Berenjena con patata y mozzarella

Berenjena con patata y mozzarella

  Berenjenas, queso mozzarella y tomates es una combinación perfecta que admite mil variaciones. Ya teníamos en el blog el milhojas de estos tres ingredientes. Ahora le hemos añadido patata cocida y pechuga de pavo. Tú puedes añadirle jamón york, jamón serrano, jamón de pavo o cualquier fiambre que te guste.

El plato se puede hacer directamente en el horno, todo crudo, y hornearse, primero tapado hasta que la patata se cueza y después destapado para que coja color. También se puede hacer todo frito.

Yo he preferido pasar la berenjena y el tomate por la plancha y cocer la patata, después todo al horno para mezclar los sabores, derretir el queso y darle ese aspecto tan delicioso!!!!!

Así conseguimos un plato bastante equilibrado y saludable.

Ingredientes

• Una berenjena
• dos patatas
• 3 tomates
• 125 gr de queso mozzarella
• 10 lonchas finas de pechuga de pavo o jamón york
• 1 ajo
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cortamos la berenjena y la ponemos en un escurridor con sal unos minutos para que se le quite el amargor. Enjuagamos y secamos. La pincelamos con aceite y la pasamos por la plancha a fuego fuerte hasta que coja color. 

 

  2. Cocemos la patata con piel unos 30 minutos en agua con sal. La pelamos y la cortamos en tantas rodajas como tengamos de berenjena.

 

  3. Cortamos el tomate en las mismas rodajas y lo pasamos rápidamente por la plancha, vuelta y vuelta para que no se deshaga.

  4. Cortamos la mozzarella en el mismos nº de rodajas y el pavo o jamón lo cortamos a triángulos.

 

  5. Restregamos medio ajo por la fuente de horno. Espolvoreamos de orégano y añadimos un chorrito de aceite.

  6. Preparamos una mezcla de ajo majado, sal, pimienta, orégano y aceite. 

 

  7. Cogemos una rodaja de berenjena, una de tomate, una de patata, una de pavo y la mozzarella. La colocamos alrededor de la fuente. Hacemos lo mismo con el resto hasta que acabemos. Si nos sobra cubrimos también el centro.

Regamos con la mezcla de ajo y aceite.

 

  8. Horneamos 15 minutos a 180ºC.

Podemos dejar preparado con antelación para hornear en el último momento.

Podemos darle color con unas hojas frescas de aromáticas, por suerte yo tengo orégano pero se le puede poner perejil, albahaca.....

Rica, rica!!!!!!

Tomates al horno

Tomates al horno

  Otra receta del libro que compré en Marrakech, La cocina marroquí, que tantas alegrías me está dando. Todavía no he hecho ningún plato que no haya estado riquísimo, pese a la sencillez de todas sus elaboraciones.

Estos tomates son sencillísimos de hacer, sólo hay que tener en cuenta la hora y media de horno. Sirven como guarnición de cualquier plato de carne o pescado. Para acompañar una barbacoa o simplemente para acompañar a una lata de atún o de sardinas, así me los he comido yo. 

Abres una lata de bonito, por ejemplo, pones los lomitos sobre los tomates tibios y haces una cena estupenda.

Ingredientes

• 7 tomates firmes y maduros (yo he calculado que me cabrían 7 en la fuente, tú puedes poner más o menos)
• una cucharadita de azúcar
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• un ajo
• unas semillas de cilantro (mejor seria unas hojas de cilantro fresco)
• unas hojas de perejil
• una punta de semillas de comino

Elaboración

  1. Blanqueamos los tomates en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y pelamos. (Se pelarán mejor si antes de meterlos en el agua les hacemos una cruz con el cuchillo sobre la piel).

 

  2. Cortamos los tomates por la mitad, los colocamos, a manera de cúpulas, en la fuente a la que le habremos puesto un hilo de aceite. Salpimentamos y espolvoreamos de azúcar.

  3. Preparamos un majado con el comino, cilantro, ajo, perejil y aceite. Lo repartimos sobre los tomates y los introducimos en el horno, precalentado a 120ºC. Los cocemos hora y media.

 

 

Se sirven tibios!

Garbanzos picantes

Garbanzos picantes o especiados

  No me sorprende tomar garbanzos como aperitivo puesto que estoy acostumbrada al "porrat" o garbanzo "torrao" que se solía comer, ahora parece que no tanto, al menos en Valencia, no sé si en algún sitio más. Son garbanzos que se secan en el horno a los que se le añade una mezcla de yeso y sal por eso aparecen de color blanco grisáceo. Cuando yo era pequeña los compraba en la "paraeta" y había que tener cuidado con no romperte un diente porque los buenos estaban crujientes pero te salía alguno durísimo, a mi me encantaban!!!

Estos que os traigo como aperitivo son mucho más tiernos, de color rojizo por el pimentón, muy aromáticos (tanto que mi marido me ha dicho al entrar a la cocina que olía a Marrakech) y de un ligero sabor picante muy agradable para acompañar con una cerveza bien fría.

Ingredientes

• Un bote de garbanzos cocidos
• media cucharadita de pimentón picante 
• media cucharadita de cominos
• una cucharadita de sal de ajo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• una cucharada de azúcar moreno
• sal
• pimienta negra
• un chorro de aceite de oliva virgen extra

• puedes condimentarlos con muchas otras especias a tu elección para darle tu toque

Elaboración

  1. Lavamos bajo el chorro del grifo los garbanzos para quitarles la espuma que sueltan. Los secamos bien con papel de cocina y los colocamos en un bol.

 

  2. Añadimos todos los ingredientes secos. Añadimos el chorro de aceite y mezclamos bien.

 

 

 

 

  3. Extendemos en una fuente de horno y cocemos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

 


Servimos aún calentitos. Si los preparamos con anterioridad podemos calentar en una sartén.

Hazlos, te sorprenderán y sorprenderás!!!!!!!

Gracias a este video de Bon Appetit

Ensaladilla de patata, aguacate y gambas rebozadas/ Pavias

Ensaladilla de patata, aguacate y gambas rebozadas

  Una rica ensaladilla sin necesidad de mayonesa porque tiene la untuosidad del aguacate. Coronada con unas gambas con un reboce de masa Orly muy ligero.

Un buen plato para cualquier época del año pero especialmente para cocinar lo mínimo en épocas de calor.

Sólo hay que tener cuidado de rebozar en el último momento para que conserve el crujiente. El resto de la ensaladilla se puede hacer con algo de antelación, siempre y cuando mojemos el aguacate con zumo de limón para que no se oxide.

Ingredientes

• 2 patatas cocidas con piel
• 2 aguacates
• 1 tomate
• media cebolleta
• ralladura de un limón
• zumo de medio limón
• rúcula, escarola o cualquier otro tipo de lechuga
• sal
• pimienta
• un ajo para restregar
• 1 cucharada de vinagre
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Para el rebozado:

• una docena de gambas, langostinos o gambones
• 40 gr de harina de trigo
• 30 gr de maizena
• 5 gr de levadura
• media cucharadita de curry
• una pizca de azafrán (10 mg)
• una pizca de sal
• pimienta
• 25 gr de agua fría
• 100 gr de cerveza

Elaboración

  1. Lo primero que vamos a hacer es la masa Orly ligera para que repose al menos 15 minutos:
Para ello mezclamos en un cuenco la harina de trigo, harina de maiz, levadura, pimienta, sal, curry y azafrán. Añadimos el agua, mezclamos y por último añadimos la cerveza. Tapamos con film y dejamos reposar.

 

 

  2. Vamos echando los ingredientes a un cuenco o ensaladera:

• Restregamos un ajo y rallamos la cáscara del limón sobre la ensaladera.
• Las patatas, las habremos cocido en agua con sal hasta que estén tiernas, una media hora. Las pelamos y cortamos a dados.
• Los tomates los pelamos y cortamos en dados. Después los dejamos que escurran del agua que sueltan para que no nos agüen la ensaladilla.
• Los aguacates los pelamos, cortamos en dados y los mojamos con zumo de limón para que no se oxiden.
• La cebolleta, que habremos tenido 10 minutos en remojo de agua fría para quitarle fuerza, la picamos pequeñita.

 

 

 

  3. Añadimos un poco de sal y pimienta, vinagre y aceite y mezclamos .

 

  Hasta aquí podemos tener adelantado, reservado en la nevera, para en el último momento montar el plato:

  4. Ponemos un poco de rúcula u otra lechuga en la base. Nos servimos de un aro para colocar la ensaladilla.

 

  5. Bañamos las gambas en la masa Orly, podemos enharinarlas antes muy, muy ligeramente. Las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente para que se hagan rápidamente y no se sequen. Dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

 

 

  Colocamos sobre la ensaladilla en el momento justo de sacar a la mesa.

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Pavias

  Con la masa Orly que nos sobra, la puedes guardar y hacer una fritura de pescado al día siguiente.

Si hubiera tenido bacalao les llamaríamos soldaditos de pavia. Un plato típico de las tascas madrileñas que se suele servir con tiras de pimiento rojo.

Cómo lo que he rebozado es merluza se llaman simplemente pavias. Siendo más típico en Andalucia.

  1. La merluza o bacalao, sin piel ni espinas,  la debemos secar bien y cortar en pequeños rectángulos. 

  2.La enharinamos muy ligeramente y la pasamos por la masa orly.

  3. La freímos en abundante aceite de oliva caliente y la dejamos escurrir sobre papel absorbente.

  4. La servimos con salsa tártara ( una mezcla de pepinillos, cebolleta y alcaparras bien picada con mayonesa y zumo de limón)

                                                  ¡Que rico, por favor!!!!!!!!