Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana

  Nos hemos hecho adictos al bizcocho a la hora de la merienda. Así que estoy probando todas las modalidades con sus pequeñas variantes.

Procuro que no sea muy dulce, y que sea lo más sanito posible. El de limón es mi preferido, pero el de manzana también me encanta.
Ya teníamos una coca de manzana, esta se diferencia en que lleva manzana en la masa, por eso sale un bizcocho húmedo y jugoso.

Ingredientes

• 3 huevos L
• 130 gr de azúcar
• 1 manzana golden grande ( pelada)
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 yogur 
• 250 gr de harina
• medio sobre ( 8 gr.) de levadura Royal
• una pizca de sal

• media manzana ( con piel) y azúcar para la superficie.

Elaboración

  1. Ponemos la manzana a trozos o rallada si no tienes thermomix en el vaso de la batidora, el azúcar y los huevos. Batimos unos minutos. Si lo hacemos con thermomix: 3 minutos, 40º C, velocidad 4.

  2. Añadimos el aceite y el yogur. Batimos 5 segundos a velocidad 3.

  3. Tamizamos la harina y la mezclamos con la pizca de sal y la levadura. Añadimos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Acabamos de mezclar con una espátula hasta que esté todo bien integrado.

 

  4. Engrasamos el molde, puede ser redondo o de plum-cake. Yo le pongo un chorrito de aceite que se esparce al echar la masa.

  5. Laminamos media manzana y la colocamos por encima. Espolvoreamos de azúcar.

 

  6. Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C. Dependiendo del molde y de lo alta que haya la masa nos tardará más o menos. Este me ha tardado 50 minutos con aire, los últimos 10 minutos con calor sólo por bajo para que no tomara más color la manzana.

  7. Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos para que se enfríe sobre rejilla.

                                                                                             
                                                                 Está riquísima!!!!!!! Ya tengo merienda para unos días!!!!!

Chips de col kale

Chips de col kale

  No os voy a decir que esta es la receta más buena que he hecho, ni siquiera que esté rica, pero sí una forma de tomar verdura muy original!!!!

Ni buena, ni mala, simplemente comible!!!!

Hace unos meses, vi esta verdura, por primera vez, en los estantes de Mercadona. Me llamó la atención porque procuro comer fruta y verdura, cuanto más variada mejor.

Hace tan sólo unos días, vi una reposición de un programa de los hermanos Torres que no había visto antes dónde cocinaban estas chips de kale.

En cuanto he tenido la oportunidad las he comprado y las he hecho. 

Tanto el paquete dónde la he comprado como los Torres hablan de los muchas propiedades y beneficios de esta verdura, prima de la coliflor, el repollo y el brócoli: vitaminas C, K, A, calcio, hierro, propiedades anticancerígenas y desintoxicantes. Bajo en calorías y rica en fibra.

En fin, que aunque no esté muy rico, bien podemos hacer un esfuercito para tomar este super-alimento!!!!

Las chips nos pueden servir de aperitivo o de acompañamiento.

Lo mejor es que mucha faenita no da:

Ingredientes

• Unos 150 gr de kale 
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de comino
• una pizca de curry
• una pizca de pimienta
• sal en escamas

Elaboración

  1. Si no esta cortada y lavada lo hacemos. Cortamos hojitas del tamaño de bocado, grandecitas porque luego encogen. Las extendemos sin que se superpongan sobre papel de hornear. Les añadimos un chorrito, no mucho, de aceite y las especies que más nos gusten. en este caso pimienta, curry y comino ( ajustándome a los sabores de Los Torres). La sal la pondremos después de hornear.

  2. Las introducimos en el horno que estará precalentado a 180º C, arriba y abajo. las dejamos unos 8-10 minutos, hasta que crujan pero sin dejar que se quemen porque amargarían!!!!!

   3. Las sacamos, les añadimos unas escamas de sal y las servimos.

Canelones de calabacín con jamón cocido

Canelones de calabacín con jamón cocido

  Mmmmm que plato tan rico para comenzar una buena comida con invitados. A la primera ocasión que tenga que quedar bien les haré esta recetita.

La he sacado de la revista COCINA de Lecturas del verano pasado. Me había pasado desapercibida, la verdad, pero buscando, más concretamente, que hacer con un calabacín que tenía pidiéndome que lo sacara ya del cajón de la nevera, me la he encontrado. 

Por suerte tenía de todo lo demás y es que no hay nada más triste que una nevera vacía. En la mía siempre hay alegría!!!!!!

No lleva mucho tiempo y se puede adelantar para darle el golpe de horno en el último minuto antes de llevar a la mesa.

Ingredientes ( para 2 pax)

• 1 calabacín
• unos 100 gr de jamón york ( 3 cortadas no muy finas)
• queso de untar ( puede ser light)
• un vaso de salsa bechamel:
• una cucharada de aceite de oliva                   
•  una cucharada de harina                                 
•              un vaso de leche   caliente                                         
• sal                                                                  
• pimienta                                                         
• nuez moscada                                                
•   queso mozzarella rallado           

Elaboración        

  1.  Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos en lonchas finas.

              
  2. Los pasamos por la plancha unos minutos con unas gotas de aceite. Los pasamos a un papel absorbente y dejamos que se enfríen.

 

  3. Cubrimos cada loncha con una loncha de jamón york a la medida ( que sobresalga un poco por cada lado). Untamos con un poco de queso y formamos rollitos.

 

  4. Preparamos la bechamel:
Ponemos una cucharada de aceite a calentar. Tostamos la harina y añadimos la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover, para que no haga grumos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos removiendo y añadiendo leche, cuanto más tiempo más fina saldrá.

 

 

  5. Cubrimos un poco los canelones, dejando que se vean las capas. espolvoreamos de queso rallado e gratinamos en el horno hasta que el queso se dore pero no más para que quede más fresco.

                                                                            En verano mejor comerlos tibios!!!!!

Salpicón con vinagreta de naranja

Salpicón con vinagreta de naranja

  "Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,..."

Así aparece, ya, el nombre de salpicón en el primer capítulo del Quijote.

Sin embargo, por entonces, con el nombre de salpicón se refería a diferentes carnes picadas y  aderezadas con sal.
Tradicionalmente el salpicón de vaca era el más típico entre las clases humildes españolas. Mezclada con tocino de cerdo y verduras, se aderezaba con sal y pimienta y se regaba con una vinagreta de vinagre, perejil. Todo ello estofado lentamente, se servía caliente con un trozo de cebolla.

Aunque se hacen el salpicones de pollo, de pescados, de pulpo....hoy nos referimos al salpicón más bien como un plato de marisco y es una de las tapas típicas de algunas zonas de la costa andaluza.

El salpicón que traigo es algo especial por su sabor a naranja y la adición de patatas y frambuesas entre sus ingredientes.  Un primer plato, tapa, entrante o plato único muy refrescante .

Ingredientes

• una docena de langostinos cocidos
• 2 patatas medianas
• 6 palitos de cangrejo 
• 6 pepinillos agridulces
• un pimiento verde
• medio pimiento rojo
• un trozo de cebolleta
• media naranja ( zumo y ralladura)
• 1-2 cucharada de vinagre de jerez
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• un puñado de frambuesas (opcional)
• una ramita de perejil

Elaboración

  1. Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal. Las dejamos reposar en agua fría para pelarlas ( siempre deben estar sumergidas). Las cortamos en dados y las colocamos en un cuenco.

  2. Cortamos los langostinos pelados, los pepinillos y los palitos en rodajitas. Lo introducimos en otro cuenco.

  3. Picamos los pimientos y la cebolleta ( está estará menos fuerte si la hemos sumergido, antes de picarla, en agua fría durante al menos 10 minutos). Introducimos en el cuenco de los langostinos .

  4. Elaboramos la vinagreta de naranja: 

Rallamos la piel, sólo la parte coloreada. Añadimos el zumo. 

Mezclamos el aceite, vinagre, sal y pimienta. Añadimos unas cucharadas del zumo y emulsionamos con el movimiento de un tenedor. 

El resto del zumo lo añadimos a las patatas que tenemos reservadas. Aliñamos con la vinagreta la mezcla de hortalizas y marisco.

 

 

  5. Dejamos enfriar en la nevera. 

Podemos mezclarlo todo en el mismo cuenco y servir. 

Yo prefiero hacer una capa de patatas y cubrir con las hortalizas y marisco para que no se deshaga la patata. 

Terminamos con unas frambuesas y un poco de perejil picado.

                                               

                                                                                                                Sanísimo y refrescante!!!!!

Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

  Me encanta el saborcito a limón en los bizcochos. Este no tiene sólo saborcito, este es de limón!!!!!!!

Ingredientes

• 3 huevos camperos
• 85 gr de azúcar
• ralladura y zumo de un limón
• un yogur de limón
• 50 gr de mantequilla blandita
• 150 gr de harina de repostería
• 8 gr de levadura Royal
• azúcar y ralladura de limón para la espolvorear la superficie

Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

 

  2. Añadimos el zumo y la ralladura de limón. El yogur y la mantequilla. Mezclamos.

  3. Añadimos la levadura y la harina tamizadas. Batimos 6 segundos con la batidora y acabamos de mezclar con una espátula.

 

  4. Volcamos sobre un molde engrasado ( yo le pongo una cucharada de aceite de girasol que se esparce con el peso de la masa) o forrado. Espolvoreamos de azúcar y ralladura de limón.

 

  5. Introducimos en el horno precalentado a 180º C. En unos 35 minutos estará hecho ( yo lo he tenido 30 con aire y me ha faltado un poquito).

  6. Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortar.

                                                                                       mmmmmmmmmmm..., limóncioso!!!!!!