Borani de espinacas

Borani es un aperitivo iraní a base de yogur. El borani también es popular en algunas provincias turcas, tales como Isparta y Van; y en países del Cáucaso (incluyendo Azerbaiyán). El borani se puede preparar con berenjenas, remolachas, calabacines, espinacas y muchas otras verduras.  Hay varios tipos populares, el borani mastil esphenaj está hecho de espinacas y yogur. El borani bademjan está preparado a base de berenjena y yogur. El borani esfenaj es un clásico aperitivo persa que generalmente se sirve con pan, con una gran cantidad de espinacas y ajo.​ La versión iraní tiene una consistencia suave, sabrosa, saludable y versátil.

El borani esfenaj tradicional está preparado con solo dos ingredientes: espinacas y yogur. Pero generalmente se suelen agregar otros ingredientes a la receta, tales como cebolla frita, chalotes, nueces y ajo. El ajo le da un sabor sutil a esta salsa. 

Esta salsa de espinacas se sirve con pan iraní, pan tostado o chips de pita.

Ingredientes

• 1-2 ajos
• 1/2 cebolla grande ó 1 pequeña
• sal
• pimienta
• 1 chorro de aceite
• 300 gr de espinacas
• 1 yogur griego
• 1 puñado de nueces peladas

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla picada y sal. Dejamos pochar a fuego medio hasta que empiece a coger colorcito.

  2. Cortamos las hojas de espinacas, sin los tallos. Los añadimos y dejamos unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el líquido y quede suave. Espolvoreamos de pimienta.

  3. Dejamos que se enfríe totalmente. Añadimos las nueces y mezclamos con el yogur.

  4. Servimos con rebanadas de pan o como acompañamiento.

                                                               A mi adolescente le ha encantado !!!!!