Tostas de huevo, pimientos y algo más.....

Tostas de huevo, pimientos y algo más...

  Os tengo acostumbrados a recetas muy elaboradas en las que os intento facilitar el trabajo mostrandoos paso a paso mi manera de hacerlas.
  Hoy he pensado que podría traeros un ejemplo de cocina rápida y sencilla pero no por ello menos nutritiva y tal vez incluso más apetecible, y desde luego muy atractiva para aquellos que no les gusta pringarse mucho en la cocina.
  Tenia unos pimientitos de colores en la nevera y a partir de ahí he ido pensando en una buena combinación, he pensado que patatas y pimientos van muy bien, le he pedido a mi hermana unos huevos recien puestos de sus gallinas y me he pasado por la tienda a comprar unas lonchitas de un buen jamón y un pan para "tostas".
  Pero ¿que es una tosta? ...... Aquí tenemos la respuesta de Wilkipedia:

Tosta
 La tosta (o sándwich abierto, también tartine) es un tipo de sándwich que tiene uno de sus extremos abierto, es decir, se elabora solo con una rebanada de pan en lugar de las dos (o más) que se emplean en los sándwiches cerrados. El contenido de este sándwich suele ponerse apilado en la parte superior. El pan empleado suele tener mayor consistencia para que poder ser manipulado. Existen muchas variantes de tostas a lo largo de las gastronomías del mundo, abundando los ingredientes. En la mayoría de los casos se trata de una mezcla de un elemento cárnico con alguna verdura (fresca o encurtida). Pueden elaborarse dulces o salados

Variantes
En algunos países del norte de Europa las tostas son consideradas elementos típicos del desayuno. En la cocina española se tiene el montadito andaluz y algunas recetas como el pa amb tomàquet catalán. Es fácil ver en los bares españoles tapas consistentes en tostas diminutas.
Los sándwiches abiertos más conocidos internacionalmente son los escandinavos (danés: smørrebrød, noruego: smørbrød, sueco: smörgås) que consiste en una pieza de pan, a menudo de centeno (danés: rugbrød, sueco: rågbröd), que se cubre con fiambres diversos, gambas, salmón ahumado, caviar, huevo duro, panceta, arenque, bacalao en salazón, paté de hígado (danés: leverpostej, noruego: leverpostei, sueco: leverpastej) y pequeñas albóndigas.


Ingredientes

• Unas rebanadas de" pan de payés"
• Unos pimientitos de colores
• huevos
• patatas
• unas lonchitas de un buen jamoncito
• aceite
• sal

Elaboración
  1. Freimos los pimientos y los dejamos en un papel absorbente.

  2. Pelamos y cortamos las patatas.  Las freimos y las dejamos tambien que escurran el aceite.

  3. Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos ya en el plato donde las vamos a servir.

  
                                                  Y vamos montando las tostas.....

                                                      patatitas fritas con un poquito de sal

 4. Ahora freimos el huevo y lo colocamos sobre las patatas.

                                        
                                                  Colocamos los pimientos y el jamoncito y.......

                                         ufffffffffffffff      ¿Quién se resiste a este espectáculo????????

   

Lo malo de esta recetita es que es tan fácil, que solo con un vistazo ya sabes como se hace y no va a entrar nadie a verme!!!!!!!!!!!!!

wua, wua, wua, wua...................

Arroz al horno de oreja y morro

                                                         

Arroz de oreja y morro

¿Te has preguntado alguna vez por qué echamos arroz a los recien casados?

                                                                               

La tradición de lanzar arroz a los novios tras casarse procede de Oriente. Y es que, el rito de echar arroz significa dar prosperidad a los recién casados: “Que tengáis tanta prosperidad como para poder repartir arroz todos los días de vuestra vida, que os sobre para poder dar a los que no tienen”, reza un proverbio chino.

Por otra parte, se trata también de un deseo de fertilidad para los novios: “Que poseáis tanto arroz como para poder tener un gran número de hijos”. El arroz era y es un alimento fundamental en la dieta de los chinos, razón por la cual se trata de este alimento y no cualquier otro.
Esta tradición de arrojar alimento a los recién casados se produce también en otras culturas antiguas, si bien con diferentes alimentos. En la Grecia clásica, por ejemplo, se les arrojaba harina y dulces; en la India, granos de cebada; y en la Inglaterra del siglo XVIII, granos de trigo.
El caso es que esta tradición ancestral ha continuado hasta hoy en día, en ocasiones sustituida por pétalos de flores, pero con un significado que permanece inalterado: un deseo de prosperidad y de fertilidad para la nueva pareja.

Ingredientes

• 1 kg de oreja y morro de cerdo
• 300 gr de garbanzos
• 500 gr de arroz
• 1 cabeza de ajos
• 2 nabos
• azafrán o colorante
• pimentón (opcional)
• sal
• aceite

Elaboración
  1. La noche de antes ponemos a remojo los garbanzos con agua caliente y sal.
   2. Ponemos en una cazuela el agua ,el cerdo y los nabos.

Yo pongo agua mineral para la cocción de los garbanzos.

   3. Desespumamos antes de que comience a hervir a borbotones, de este modo quitaremos parte de la grasa e impurezas.

    4. Lavamos los garbanzos para echarlos a la olla.

 

  5. Añadimos la sal y cerramos la olla.

 
Cocemos 30-35 minutos

   6. Ponemos unas cucharadas de aceite en una sartencita para freir el ajo a fuego muy, muy suave.

   7. Medimos el arroz para después poder medir el agua.

Fijaté como medio kg de arroz no ocupa lo que medio litro de agua!!!!!!!

   8. Colocamos el arroz en la cazuela para el horno y le añadimos la cabeza de ajos ,ya frita, con su aceite.

   9. Rehogamos el arroz en ese aceite y le añadimos el colorante y una cucharadita de pimentón, este es opcional, pero a mi me parece que le da un colorcito al arroz que me gusta más que sin el pimentón.

    10. Rehogamos un minutito más e incorporamos la carne, los garbanzos y los nabos sin nada de caldo.

 Para continuación medir el caldo, en realidad la proporción es 1´75 de caldo por 1 de arroz. Pero no hace falta que estemos con la calculadora....Yo le pongo el doble, menos un poquito y sale perfecto!

   11. Le añdimos el caldo hirviendo

 


   12. Y nos vamos al horno que estará previamente calentado a 220º.

En el horno lo dejamos 17 minutitos sin molestarlo y sin que nos moleste!!!. Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos 3 ó 4  minutitos más,  reposando al calorcito.
Después pasamos por el horno a recogerlo.......

                                                  Y QUE TENEMOS??????????

                               TODO UN ESPECTÁCULO DE OLOR, COLOR Y SABOR!!!!!!

                                 No os podeis imaginar como está este arroz!!!!!!!!!!


                                              Hasta el arroz de la semana que viene!!!!!!!



                                          VIVAN LOS NOVIOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Milhojas de manzana con foie y queso de cabra

Milhojas de manzana, foie y queso de cabra

  Hace algunos años que me pusieron algo parecido a este riquísimo aperitivo en un estupendo restaurante del centro de Valencia, Burdeos in Love, se llama. Está en la calle del Mar y es ideal para ir en pareja o con un grupito de amigos, no muy numeroso porque el local no es muy grande, a deleitarte con su decoración, su música de fondo, un buen servicio y sobre todo, una estupenda carta de la que destaco sus entrantes.
  La primera vez que fuimos pedimos este "milhojas", así lo llaman allí, o lo llamaban porque tengo que reconocer que con la dichosa crisis hace tiempo que no he pisado el local. Espero que aún siga, y que siga tan perfecto!
  Me encantó el platito, me quedé incluso con ganas de más, hubiera seguido comiendo milhojas y no haber cenado nada más, que maravilla!!!!
  Ahora ya estoy acostumbrada a su sabor, porque en cuanto tuve oportunidad experimenté a ver si me salía y claro que me salió, perfecto. Y tengo que decir ,sin falsa modestia ,que incluso mejoré su presentación.
   A partir de entonces pasó a ser uno de mis aperitivos estelares. Cada vez que quiero agasajar a un invitado  pongo este aperitivo en mi mesa y siempre es un éxito, todavia no ha venido nadie a mi casa al que ,no solo no le haya gustado, sino que no me lo haya halagado.  Tengo una ahijada que no come nada de nada, pués desde que lo probó, en mi casa, le pide a su madre que le haga este plato de comer "todos los dias", es un decir...
 Además es una recetita muy apetecible para estos dias navideños que se nos avecinan y que no sabes que poner para no repetirte. Así que os doy "mi receta".

Ingredientes

• 2 manzanas ,yo las pongo golden
• un bloque de foie gras de pato "mi cuit", que puede ser entero o llevar un tanto por cien de trozos...
• unas lonchas de queso de cabra
• aceite
• azúcar

Elaboración

  1. Cortamos a cuartos las manzanas y le quitamos las semillas y el centro duro.

  2. Hacemos láminas muy finitas, mejor con una mandolina

  3. Las ponemos en un recipiente para el horno y les ponemos un chorrito de aceite para evitar que se oxiden.

  4. Las introducimos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, queremos que pierdan la textura de crudas, pero no que se pongan tan blandas como para no poderlas manejar.

 
                                                                                     Ya hemos hecho toda la faena dura!!!!! jijiji

                                                   Ahora a montar!!!!

  5. Yo me sirvo de un aro para montar el milhojas, podemos hacer más cantidad y utilizar otro tipo de molde. En el restaurante usaban un molde de plum-cake para luego servir porciones rectangulares.
Ponemos una primera capa de láminas de manazanas.

                                                       
  6. Yo me sirvo de la mandolina tambien para cortar el foie. Ponemos la segunda capa de foie.

                                                         
                   

                     

Una tercera capa de manzana y sobre esta una capa de queso que cubrimos con otra de manzana.

                           

Nos toca la última de foie y sobre ella la última capa del milhojas que será de manzana.

Esta es la capa que se nos va a ver, por lo que habrá que esmerarse un poco!

Ya está!!!!

Ahora a guardar unas horitas a la nevera.

Lo bueno de esto es que lo puedes preparar con tiempo para que "no te pille el toro"

  7. Lo sacamos un poquito antes de servir y caramelizamos la superficie.

                                                     Para ello le ponemos azúcar.

   Y con un soplete, mucho mejor que con un quemador (con este armas la de dios del humo que hace), quemás el azúcar.

  Este paso sería ideal hacerlo en el último momento para que hiciese "cris, cris", pero se puede hacer antes de que vengan los invitados y así no les cuentas tus secretitos culinarios.   jijijijiji

   Mi soplete querido, me lo regaló mi hermana cuando aún no estaba tan comercializado. Ahora lo venden en muchos sitios y no es nada caro.

El resultado!!!!!!

Ahora le echamos imaginación y a la mesa!!!!!!!

Un poquito de color, unos trocitos de pan, un cuchillito mono...........

  Ahora es cuando todos se quedan con la boca abierta y empiezan a sacar sus móviles para hacerle fotos al plato y empiezan a mandarselo a  los amigos, la madre, la tia , el vecino, el novio, la novia, la hermana, la cuñada, el ex, la ex,  el nuevo,  la nueva, el amante.......................hasta si es preciso a la suegra!...que ya son ganas!!!! 

Ya esta bien de fotos!!!!!!!!!!     A comer!!!!!!!!!

¿Habeis sacado pan tostadito y cuchillitos? Es que hay que untarlo como si fuera un paté!!!