Pastel Pepa de calabacín

Pastel Pepa de calabacín

  Seguimos con los retos culinarios de LaCanya Swing. Creo que por poco tiempo...

Yo no digo nada...

En este caso, mi retada, Pepa, elaboró un rico pastel de calabacín. No sé si entendió bien en lo que consistía el reto porque nos volvió a retar a Vero y a mí. Si yo la había retado a ella !!!!! jajajajaja 

Pero da igual, lo importante es que Pepa, como estupenda cocinera y mejor persona, aceptó mi reto y publicó su receta.

Y yo la traigo aquí porque me parece que bien lo merece, la receta y ella que, además es fiel seguidora de este blog!

Un beso, Pepa!!!!!

Yo he hecho la mitad de su receta. Si la queréis para más gente, sólo tenéis que multiplicar por dos los ingredientes. 

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 huevo y medio ( unos 90 gramos de huevo una vez batido)
• 150 gr de leche
• 35 gr de mantequilla
• 25 gr de harina
• 1 cucharada de almendra molida ( 10 gr)
• 10 gr de parmesano rallado
• sal
• pimienta
• ralladura de corteza de limón ( sólo la parte amarilla)

• salsa de tomate para acompañar

Elaboración

  1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el huevo, la leche, la harina, almendra, queso, sal, pimienta y ralladura de limón, hasta que nos quede una cremita con todos los ingredientes incorporados.

 

 

  2. Si no queremos complicarnos, lo podemos mezclar en un cuenco con el calabacín en rodajas finas y volcarlo en una fuente de horno ligeramente engrasada.

Yo me he complicado un poquito, alternando capas de calabacín con la crema en un molde desmontable engrasado por las paredes y forrado con papel en la base:

 

 

  3. Horneamos 20-25 minutos a 180º C.  Como me parecía que ya estaba cocido pero le faltaba un poco de dorado, he añadido un poco de queso rallado Emmental, el que uso para gratinar y le he dado 5 minutos de gratinado.

 

  4. Dejamos que enfríe un poco para desmoldar. Servimos con salsa de tomate. 

                                                                                                                   Rico, rico !!!!                                                                  

                  Nosotros nos quedamos en casa bailando y cocinando, entre otras cosas, claro!!!!