Ensalada de garbanzos y nueces

Ensalada de garbanzos y nueces

  Esta ensalada la vi en el recetario de nuezcalifornia de Instagram. 

Ya teníamos otras ensaladas de garbanzos publicadas pero el toque de la nuez y los orejones que he añadido le dan un sabor y textura peculiar a pesar de su sencillez.

Ingredientes ( para 2)

• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 1 tomate grande
• medio pimiento italiano
• 1 huevo duro
• 1/2 cebolleta
• 25 gr de nueces peladas
• 2 / 3 orejones
• orégano
• pimienta
• 
  
• pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Elaboración

  1. Ponemos la cebolleta, cortada en plumas, a remojo en agua fría para que no pique. Escurrimos los garbanzos, escurrimos la cebolleta, cortamos el pimiento, huevo y tomate. Espolvoreamos con la pimienta y el orégano.

  2. Añadimos las nueces y orejones picados y aliñamos con la vinagreta que habremos emulsionado ligeramente  con un tenedor. Mezclamos con mimo y servimos.

                                                                   Esta la vamos a repetir más de una vez !!!!!!!!