la hoja de laurel y trituramos. Pasamos por un chino o colador para que quede más fino.

  4. Partimos el plátano con su piel en dos. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de curry y un poquito más de jengibre (el jengibre le va muy bien al plátano). Freímos la parte que no lleva piel en aceite bien caliente hasta que se dore. Pasamos a una bandeja de horno y cocemos a 170º C durante 10 minutos ( por supuesto el horno ya debe estar precalentado al introducir la bandeja). Sacamos del horno, quitamos la piel y colocamos sobre el puré.

 

  5. Añadimos unas gotas de aceite y unas escamas de sal al plato.

                                                                                                                   Muy rico !!!!!