Rosquitos de Moscatel

Rosquitos de Moscatel

  Estos rosquitos están buenos en cualquier fecha, de hecho la primera vez que los hice fue el 30 de Agosto. Se me ocurre que a un mes de Navidad muy bien se pueden incluir entre los dulces de la sobremesa de esas fechas. Son facilitos de hacer y salen riquísimos!!!!!

Ingredientes

• 125 ml de aceite de girasol
• corteza de limón (solo la parte amarilla)
• 65 gr de vino moscatel ( se puede sustituir por otro vino blanco)
• 250 gr de harina ( normal o de repostería)
• 1 sobre blanco (acidulante) y otro azul( gasificante) ( se pueden sustituir por levadura Royal) 
• azúcar para rebozar

Elaboración

  1. Sacamos una tiras de la corteza de limón. Las cubrimos con el aceite y llevamos al microondas 90 segundos a 600. Con esto aromatizaremos el aceite. Dejamos enfriar un poco y añadimos el vino.

 

  2. Mezclamos en un bol la harina tamizada y los papelitos de gaseosa.

  3. Sacamos las cáscaras de limón y vamos vertiendo poco a poco la mezcla líquida sobre la harina, Vamos mezclando y añadiendo hasta terminar. Entonces volcamos a la superficie de trabajo y amasamos un poco hasta que quede una mezcla homogénea. Formamos una bola y dejamos reposar unos minutos.

 

 

  4. Cogemos porciones de masa , yo las he hecho de 14 gr cada una para que me salieran todas iguales, hacemos un cilindro, mejor entre las manos, y formamos el rosquito. Me han salido 32 rosquitos de tamaño pequeño, casi de bocado!!!!

 

  5. Las colocamos sobre una bandeja de horno, mejor si la forramos con papel de hornear. Una vez acabada la masa introducimos la bandeja en el horno que estará precalentado a 180º, con aire.

 

  6. Con este tamaño en unos 14-15 minutos se empiezan a dorar. Una vez doraditos se sacan rapidamente y se meten en un recipiente con azúcar para que queden bien azucarados. A continuación los pasamos a una rejilla para que se enfríen sin que cojan humedad.

 

Si los guardas en una lata o bote bien cerrado te durarán bastante, aunque si los pruebas no podrás parar!!!!!!!!!

Agradezco esta receta al blog Horneandopanalemán de donde he tomado algo más que la idea!!!!

Pollo asado con uvas y boniato

Pollo asado con uvas y boniato

  Tengo la manía de hojear las revistas desde atrás hacia adelante. Y es que la sección de cocina suele estar al final y no tengo la paciencia suficiente para esperar a lo mejor si puede llegar antes.

La sección de cocina del suplemento del País, de la semana pasada, estaba dedicada a platos de Otoño. Entre una crema de lombarda, una tostada de setas, una ensalada de endivia e higos y una cuajada de calabaza, me encontré con este pollo de corral asado con uvas, naranja, vermut y batatas.

¡Impresionante, no te digo más!!!!!!!

Ingredientes

• Un pollo de corral (el mío pesaba 1´800 Kg, si sois muchos cómpralo más grande)
• una naranja
• 3 ajos
• hierbas (tomillo, romero...)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas rojas
• 2 ó 3 batatas (boniatos rojos)
• 100 ml de vermut rojo
• 300 gr de uva negra
• 300 gr de uva blanca

Elaboración

  1. Encendemos el horno a 150º, con calor arriba y abajo o, mejor aún, con aire para que se reparta el calor por igual. Limpiamos el pollo y lo pintamos de aceite por dentro y fuera. Salpimentamos e introducimos las hierbas, los ajos golpeados y la naranja entera pinchada con un tenedor.

 

 

  2. Lo ponemos en una buena fuente y lo cubrimos con un papel de plata. Horneamos durante una hora. (Si para hornearlo le cruzas las patas y las atas conservará la forma, las alas colòcaselas por detrás)

 

  3. Preparamos la cebolla, pelada y cortada en octavos. Los boniatos muy bien lavados pero con piel, cortados en seis trozos.
Colocamos en la fuente la cebolla, los boniatos, los racimos de uva lavados pero enteros. Regamos con el vermut y volvemos a cubrir con papel.
Subimos el horno a 180º y dejamos hora y media o hasta que las hortalizas estén tiernas.

 

 

 

  4. Destapamos el pollo y subimos el horno al máximo. Lo dejamos el tiempo suficiente para que se dore la piel. Yo le he dado la vuelta aunque no es necesario. Lo que sí hay que hacer es ir regándolo con su mismo jugo cada 5-10 minutos. Cuando lleve unos minutos le retiramos la uva para que le de el calor directo a la piel. En otra media hora aproximadamente quedará doradito.

 

 

  5. Dejamos reposar 10 minutos. Podemos servir en esta fuente o sacarlo a una bandeja. El caldito que suelta lo reducimos en el fuego para que coja consistencia y lo servimos aparte.

Ya ves. La preparación es muy sencilla. Lo que se necesita es tiempo de horno.

                                                                                                                   Merece la pena!!!!!!!

Bollos de leche con o sin sobrasada

Bollos de leche con o sin sobrasada

  Hace tiempo, en mi página de facebook, alguien me pidió que hiciera unos bollitos de leche rellenos de sobrasada. Le recordaban su infancia y hacía tiempo que no los comía:
Ana Bernat Vicent : "Yo quiero saber como se hace el Fricando lola. Y me gustaria saber hacer un pan de sobrasada que nos preparaban en el colegio, como un pan de leche, tierno y un punto dulce. Venga " profe" manos a la masa. Gracias"

No se me ha olvidado su petición del 26 de mayo. Aquí los traigo!!! He consultado algunas recetas que al final me han llevado al famoso blog: La receta de la felicidad. Ella los hizo sin sobrasada, acompañados de chocolate para la celebración del cumple de su niño.

Siguiendo sus instrucciones, hice solo la mitad de la tasa,  menos mal. Porque, tal y como ella los cortó, a mí me salieron unos panes con cuernos. ricos, muy ricos, pero algo raritos:

 

Mira que cosa tan rica:

No me he rendido, hoy los he repetido. Esta vez las incisiones no las he hecho hasta el final, de ese modo no he tenido problema de que se soltaran al crecer:

 

Con la mitad de la tasa salen 8 panecillos. si quieres 16 o los quieres más grandes, solo tienes que duplicar la cantidad de todos los ingredientes.

Los bollitos están riquísimos, muy blanditos y dulzones. Te los puedes comer solos o acompañados de mantequilla y mermelada para un desayuno. Sirven para acompañar cualquier almuerzo o merienda. Chocolate en tableta o crema de chocolate, todo tipo de fiambres... Los rellenos de sobrasada se comen tal cual o con unas cortaditas de queso.

Te van a encantar!!!!!!

Ingredientes ( Para 8 bollitos)

• 125 gr de leche
• 20 gr de azúcar
• 1/2 huevo ( si lo bates lo puedes separar, unos 30 gr.)
• 15 gr de miel
• 250 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura
• una pizca de sal
• 35 gr de mantequilla
• un poco de leche para pintar

Elaboración

En la thermomix:

  1. Ponemos en el vaso la leche, el huevo, el azúcar y la miel. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

  2. Añadimos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

 

  3. Añadimos el resto de harina y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga. A partir del primer minuto añadimos la mantequilla.

 

  4. Sacamos del vaso, formamos una bola, cubrimos con un film y dejamos reposar dos horas.

 

  5. Quitamos el aire y dividimos en 8 porciones de unos 56 gr cada una. Les damos forma, mejor que explicarlo, mira las fotos.

• Si los quieres rellenar de sobrasada, ahora es el momento.

 

 

 
Es muy importante que el final de la" lengua" quede aplastada debajo para que no se levante al hincharse y nos deforme el pan. Hay que hacer una ligera presión.

• Podemos rellenarlos, por ejemplo, con unas lonchas finas de jamón, una loncha de pavo, un taco de queso y un trozo de membrillo.

 6. Los colocamos sobre papel vegetal y dejamos reposar otros 20 minutos cubiertos con un paño.

 7. Pincelamos con leche y llevamos al horno que estará precalentado a 170º-180º, con aire. En  unos 10 minutos estarán listos. Si no tienes aire pon el horno, arriba y abajo, a 180º C.
  8. Dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezcan.

A mano:

  1. Disolvemos la levadura en la leche tibia, a unos 40º, de tal modo que se puede meter el dedo sin quemarse, de otro modo mataríamos la levadura.

  2. Mezclamos la harina, azúcar, sal y formamos un volcán. En su interior vertemos la leche con la levadura, la miel y el huevo. Mezclamos de dentro hacia afuera.

  3. Añadimos la mantequilla y amasamos unos 10 minutos, hasta que quede una masa suave.

  4. Seguimos desde el paso 4 de arriba.

También podemos hacer bollitos más pequeños de unos 28 gr. Así nos salen 16.

 

Te dejo un video de como dar forma a la masa de pan.