Ensalada de bulgur y judiones

Ensalada de bulgur y judiones

  Me acosté pensando que iba a hacer una ensalada de bulgur, para comer hoy. Al despertarme, y dar una pasadita por facebook, me he encontrado con esta ensalada de Bruno Oteiza. No me lo he pensado dos veces!!!!!! Por suerte, tenía todos los ingredientes!!!!!

Sanita y refrescante!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 75 gr de bulgur
• medio tarro de judiones cocidos 
• algo menos de medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• un trozo de cebolleta
• dos cucharadas de pepinillos o variantes encurtidos

• 1 ajo picado
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal
• perejil picado

Elaboración

  1. Ponemos a cocer el bulgur en dos partes de agua fría por una de bulgur ( unos 200ml.). Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos. Dejamos reposar mientras se enfría. Separamos con un tenedor con cuidado para no romper.

 2. Enjuagamos las judías y las escurrimos. Las ponemos en la base de la fuente.

3. Picamos los pimientos, la cebolleta y los pepinillos o variantes.

  4. Preparamos la vinagreta:

Picamos muy fino el ajo, lo mezclamos con , la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, aceite, sal y pimienta. Emulsionamos un poco con un tenedor.

  5. Añadimos a la fuente, las hortalizas, el bulgur cocido y la vinagreta.

  6. Picamos el perejil, añadimos y removemos con mucho mimo para no romper los judiones.

  7. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

                                                                                                          Triunfo !!!!!!!!