Ensalada de sandía y queso feta

Ensalada de sandía y queso feta

  Hace unos días, al salir de Consum me llamó la atención la foto de una ensalada de sandía, feeta y olivas.

Se la mostré a mi marido y me dijo:  -"uffff no la veo, qué mezcla más rara".

Yo sí que la vi !!!!!!!

Hoy se la he presentado en la mesa para acompañar unos huevos estrellados y se ha chupado los dedos. Menudo festín!!!!!!

Ingredientes

• sandía
• dados de queso feta
• 1/2 cebolleta
• unos tomatitos cherry
• unas aceitunas negras
• orégano
• menta fresca
• pimienta
• pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra

  No he medido las cantidades. Lo importante es que haya tantas bolitas o dados de sandía cómo de queso para que se contrarreste el dulce y salado de estos dos ingredientes.

  Elaboración

  1. Sacamos unas bolitas de sandía y las mezclamos con el resto de ingredientes bien escurridos ( la cebolleta es conveniente ponerla a remojo unos minutos en agua fría para que no pique).

  2. Espolvoreamos con la pimienta, el orégano seco y la pizca de sal. Aliñamos con un buen chorro de aceite. Acabamos con unas hojitas de menta cortadas en tiritas muy finas.

                            

                                                       Rica, original y refrescante!!!