miércoles, 20 de enero de 2016

Empanada de pollo y manzana


Empanada de pollo y manzana

  Con las sobras de un riquísimo pollo asado y algún que otro ingrediente podemos hacer una estupenda empanada.

En este caso le he añadido una manzana y un bote de pisto. Así, en un periquete, me he deshecho de los restos del pollo que disfrutamos hace dos días y hemos vuelto a disfrutar de otro plato delicioso.


Ingredientes

  • Para la masa:
  •                          250 gr de harina integral
  •                          100 gr de aceite ( yo he puesto mitad de oliva y mitad de girasol)
  •                          100 gr de agua
  •                          una cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  •                          una manzana golden
  •                          un poquito de aceite para rehogar la manzana
  •                          un tazón de restos de pollo asado
  •                          sal
  •                          pimienta
  • Para pintar:
  •                          Un huevo o sólo la yema


Elaboración

  1. Pinchando este enlace verás cómo se hace la masa
  2. Rehogamos la manzana pelada y cortada como para tortilla de patata en un poquito de aceite hasta que se haga un poco blandita. Salpimentamos ligeramente.


  3. Extendemos la mitad de la masa con un rodillo y forramos un molde desmontable o antiadherente. Rellenamos con una capa de pisto, sobre este repartimos el pollo, cubrimos con más pisto y terminamso con la manzana.

 

  4. Cubrimos con la otra mitad de la masa dejando algo de masa para decorar. Hacemos un agujero que nos sirva de chimenea. Decoramos a nuestro gusto, yo lo he hecho con un trenzado y pintamos con la yema.

 

  5. Cocemos en el horno precalentado a 200º C. Unos 30 minutos. debe quedar doradita y dura al tacto por todas partes. Dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezca.







2 comentarios:

  1. Que buena combinación!!! Tiene que estar muy buena esta empanada, yo la hago así pero nunca le he puesto manzana, lo probaré.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. Menuda delicia de empanada, te ha quedado estupenda!

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