Pollo Atunado

  Después de hacer la receta de Vitello Tonnato, me sobró un montón de salsa de atún. La congelé y, hoy, la he aprovechado para hacer una receta muy parecida pero con pechuga de pollo.

La principal diferencia, además de la carne, es que, en esta ocasión, la carne la he cocido en lugar de asarla en el horno. El resto la podríamos haber hecho del mismo modo.

Tanto una como otra se comen frías, por lo que hay que hacerla con bastantes horas de antelación. Esto es algo positivo para cuando tenemos invitados o simplemente nos queremos dejar la comida preparada e irnos de picos pardos!!!!!

Ingredientes

• Una pechuga de pollo de buen tamaño ( la mía 450 gr.)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• clavos
• laurel
• romero
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva v.e
• sal
• pimienta
• salsa de atún ( la receta la tienes arriba)
• alcaparras

Elaboración

1. Ponemos aceite en la olla. Calentamos e introducimos la pechuga, bridada ( atada ) para que conserve su forma y salpimentada. Doramos por toda la superficie a fuego medio alto.

  

  2. Sacamos la pechuga e introducimos las hortalizas, cortadas a groso modo, el laurel, los calvos y el romero. Las salteamos en el aceite y volvemos a colocar la pechuga. regamos con el vino. Dejamos reducir hasta que casi desaparezca, unos 5 minutos.

3. Cubrimos con agua casi totalmente. Dejamos cocer a fuego moderado, tapado, unos 20-25 minutos.

 ( Si pinchamos la pechuga veremos que sale un líquido rosa: eso quiere decir que no está hecha,; que sale un líquido incoloro: quiere decir que está al punto; o nada de líquido: lo cual querrá decir que se nos ha secado demasiado). 

  4. Dejamos enfriar en el caldo, cubierto con la tapa, unas horas, hasta que esté completamente fría. Sacamos, quitamos el hilo y cortamos en rodajas.

  5. Salseamos con la salsa de atún, sin cubrir del todo la pechuga. Colocamos unas alcaparras en cada rodajita y servimos. 

                                                             Rico !!!!