Cocinando con Lola García

jueves, 21 de septiembre de 2017

Tarta de queso y limón

Buenísima receta de Postres en 5 minutos La Lechera. Y es verdad, en 5 minutos se prepara, luego sólo hay que poner a trabajar al horno.

Yo he hecho media tasa, si quieres hacer la tasa entera sólo tienes que multiplicar por dos todas las cantidades y poner un molde de unos 20 cm. Mi molde mide 12 cm. y casi, bueno sin casi, se me desborda. La próxima vez lo pondré en otro molde de 16 cm. que tengo. Así no le saldrá ese sombrero!!!!

Ingredientes

185 gr de leche condensada
175 gr de queso de untar
2 huevos
el zumo de medio limón
la ralladura de 1 limón
20 gr de maizena

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes perfectamente y los volcamos a un molde, en este caso de unos 15 cm., que habremos forrado con papel vegetal ( si lo mojamos coge mejor la forma del molde).

2. Introducimos en el horno que tendremos precalentado a 180º C. Dejamos hasta que al pinchar la aguja salga limpia ( en mi caso unos 40-45 minutos).

3. Antes de sacarlo, dejamos reposar 10 minutos dentro del horno, sin temperatura y con la puerta abierta.

Hay que tener en cuenta que sufla mucho y luego vuelve a su sitio, por lo que no debe rebosar cuando llenemos el molde.
Si cuando aún no esté hecho por dentro está demasiado dorado por fuera, bajamos la temperatura a 160º C.

4. Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo.

Yo lo he acompañado de los últimos higos de la temporada y un chorrito de leche condensada.

¡Qué rica!!!!!!!

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Ensalada de setas y jamón

A punto de entrar en otoño!!!

Aunque aún hace calor y apetecen las ensaladas, ya vamos pensando en los productos de otoño: los boniatos, la calabaza, las castañas, las granadas, las setas...

El sabroso tomate "del Perello", la calidad del jamoncito ibérico y la refrescante salsa de yogur con el que está aderezada, convierten esta ensalada templada, con setas de las que tenemos todo el año en el supermercado, en una auténtica delicia.

Ingredientes

unas hojas de lechuga romana
2 tomates sabrosos
una cebolleta
un surtido de setas
unas lonchas muy finas de buen jamón
medio yogur natural
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de vinagre de jerez
sal
pimienta
perejil picado
otra cucharada de aceite para saltear

Elaboración

1. Preparamos la salsa de yogur: para ello ponemos en un bol medio yogur, una cucharada de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Mezclamos bien para que emulsione un poco.

2. Limpiamos, cortamos y secamos bien la lechuga y la colocamos en la ensaladera. Sobre ella colocamos el tomate en rodajas finas. Añadimos sal y un chorrito de aceite. Esparcimos una buena cantidad de la salsa.

3. Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite, también de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla en aros y la salteamos para que coja color, con fuego bastante fuerte (no se tiene que pochar). Añadimos las setas limpias y salteamos hasta que se doren. Picamos una de las lonchas de jamón y se la añadimos junto con el perejil y un poco de pimenta, en unos segundos apagamos el fuego y acabamos la ensalada.

4. Ponemos en el centro el salteado y acabamos con las lonchas de jamón y el resto de la salsa.

Extraordinaria!!!!!!!!!!!

lunes, 18 de septiembre de 2017

Judías verdes fritas

Había comprado judías verdes para comer "sanito" pero me he topado con esta receta y la he "fastidiado"!!!

Pero no me arrepiento porque me han quedado riquísimas y he descubierto una nueva forma de comer judías verdes. La verdad es que gracias al rebozado tampoco han absorbido tanto aceite...

Ingredientes

200 gr de judías verdes
70 gr de harina normal
1 cucharadita de levadura
1 huevo
sal
pimienta
agua muy, muy fría; helada !!!
abundante aceite de oliva para freír

Elaboración

1. Cortamos las judías verdes en 3 partes y las cocemos al vapor 10 minutos. Introducimos en agua fría ( insisto en lo del agua fría porque es el truco para que los rebozados salgan crujientes) y secamos muy bien. Podemos enharinarlas.

2. Hacemos la "masilla" para el rebozado: Mezclamos harina, levadura, sal, pimienta y huevo. Vamos añadiendo, poco a poco, el agua fría hasta que quede una masa espesita, como una bechamel.

3. Introducimos las judías ( enharinadas o no) en la masa, las sacamos, de una en una bien rebozadas, y las vamos introduciendo en el aceite bien caliente, sin amontonar. Dejamos hasta que se doren y las sacamos a un papel absorbente.

Con esta misma masa podemos rebozar unas berenjenas,

un pescado...

Riquísimas !!!!!!!

Y ya haremos dieta mañana!!!

viernes, 15 de septiembre de 2017

Cookies de avena y chocolate

Guardé esta receta de Nestlé Postres para hacerla en cuanto tuviera los ingredientes. Suelo tener avena pero la verdad es que me había caducado. Así que la tiré y he vuelto a comprar. La avena es algo que me gustaría comer asiduamente porque es sanísima pero...se me olvida!!!!

Estas galletitas no son de dieta, pero sí llevan ingredientes muy ricos nutricionalmente, entre otros, el aceite de oliva, algo que me llamó especialmente la atención. Cómo pecado...una buena cantidad de chocolate a tu elección: negro, con leche, blanco...

Rápida elaboración y varios días disfrutando si las conservas en un lugar seco y bien cerrado.

Lo mejor es lo riquísimas que están!!!!!

Ingredientes

1 huevo L
65 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de azúcar moreno
unas gotas de aroma de vainilla
75 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 gr de copos de avena
100 gr de chocolate ( con leche, negro, blanco... el que prefieras)

Elaboración

1. Batimos el huevo con el aceite, el azúcar y la vainilla.

2. Añadimos la harina, levadura y avena. Mezclamos bien con una espátula.

3. Picamos el chocolate con un cuchillo y lo incorporamos a la mezcla.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

Nos engrasamos la palma de las manos con un poco de aceite. Cogemos porciones con una cuchara, formamos bolitas y las aplastamos un poco. Las dejamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear.

5. Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Qué ricas !!!!

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Y si las quieres más ligeras, podemos sustituir el chocolate por frutos secos:

Cookies de avena y frutos secos

Ingredientes

1 huevo L
65 gr de aceite de girasol
65 gr de azúcar moreno
unas gotas de aroma de vainilla
una cucharadita de canela, cardamomo, clavo y nuez moscada ( molidos)
75 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 gr de copos de avena
100 gr de frutos secos ( 25 gr de nueces picadas, 25 gr de avellanas picadas, 25 gr de pasas sin hueso enteras, 25 gr de semillas de girasol y semillas de chía)

Pues tampoco están nada mal !!!

lunes, 11 de septiembre de 2017

Ensalada Monteclaro

Ya tenemos granadas en los mercados!!!!!

No tengo ni idea de por qué se llama así esta deliciosa ensalada, pero he decidido respetarle el nombre ya que, salvo algún ingrediente, he seguido el resto de la receta, tal y cómo la he visto en un fascículo de Las recetas de tu vida que incluye o incluía, no se cuanto tiempo lleva esto en mi casa, la revista Semana. Recetas de María Jesús y Piluca Gil de Antuñano.

Me las trajo mi suegra. Seguramente las guardé porque me gustó esta receta en particular.

Hoy la he hecho para acompañar unas croquetitas de atún y nos ha encantado.

He cambiado las bayas de goji por pipas de calabaza tostadas y las lechugas: en lugar de cogollo de batavia y hoja de roble, he utilizado un mix de brotes tiernos.