Crema de queso y frutos secos con verduras al microondas

Esta es una receta de aprovechamiento de esos trozos de queso que nos van quedando en el cajón mientras vamos abriendo otros que nos apetecen más.

La receta es de Gipsy Chef y como él dice es una receta única e irrepetible porque cada vez pondremos unos quesos distintos, iremos añadiendo diferentes frutos secos y podremos ir probando diferentes especias o hierbas frescas o secas conforme nos vaya apeteciendo.

La crema de queso sirve para acompañar muchos platos, en esta ocasión unas verduritas al microondas que mejoran mucho con esta crema.

Ingredientes para la crema

• diferentes trozos de quesos surtidos
• especias o hierbas frescas o secas según tu gusto
• pimienta negra
• pizca de sal
• un buen chorro de aceite de oliva. v e
• leche ( la cantidad dependerá de si lo quieres más líquido o más cremoso y de la variedad de queso)

• frutos secos variados

Elaboración de la crema

  1. Cortamos los trozos de queso. Los trituramos junto con las especias o hierbas frescas, la pimienta negra, sal, el chorro de aceite y la leche.

  2. Cortamos los frutos secos a cuchillo para que se noten al comerlos y los añadimos a la salsa.

Podemos añadirle una hojitas y unas semillas de sésamo para servir.

Las verduras

Podemos poner cualquier verdura que nos parezca. Hay que tener en cuenta que no es el mismo tiempo de cocción el de la patata que del brócoli, por ejemplo, por lo que cortaremos las verduras más duras más pequeñitas.

Ingredientes

• verduras y hortalizas variadas
• un buen chorro de salsa de soja
• un buen chorro de aceite de oliva v.e
• un chorrito de vinagre
• unas cucharadas de agua
• sal
• pimienta negra

Elaboración

  1. Cortamos las verduras.

  2. Las ponemos en un cuenco y añadimos la sal, pimienta, salsa de soja, vinagre, aceite y agua. Removemos bien y plastificamos haciendo una hendidura con un cuchillo para que no explote en el micro. Lo ponemos a máxima potencia los minutos necesarios para que quede todo cocido dependerá de la cantidad, grosor de las verduras ( según el chef 4 minutos, yo lo he tenido 12 minutos y me han salido al dente)

  3. Una vez apagado el micro lo dejamos en reposo un par de minutos para no quemarnos. 

  4. Mezclamos con la salsa o la ponemos aparte.

                                                                                                                Riquísimo !!!!!

 

Habas en su vaina con longanizas

El jueves fuimos al Mercado Central, ahora no podemos ir los sábados por las restricciones.

Vi unas habas con muy buena pinta y a muy buen precio y me las traje, sin saber en qué las iba a usar, tal vez en un arroz. 

A la salida del mercado, hay una tienda con comida preparada para llevar , Central Rico- Latin food, donde siempre me paro a ver el escaparate de platos de lo más exóticos. En su puerta estaba este cartel:

Le hice una foto al cartel para hacer algún día esta combinación. Hoy me he despertado pensando que por qué no usar las habas para hacer mi versión. 

El plato lleva arroz, el mío también, huevo, el mío es revuelto, plátano, aguacate, queso ( no le he puesto pero le he puesto tomate) y fríjoles que he sustituido por las habas con sus vainas. El extra que anuncia el cartel de carne  o chorizo lo he sustituido por unas longanizas. 

Así he hecho las habas:

Ingredientes

• 600 gr de habas tiernas
• 4 longanizas
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 1 pimiento picante
• 1 hoja de laurel
• 2 semillas de cardamomo
• 2 clavos
• una cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 vasito de cava o vino blanco
• 1 tomate maduro
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de agua

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite a calentar. Añadimos el ajo picado, el pimiento picante sin las pepitas para que no pique mucho, el laurel y las especias ( cardamomo, comino, clavo, cúrcuma).

  2. Quitamos la piel a las salchichas y las añadimos. Desmenuzamos y doramos. Añadimos la cebolleta picada y un poco de sal.

  3. Dejamos pochar y vertemos el cava o vino. Dejamos que se evapore y añadimos el tomate rallado.

  4. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se evapore todo el agua. Añadimos las habas limpias y cortadas. Rehogamos un  minuto y vertemos el agua sin cubrir del todo. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos.

Servimos solas:

o en compañía:

                                                                                      Pues me ha salido un Plato Rico !!!!!!!!

Fideuá de alcachofas

Fideuá de alcachofas

  Tenía esta entrada sin publicar desde febrero de 2020. Ha pasado un año !!! 

Aún no sabíamos la que se nos venía encima con la pandemia. Habíamos oído ya hablar del coronavirus y habíamos visto las calles desiertas por la tele pero pensábamos que eso sólo les pasaba a los chinos. 

Podría haber cambiado el texto pero hubiera sido una pena porque mi blog, aparte de una libreta de recetas, es casi una autobiografía y este viaje fue el último.

Parece mentira como nos ha cambiado la vida desde entonces. Ya no viajamos, ni hay fiestas locales, ni podemos celebrar cumpleaños, nos asustamos cuando vemos a gente cerca y es impensable que vayan sin mascarilla...

"Pronto" volveremos a ser nosotros!!!!

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  Sorprendidísima me he quedado con esta fideuá!!!!!

Acostumbrada a comer siempre la fideuá de marisco, pensaba que esta quedaría sosita pero tanto nos ha gustado que, a partir de ahora, las fideuás en casa van a ser con verduritas!!!!!

La receta es, más menos, de un recetario de alcachofas de Benicarló. Por cierto, para celebrar mi cumple fuimos a pasar el finde a Barcelona. A la vuelta, me empeñé en pasar por Benicarló porque la semana de antes había sido la fiesta de la alcachofa, por si quedaba algo. La única alcachofa que encontré fue esta y otras tantas como esta.

 Claro que era domingo por la tarde, qué esperabas???

Ingredientes ( para 2)

• 1 zanahoria
• medio pimiento verde
• 125 gr de judías verdes
• 3 alcachofas
• 3 champiñones
• 1 puñado de guisantes congelados
• unos arbolitos de brócoli
• ( se puede poner cualquier verdura...)
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• sal
• aceite de oliva virgen
• 150 gr de fideos para fideuá
• doble volumen de caldo de verduras o de ave que de fideos

• 1 cucharadita de pimentón
• un sobrecito de azafrán
• limón

Elaboración

  1. Ponemos sal en la paella. Añadimos un buen chorro de aceite. Vamos añadiendo y rehogando, poco a poco, las verduras, digamos que por orden de resistencia a la cocción. Primero la zanahoria y el pimiento a cuadraditos.

 

  2. A continuación las alcachofas en octavos y las judías verdes a cuadraditos. Hay que sofreír a fuego moderado para que la alcachofa se cocine bien.

 

  3. Después el champiñón, los guisantes y por último, el brócoli.

 

  4. Rehogadas todas las verduras, añadimos el tomate rallado y el ajo picado muy fino. Sofreímos hasta que desaparezca el líquido del tomate.

 

  5. Añadimos los fideos y rehogamos también un par de minutos junto con el azafrán y el pimentón.

  6. Vertemos el doble de volumen de caldo, hirviendo, que de fideos. Ajustamos de sal y dejamos hervir unos 15 minutos. Primero a fuego fuerte y luego lo vamos ajustando. Al final tiene que quedar sequito y mejor si oímos un par de minutos el "socarrat" del fideo pero cuidado no se nos queme demasiado!!!! siempre se puede añadir algo más de caldo, siempre bien caliente para no cortar la cocción.

A mí me gusta la fideuá y la paella, siempre con limón!!!!!

 

                                                                                                           Riquísima !!!!!!