Redondo de ternera con cítricos

Esta receta la tenía pendiente desde la Navidad pasada. Es un plato muy de fiesta que vi hacer a Arguiñano.

Viendo la foto, casi tienen más protagonismo las chalotas que la carne. "En boca" como diría un chef de los que veo por la tele, tiene tanto protagonismo la carne, como las chalotas pero lo mejor es esa salsa tan rica. Lo mejor de todo es que se hace muy rapidita y sin ninguna complicación!!!

Ingredientes

• 1 kg de redondo de ternera ( gallón de ternera)
• 3 naranjas
• 1 limón
• 125 gr de vino blanco dulce
• 50 gr de brandy
• 500 gr de chalotas
• sal
• pimienta
• un chorrito de aceite de oliva v.e

• 3 cucharaditas colmadas de maizena diluidas en un poquito de agua

Elaboración

  1. Sazonamos la carne ( mejor si la tenemos atada para que no se deforme). La sellamos en un chorrito de aceite en la olla rápida. 

  2. Cuando la tengamos dorada por todas partes, añadimos el vino y el brandy. Dejamos 3 minutos hirviendo para rebajar el alcohol.

  3. Vertemos el zumo de limón y naranja. Cerramos la olla y, una vez suba la válvula, cocemos 7 minutos.

  4. Destapamos la olla cuando baje la válvula. Añadimos las chalotas peladas. Volvemos a cerrar la olla, sólo 2 minutos de cocción. 

  5. Destapamos. Sacamos la carne y la cortamos en rodajas. La salsa la espesamos con un poco de maizena diluida en agua fría. La vamos vertiendo poco a poco hasta que nos guste el espesor.

  6. Salseamos la carne y servimos con las chalotas por encima.

                                                                                   Riquísima !!!!!!