Ensalada de setas y jamón

Ensalada de setas y jamón

  A punto de entrar en otoño!!!

Aunque aún hace calor y apetecen las ensaladas, ya vamos pensando en los productos de otoño: los boniatos, la calabaza, las castañas, las granadas, las setas...

El sabroso tomate "del Perello", la calidad del jamoncito ibérico y la refrescante salsa de yogur con el que está aderezada, convierten esta ensalada templada, con setas de las que tenemos todo el año en el supermercado, en una auténtica delicia.

Ingredientes

• unas hojas de lechuga romana
• 2 tomates sabrosos
• una cebolleta
• un surtido de setas
• unas lonchas muy finas de buen jamón
• 
  
• medio yogur natural
• una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• una cucharada de vinagre de jerez
• sal
• pimienta
• 
  
• perejil picado
• otra cucharada de aceite para saltear

Elaboración

  1. Preparamos la salsa de yogur: para ello ponemos en un bol medio yogur, una cucharada de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Mezclamos bien para que emulsione un poco.

 

  2. Limpiamos, cortamos y secamos bien la lechuga y la colocamos en la ensaladera. Sobre ella colocamos el tomate en rodajas finas. Añadimos sal y un chorrito de aceite. Esparcimos una buena cantidad de la salsa.

 

  3. Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite, también de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla en aros y la salteamos para que coja color, con fuego bastante fuerte (no se tiene que pochar). Añadimos las setas limpias y salteamos hasta que se doren. Picamos una de las lonchas de jamón y se la añadimos junto con el perejil y un poco de pimenta, en unos segundos apagamos el fuego y acabamos la ensalada.

 

 

  4. Ponemos en el centro el salteado y acabamos con las lonchas de jamón y el resto de la salsa.

                                    Extraordinaria!!!!!!!!!!!