Ensalada templada de macarrones con calamar.

Ensalada templada de macarrones con calamar.

  Esta ensalada puede ser templada o fría. Depende de en que época del año la tomemos. Se puede hacer con calamar entero o con anillas.

En cuanto a la pasta, yo le he puesto Penne rigate nº 41 de la marca italiana De Cecco, que me encanta! Sirve cualquiera pero mejor si es tubular para que se le introduzca la salsa.

Ingredientes ( para 2)

• 5 puñados de macarrones estriados ( Penne rigate)
• 1 calamar entero o anillas de calamar.
• medio pimiento rojo
• sal
• aceite 
• para la salsa:
•                    1 ajo
•                    2 anchoas
•                    zumo de medio limón
•                    2 cucharadas de aceite de oliva virgen
•                    una cucharadita de orégano
•                    pimienta

Elaboración

  1. Pondremos el agua a calentar y cuando comience a hervir añadimos sal y a continuación la pastas. Dejamos cocer lo que ponga el paquete. En este caso 12 minutos.

  2.  Cortamos el pimento en tiras largas y anchas y horneamos a 200º C unos 15-20 minutos. Hasta que la piel se bufe. Dejamos enfriar un poco tapados y retiramos la piel. Los cortamos en tiras finas.

 

    3. Elaboramos la salsa: 

• Lo podemos hacer con un robot o "la minipimer". En ese caso introduciremos todos los ingredientes juntos y trituraremos hasta formar un puré.  
• O majando en el mortero el ajo y las anchoas. Añadimos el resto de ingredientes y batimos con un tenedor para que ligue.

 

  4. Limpiamos el calamar, lo secamos bien, cortamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. 

  5. Escurrimos la pasta y mezclamos todos los ingredientes.

                                       

                         Decoramos con unas hojitas frescas de albahaca o de orégano, cómo en este caso.