Tarta de manzana Eva

Tarta de manzana Eva

  Me hubiera encantado que esta tarta se llamase así por lo de la manzana de Adán y Eva, la serpiente, el pecado original, la expulsión del Paraíso....

Pero lo cierto es que se llama así porque Eva es su autora, Eva Arguiñano, claro!. 

Tengo que decir, sin embargo, que una tarta muy, muy, muy parecida, mismo aspecto, mismo sabor, misma textura... hacía yo en mis inicios de casada. 

Hoy al ponerla en la mesa mi marido también la ha recordado. Aquella tarta la hice varias veces, es tan fácil! 

Luego se me extravió la receta y hoy al verla por la red, de la mano de mi repostera favorita, la he recuperado y aquí la traigo para no volverla a perder!

Ingredientes

• 4 manzanas golden o reineta
• 180 gr de harina
• medio sobre de levadura royal ( 8 gr)
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 175 ml de leche
• mermelada de albaricoque 

Elaboración

  1. Engrasamos un molde de unos 24 cm, y lo espolvoreamos de harina para que no se pegue.

  2. Trituramos los huevos, dos de las cuatro manzanas, peladas, el azúcar, la harina, la levadura y la leche. Debe quedar una crema sin grumos. Volcamos en el molde.

 

  3. Cubrimos con las otras dos manzanas de fuera a dentro.

 

  4. Llevamos al horno que estará precalentado a 180ºC. Cocemos 45 minutos.

  5. Dejamos que se temple un poco para desmoldarlo y le damos brillo con la mermelada.

Salmorejo

Salmorejo

  No descubro nada si digo que el salmorejo es una especie de gazpacho andaluz, mucho más espeso por llevar mucha más cantidad de pan y con menos ingredientes puesto que el gazpacho, además de tomate y ajo,  lleva pepino, pimiento y cebolla, ingredientes que el salmorejo no lleva.

Por su espesor, el salmorejo se come con cuchara, normalmente bien fresquito, para los meses más calurosos. También se toma como salsa acompañando algunas hortalizas tales como las berenjenas rebozadas.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gr de miga de pan
• una cucharadita de sal
• 1 ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (yo le he puesto 70 gr)

• unas virutas o taquitos de jamón
• huevos cocidos ( yo le he puesto de codorniz cocidos 4 minutos)

Elaboración

  1. Lavamos muy bien los tomates y los cortamos en medios o cuartos. Trituramos y colamos para que no haya pieles.

 

  2. Mezclamos el tomate colado con la miga de pan, el ajo y la sal. trituramos hasta que quede homogéneo, sin tropezones.

 

  3. Añadimos poco a poco el aceite, sin dejar de batir,  para que ligue como una especie de mayonesa.

 

  4. Dejamos enfriar en la nevera. Para servir cocemos los huevos 8-9 minutos si son de gallina, 4 minutos si son de codorniz. Cortamos el jamón en virutas si es finito o en taquitos si tenemos una loncha más gorda. acabamos con unas gotas o chorrito fino de aceite.

                                                                                                         Que rico está!!!!

Tosta de tortilla con germinados

Tosta de tortilla con germinados

  No he parado hasta conseguir mi germinador!!! 

No es necesario, en un frasco de cristal se pueden hacer germinados, pero, por 20 euritos, este aparatejo te permite, con comodidad, tener tres bandejitas de diferentes germinados o en diferente fase de germinación.

El lunes lo estrené.  El jueves ya me los estaba comiendo. 

Y es que según he leído:  "Comer germinados es incorporar energía a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida. Son más nutritivos que las verduras, más digeribles que las frutas, más revitalizadores que las hortalizas; los germinados son un alimento natural y único que debemos incluir en la dieta para conseguir un estado de salud inmejorable..."

Aquí tienes más información.

Ya tenía mis germinados. ahora ¿Cómo me los comía? :

Se pueden comer en múltiples ensaladas, en licuados mezclados con otras frutas y hortalizas, un poquito salteados (así pierden parte de sus propiedades) o crudos como guarnición de carnes, pescados...decorando cualquier plato...

Acudí al gran recetario de "mi amigo" Arguiñano, a ver qué tenía. Como siempre no me decepcionó. Encontré la receta que traigo. Una receta de lo más sencilla pero que no te puedes imaginar lo riquísima que está. 

Me esmeré para que me saliera especial e hice yo misma el pan. Si vamos a tomar tostas lo principal es que el pan sea bueno.

Ingredientes para el pan de las tostas

• 350 gr de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 40 gr de levadura prensada
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 1 cucharadita de cebolla deshidratada
• 250 gr de harina de fuerza
• 350 gr de harina integral

 

Elaboración en thermomix

 1. Vertemos en el vaso el agua con el azúcar . Programamos 2 minutos, 40º, velocidad 2.

  2. Agregamos la mitad de la harina y la levadura. Programamos 8 segundos, velocidad 6. 

  3. Añadimos el resto de harina, la sal y la cebolla. Amasamos 3 minutos a velocidad Espiga.

  4. Sacamos del vaso con las manos aceitadas. Formamos una bola y dejamos que doble su volumen, cubierta con un film. ( una hora aproximadamente)

  5. Le quitamos el aire y le damos forma. Yo la he metido en un molde rectángular. Dejamos que vuelva a doblar el volumen.

  6. Horneamos a 200º C, con aire. En unos 30-40 minutos estará bien cocido ( hay que tener en cuenta que la harina integral tarda un poquito más).

  7. Dejamos enfriar sobre rejilla y cortamos unas rodajas gorditas para las tostas.

Tosta de tortilla con germinados

Ingredientes para una tosta

• una rebanada de pan
• un ajo
• dos rodajas de tomate
• chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 1-2 lonchas de queso
• 1 loncha de jamón york
• unos germinados
• sal

Elaboración

  1. Tostamos la rebanada de pan para que quede crujiente ( lo podemos hacer en horno o en tostadora). Restregamos con un ajo y regamos con aceite.

 

  2. Cubrimos con unas rodajitas de tomate (podemos rallarlo o simplemente restregarlo).

  3. Preparamos una tortilla redonda con dos huevos y sal, sobre una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Para dar la vuelta, y que siga redonda, podemos ayudarnos de un vuelca tortillas o de un plato.

 

  4. Sobre la tortilla colocamos el queso, el jamón york y los brotes. Enrollamos y colocamos sobre la tosta. 

 

  5. Podemos servir entera o cortada, regada con un hilo de aceite.

                                    Está riquísima!!!! 

                                                                                Y sirve para cualquier momento del día!!!!!!

Mermelada de higos y manzana

Mermelada de higos y manzana

  En plena temporada de higos, a veces compras de más y no los puedes dejar que se echen a perder!

Ese ha sido mi caso para hacer esta estupenda mermelada. 

Normalmente hago las mermeladas en la Thermomix: la misma cantidad de azúcar que de fruta y un limón por cada medio kilo de fruta.

Esta vez he echado mano de una receta de Eva Arguiñano, tan solo he variado el azúcar. 

Eva pone la mitad de azúcar moscobado que de higos. Yo he puesto azúcar moreno y menos cantidad porque no es una mermelada para guardar sino para comerla en el momento y si nos evitamos unas cuantas calorías, mejor que mejor!

Esta mermelada se puede utilizar para acompañar carnes o para, como en mi caso, acompañar a unas tostaditas de pan de pasas con un queso fresco y unas avellanas. 

Ingredientes

• 400 gr de higos
• 125 gr de azúcar moreno
• el zumo de medio limón
• una rama de canela
• una manzana reineta o golden

Elaboración

  1. Lavamos los higos, yo sólo he quitado un poco de piel, la más dura. Cortamos en cuartos y dejamos macerar, al menos tres horas, (yo lo he dejado toda la noche) con el azúcar y el limón.

 

  2. Ponemos al fuego, con la rama de canela, y dejamos cocer a fuego moderado pero sin que deje de hervir, 20 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

 

  3. Pelamos, cortamos la manzana y la añadimos. Dejamos cocer 30 minutos. Durante el final de la cocción podemos cortar con una pala la fruta para que nos quede pequeñita (así lo he hecho yo).

 

También podemos pasarla por un pasapurés si la queremos más triturada. 

Prueba la combinación con queso fresco y algún fruto seco, sobre unas tostaditas. Es perfecta!!!!