Patacones con guiso de pollo

Los domingos Vicente trae el suplemento de El País. Siempre lo abro por detrás para ver si hay alguna recetita.

El domingo pasado, no pude aguantarme. Antes de que mi marido le diera una ojeada, arranqué la hoja.

Y es que me encantan los patacones ( nombre que se le da, según el artículo, porque recuerdan a una serie de monedas acuñadas en el s. XIX)

Los patacones son un emblema de muchas cocinas latinoamericanas. El patacón, tostón, tachino o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde, tradicional en la culinaria de varios países de América Latina, principalmente de la cuenca del Caribe como Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador y Venezuela.

No es la primera vez que traigo patacones al blog. Me encanta el plátano frito, tanto el verde, macho, cómo "el de Canarias". 

Lo que me realmente me llamó la atención de la receta fue el guiso de pollo, tan sencillo y rico, para acompañarlo. 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo 
• 20 gr de ajo
• 20 gr de jengibre
• 12 gr de aceite de oliva v.e
• 75 gr de pimiento rojo
• 50 gr de pimiento verde italiano
• 1 tomate de pera
• 50 gr de vino blanco
• suficiente agua para casi cubrir la pechuga
• sal
• pimienta
• tomillo
• 1 punta de Ras al Hanout ( opcional)
• 60 gr de nata
• cebollino

• 1 ó 2 plátanos macho o verde
• aceite de girasol o de oliva para freír

Elaboración

  1. Ponemos el aceite en la olla rápida. Salpimentamos la pechuga, abierta. La doramos, a fuego fuerte, y reservamos. 

  2. Picamos el jengibre y el ajo. Lo doramos en la misma olla. Añadimos los pimientos picados y rehogamos.

  3. Añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar hasta que no le quede agua.

  4. Vertemos el vino para desglasar. Dejamos que se evapore.

  5. Introducimos la pechuga y cubrimos casi por completo con agua. Añadimos especias o hierbas aromáticas según nuestro gusto. Cocemos de 40 a 60 minutos en la olla rápida. ( yo lo he hecho en 40´ ,a receta pone 60´)

  6. Sacamos la pechuga y la deshilachamos. El caldo lo trituramos y dejamos reducir para que salga espesito. Volvemos a añadir la carne y añadimos el chorrito de nata. Reservamos.

  7. Pelamos y cortamos  el plátano en rodajas de unos 2 y medio cm. Los freímos en abundante aceite a 140º C para que se pongan blandos. Sacamos, aplastamos y volvemos a freír ahora a 170º C hasta que se doren.

  8. Dejamos sobre papel absorbente y servimos junto con el guiso, todo bien calentito. Espolvoreado de cebollino picado.

                                                                    Riquísimo !!!!!

 

Ensalada de lentejas con melocotones asados

Acabamos de llegar de vacaciones. Hemos pasado unos días en Sicilia. Qué maravilla!!!!

Por cierto, se me ha estropeado mi cámara de fotos por lo que, ahora, estoy utilizando el móvil y no me gusta mucho cómo quedan las fotos para el blog pero es lo que hay!

Arancine di riso, caponata, polpette, cannoli, cassata, torta de mandorla, torta de pistacchio, pizza, pasta...y mucha, mucha granita siciliana, sobre todo de mandorla con su brioche.

Ya se sabe, cuando uno viaja a otros lugares lo quiere probar todo y ,aunque no se para, siempre se vuelve con algún "gramo" de más.

Así que , sin más demora, me he lanzado a por una de mis ensaladas de legumbres que tan bien nos sientan.

Esta tiene la particularidad de llevar melocotones pasados por la sartén con muy poquito aceite. Le da un suave dulzor exquisito.

Ingredientes ( para 3)

• 200 gr de lentejas ( en seco)
• 2 melocotones ( rojos o amarillos)
• brotes tiernos
• unos tomatitos cherry
• queso feta
• sal
• aceite de oliva

Para la vinagreta:

• hojas de menta o cualquier otra hierba aromática
• pimienta
• sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza con yuzu ( opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva 

Elaboración

  1. Cocemos las lentejas con algunas hortalizas y un poquito de comino. También podemos comprar un bote grande de lentejas ya cocidas y escurrirlas.

  2. Pelamos y cortamos los melocotones en dados. Los pasamos por la sartén, a fuego fuerte,  con un hilo de aceite de oliva v.e. hasta que se doren un poquito. 

  

3. Preparamos la vinagreta: Mezclamos las aromáticas picadas con sal, pimienta, limón, aceite y, si te gusta, la mostaza, con o sin yuzu. Emulsionamos ligeramente con un tenedor . 

  4. Ponemos en la base de la fuente , cuenco o plato la lechuga. Añadimos una pizca de sal y un hilo de aceite. Mezclamos, con mimo, los cherry en cuartos, las lentejas y los melocotones. 

  5. Vamos alternando la mezcla con el queso y un pco de vinagreta hasta terminar.

A mí no me gusta removerla para que no se "enguarre" . Así los colores quedan más vistosos y el queso queda blanco.

                                                  Riquísima!!! Y lo bien que me queda con mi tapete siciliano de cactus!!!

 

Spaghetti al pomodoro

A veces nos empeñamos en añadir ingredientes y más ingredientes a nuestros arroces o a nuestra pasta y luego vemos a una "nonna" cocinando unos sencillísimos spaghetti con 4 ingredientes y se nos cae la babita pensando en la pinta que tienen!!!

He utilizado una "passata" auténtica italiana a base de tomates dulces que dan un sabor extraordinario a esta salsa.

Ingredientes

• 300 gr de spaghetti
• 1 -2 zanahoria según tamaño
• 1 rama de apio
• 1 cebolla morada
• 300 gr de salsa de tomate
• sal 
• aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Limpiamos y picamos las hortalizas. Las ponemos a pochar con un chorrito de aceite y un poco de sal.

  2. Mientras, ponemos el agua a hervir para la pasta. Cuando las hortalizas estén ligeramente doraditas y el agua hirviendo, ponemos sal al agua y añadimos los spaghetti. Por otro lado, vertemos la salsa de tomate a las hortalizas.

  3. Dejamos cocer los spaghetti el tiempo que marca el paquete. El mismo tiempo, dejamos cocer el tomate con las verduritas a fuego bajito. 

Cuando los spaghetti estén al dente, vertemos unas cucharadas de agua de la cocción a la salsa. Removemos bien y vertemos los spaghetti escurridos. 

  4. Removemos para que se impregnen de la salsa y servimos con queso para rallar a voluntad. 

                                                                              Tan sencillos y tan ricos!!!!!

 

Tarta de yogur y plátano

Cómo dice su autor en Instagram, elcofitnero: " si tienes antojo de dulce pero te estás cuidando, prueba esta tarta de yogur y plátano".

No te voy a decir que es el mejor postre que he probado pero te quita el antojito y , si como yo, le pones una buena cucharada de tu mermelada favorita, la cosa mejora bastante.

Ingredientes

• 4 yogures griegos
• 3 huevos
• 2 plátanos maduros ( es importante porque es el único azúcar que lleva la receta)
• 1 cucharada de aroma de azahar y/o ralladura de naranja
• 40 gr de harina ( la mía es de avena pero puede ser de trigo)
• 60 gr de leche
• 1 cucharada bien colmada de mermelada de fresa aligerada con agua

Elaboración

 

  1. Ponemos todos los ingredientes excepto la mermelada en el vaso de la batidora o de cualquier robot. Trituramos.

  2. Vertemos sobre un molde de 20 cm. forrado con papel de hornear.  Horneamos 40 minutos a 160º C.

  3. Dejamos enfriar y desmoldamos. La podemos tomar tal cual o edulcorarla ligeramente con una cucharada de mermelada rebajada con otra de agua caliente. 

                                                                           Suavita y ligera!!!