Albóndigas con sepia (2)

  Reconozco que esta receta se parece muchísimo a otras albóndigas con sepia que hice hace un tiempo. Pero esta receta es más sencillita y está muy, muy rica. Digamos que la hemos despejado de algunos elementos innecesarios para hacerla más ligera.

Me pasa lo mismo que cuando hago all i pebre, mucha gente te dice que le pone almendra y yo me pregunto que para qué hacer un guiso tan "pastoso" si con los 3 ingredientes principales sale un guiso tan sabroso. 

Ingredientes

• 1-2 sepias según tamaño ( 250-300 gr)
• 1 cebolla
• 3 tomates de pera
• laurel
• 1 vaso de guisantes congelados
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• caldo o agua ( aproximadamente medio litro)

Para las albóndigas:

• 250 gr de ternera gallega picada
• 50 gr de cabeza de lomo de cerdo picado
• 1 huevo
• 1 ajo
• un buen puñado de perejil picado
• 50 gr de miga de pan
• 1 vasito de leche
• sal
• nuez moscada
• pimienta
• harina
• aceite de oliva para freír

Elaboración

  1. Ponemos la miga de pan a remojar con la leche. Mezclamos las carnes con la miga escurrida, el huevo, perejil picado, ajo triturado o picado, sal, pimienta y nuez moscada.  

  2. Formamos bolitas y las pasamos por harina. Las freímos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

  3. Ponemos aceite en el recipiente. Añadimos la sepia troceada y doramos. Añadimos la cebolla picada y el laurel, dejamos que se poche. 

4. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine. Vertemos un poco de caldo y dejamos reducir.

5. Añadimos las albóndigas y cubrimos de caldo. Dejamos cocer 10 minutos.

  6. Añadimos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos. Podemos añadir más caldo o agua si queda seco.

Dejamos reposar antes de servir. Se puede hacer de vísperas y calentar.

                                                                                                       Qué ricas!!!!

                                   Puedes acompañarlas con un arroz blanco para completar el plato !!!!