Focaccia con cebolla

Focaccia con cebolla

  Esta receta es del libro de Masas de Thermomix. 

Se puede hacer con cebolla cruda, como en este caso, con cebolla pochada, aceitunas, hojitas de romero, tomatitos...

Sólo si se le pone cebolla cruda hay que añadir las cucharadas de agua que verás en la receta.

Le he puesto unos tomatitos de colores para dar color, aunque la verdad es que al final apenas se diferencian unos de otros.

Dependiendo del tamaño de la bandeja o molde te saldrá de uno u otro grosor, si está más gordita parecerá un pan crujiente. En cualquier caso está muy rica. 

Ingredientes

• 100 g de leche
• 100 g de agua
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal gorda
• 500 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura fresca

• 1 cebolla dulce
• 3 cucharadas de agua
• unos tomatitos cereza
• una rama de romero fresca
• sal gorda
• aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Ponemos el aceite, agua, leche y sal en el vaso. Programamos 1 minuto, 40ºC, velocidad 2.

  2. Añadimos la harina, tamizada y la levadura. Programamos 20 segundos velocidad 6 y, a continuación,  2 minutos a velocidad Espiga.

  3. Sacamos la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite. Se podría formar ya la focaccia, pero yo prefiero dejarla que leve cubierta para que no se seque.

  4. Forramos o pincelamos con aceite un molde. Estiramos la masa con las manos dejándola gruesa. 

Seguimos añadiendo aceite y presionando hasta que se cubra el molde de modo homogéneo.

  5. Espolvoreamos de sal gorda y ponemos los ingredientes elegidos. La cebolla muy finamente cortada en plumas.

En este caso, rociamos con unas cucharadas de agua y aceite. Presionamos con los dedos.

 Añadimos un poco más de sal, el romero en hojitas y los tomates.

6. Dejamos reposar hasta que doble el volumen y horneamos a 220º C, unos 30 minutos ( verificamos que el centro esté hecho). Sacamos y rociamos con un hilo de aceite para dar brillo.

                                                                                               qué rica !!!!!!!!

Caballa con parmentier de batata

Caballa con parmentier de batata

  Si te gusta la batata tanto como a mí, seguro que te gusta esta parmentier o puré de batata que nos puede servir para acompañar cualquier otro pescado, carne, huevos...

Es un plato muy rico, sencillito, sano y además, muy atractivo. No me digas que no te entra por los ojos?!!!!! A mí me parece precioso! 

Ingredientes

•  1 batata ( unos 350 gr)
• 1 patata ( unos 150 gr)
• sal
• una nuez de mantequilla
• 1 chorro de aceite de oliva v. e
• media cucharadita de pimentón
• pimienta

• 2 caballas de ración limpitas y abiertas
• cebollino
• escamas de sal

Elaboración

  1. Pelamos la batata y patata y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer cubiertas de agua fría con un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. 

 2. Escurrimos totalmente y pasamos por el pasapurés ( si no tienes no pasa nada, las chafas con un tenedor).

3. Añadimos la mantequilla, cucharadita de pimentón, aceite y pimienta. 

Mezclamos bien con unas varillas manuales. (Podemos hacer esta operación con antelación y calentar al baño María cuando vayamos a emplatar)

  4. Hacemos las caballas a la plancha con unas gotas de aceite. Doramos por la parte de la piel, damos la vuelta y hacemos ligeramente para que no se sequen. 

  5. Hacemos una "quenelles" ( no es necesario) con el puré ayudándonos de dos cucharas . Ponemos en la base del plato. Cubrimos con las caballas. Añadimos el cebollino picado. Un chorrito de aceite y un poco de pimentón espolvoreado. También puedes añadir unas escamas de sal.

Se sirve bien caliente!!!!!

                                                                                    Riquísimo!!!!!!!!!

Lasaña de berenjena y calabacín

Lasaña de berenjena y calabacín

  Cada día me apetece más cuidarme en lo que respecta a la alimentación!

Esta lasaña, a parte del queso, se podría decir que es sana, sanísima.
Para evitar calorías, he prescindido de salsas, además he cocido el calabacín y la berenjena la he cocinado al vapor.
Rica y muy apetecible en verano, especialmente si la dejamos enfriar antes de servir.

Ingredientes

• 6 placas de lasaña precocida
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• unos tomatitos cherry
• mozzarella fresca
• unas alcaparras
• sal
• pimienta
• orégano
• comino en polvo
• aceite de oliva

Elaboración

  1. Hacemos unas incisiones a la berenjena y la cocemos al vapor unos 25 minutos. Quitamos la piel y picamos su carne.

  2. Sumergimos las placas de lasaña en agua caliente 10 minutos ( no pasa nada si las tenemos más tiempo). Las sacamos y secamos.

  3. Picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite hasta que comience a chisporrotear. Añadimos la cebolleta picada y una pizca de sal. Dejamos pochar a fuego moderado. Cuando tome coclorcito añadimos la carne de la berenjena y las especias. Dejamos cocinar 5 minutos. Reservamos.

  4. Cocemos el calabacín en un poco de agua con una pizca de sal, 4-5 minutos. Escurrimos bien, mejor si secamos para que luego no suelte agua.

  5. Montamos la lasaña: Placa de lasaña, sofrito de berenjena, capa de calabacines. Otra capa de lasaña, berenjena y calabacín  con unos tomatitos en rodajas. Otra capa de lasaña, tomatitos, la mozzarella en rodajas, las alcaparras, el orégano y un hilo de aceite.

  6. Así mismo podríamos servirlo, pero si le damos un golpe de horno ( unos 10 minutos a 200º C), el queso se fundirá y se repartirá por la superficie.

Una vez sacado del horno, podemos servirlo pero con esta calor, mejor dejarlo enfriar y comer tibio.

                                                                            Rica !!!!!!

Fusilli con tomates, berenjena al vapor y requesón

Fusilli con tomates, berenjena y requesón

 Algo tendrá esta receta para que su autor, Jamie Oliver, la llame Hapiness Pasta con...

Me encanta ver cocinar a este británico.

Este plato le sirve de ejemplo para hablar de lo que él llama "la supercomida de cada día": Cocinar de forma inteligente con alimentos sencillos y nutritivos que nos hagan sentirnos llenos de forma sana.

Para ello, ha cocinado la berenjena al vapor en lugar de freírla, ha recomendado que utilicemos tomates, siempre enteros que son más gustosos, de lata, ha utilizado un queso ricotta y algún que otro ingrediente para elaborar un plato lleno de sabor y no muchas calorías. Además su pasta es integral, mucho más completa que la refinada.

Ingredientes ( para 2)

• 1 berenjena
• 1 picante ( no pica porque le quitamos las pepitas pero da mucho sabor)
• 1 ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata pequeña de tomates pelados, enteros
• 1 lata de agua
• 10 gramos de piñones
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 100 gr. de requesón
• unas hojas de albahaca fresca ( la de hoja grande que es la comestible)
• sal
• 200 gr. de fusilli o de cualquier otra pasta, mejor si es integral
• 5 gr. de parmesano recién rallado

Elaboración

  1. Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unas incisiones, como cuando las vamos a hornear. La introducimos en un recipiente para vapor con el agua ya hirviendo. Introducimos también el picante al que le habremos hecho unas incisiones para que no se reviente. Cubrimos con la tapa y cocemos unos 25 minutos, deben quedar blanditas.

2. Mientras, en una sartén dónde después nos quepa todo, freímos el ajo picado, añadimos el tomate con su jugo, la lata del tomate llena de agua y la albahaca ( esta puede ser fresca, entonces la sofreiremos con sus tallos más tierno, todo picado,  junto con el ajo). Dejamos cocer, burbujeando 10 minutos.

 

  3. Quitamos piel y pepitas al picante, picamos y añadimos al tomate. Picamos la berenjena y añadimos también. Dejamos reducir 7-10 minutos. Añadimos el requesón.

  4. Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

  5. Servimos la pasta, bien caliente,  en una fuente espolvoreada con queso parmesano recién rallado, unas hojas de albahaca fresca y unos piñones que habremos tostado y majado ligeramente.

                                                                                 Qué delicia !!!!!!!!!!!!! Me encanta comer sano!!!