Empanadillas fáciles, al horno

Empanadillas fáciles, al horno

  En casa de mi madre solíamos hacer este tipo de empanadillas, la diferencia es que una vez rellenas las freíamos.

Recuerdo una noche de hace un montón de años, en la cocina de mi madre; mi madre, mi hermana con su primer novio, Vicente se llamaba, mi Vicente y yo, esperando a que el novio de mi hermana acabara de cerrar las empanadillas. No he visto nunca a nadie con tanta paciencia!!! Eran las 11 de la noche y aquel allí estaba dando golpecitos de tenedor, a cada golpecito se paraba a hablar y a admirar su obra. Mi marido, que entonces era mi novio, y yo nos mirábamos con cara de desesperación y a la vez nos partíamos de risa...Qué recuerdos!!!!!!

El problema de freírlas, además de la obviedad de que aportan más calorías, es que no se pueden rellenar tanto como quisiéramos porque hay que cerrarlas herméticamente para que no se abran y se salga el relleno en el aceite. En cambio, para hornearlas, no importa que al cerrarlas se nos salga un poquito de relleno, tal y como las dejamos en la bandeja de hornear así salen del horno. Y a quién le gustan unas empanadillas sin relleno?????

Ingredientes

• Un sobre de obleas, las típicas de toda la vida
• un "brick" de pisto
• una latita de caballa o de atún, sardinas...
• un puñado de piñones
• ah!!!! y un huevo para pintar

Elaboración

  1. Mezclamos el pisto con la caballa desmenuzada y los piñones. Repartimos la mezcla entre las obleas. Doblamos ayudándonos de los papelitos que las separan. Cerramos ayudándonos de un tenedor.

 

  2. Pintamos con un huevo batido. Horneamos a 200º C, con el horno arriba y abajo, sin aire. Hasta que estén doraditas, unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

Y a disfrutar!!!!!!!!! 

                                                                           Cuidado!!!!! Se comen como pipas !!!!!!!!!!

Paté de castañas, setas y jamón.

Paté de castañas, setas y jamón

  Hace unos días mi hermana me contó que había cenado en un vegetariano y le habían puesto de entrantes distintos tipos de patés de lo más "raros" pero todos riquísimos. Raros, para los que no somos vegetarianos y creemos que el paté siempre es con carne o menudillos.

Me puse a buscar el modo de hacerlos y hoy he preparado el que os traigo con los ingredientes que tenía en la despensa ( unas setas, unas castañas y un poquito de jamón). Se podría sustituir o eliminar cualquiera de estos ingredientes pero lo cierto es que el resultado ha sido espectacular!!!!!

Lo he acompañado con un pan también de castañas que ya os publiqué. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 150 gr de chalotas o cebolla ( el peso es ya peladas)
• 180 gr de setas
• 250 gr de castañas ( ya peladas)
• 50 gr de jamón
• 80 gr de vino dulce ( yo he puesto Oporto)
• un buen chorro de aceite de oliva virgen
• 20 gr de mantequilla
• un poco de sal ( ¡cuidado que lleva jamón!)
• media cucharadita de comino
• pimienta recién molida
• 150-200 ml de agua

Elaboración

  1. Para pelar las castañas: Hacemos una cruz con el cuchillo en la piel dura de la castaña. Las ponemos al fuego en una sartén con un buen puñado de sal . Esto hace que la piel interna se seque y salga rápida. Removemos sin parar hasta que veamos que la piel se despega con facilidad. Pelamos en caliente.

 

 

  2. Ponemos un buen chorro de aceite en un recipiente. Añadimos la cebolla o chalota picada ( no hace falta que sea muy pequeña puesto que luego lo vamos a triturar). Dejamos pochar, con un pellizco de sal, a fuego moderado, hasta que empiece a dorase.

 

  3. Añadimos las setas cortadas y una nuez de mantequilla. Rehogamos un poco y añadimos las castañas cortadas, la pimienta y el comino. Dejamos rehogar unos minutos y vertemos el oporto.

 

 

  4. Dejamos que se evapore unos minutos y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 10 minutos para que se ablanden las castañas.

 

Apagamos el fuego.

  5. Picamos el jamón, lo añadimos al guiso y trituramos. Rectificamos de sal. Si quedara demasiado espeso podemos añadir un poquito de agua. Hay que tener en cuenta que en frío espesará.

 

 

  6. Se puede tomar en caliente o dejar reposar en la nevera y tomar como un paté con un buen pan. Si lo dejamos reposar un par de días aún está mejor!!!!!!

                                            Un entrante riquísimo para cualquier celebración!!!!!!!

Tarta de manzana laminada

Tarta de manzana laminada

  Lo más difícil de esta tarta es pelar las manzanas!!!!

Es una tarta muy, muy jugosa. Mucho más si te la comes aún un poco calentita. Algunos la llaman tarta "húmeda" de manzanas. Así, con este nombre, la he visto en Yerbabuena en la cocina. Yo he hecho la mitad de su tasa y le he añadido un poquito de cardamomo, que me encanta.

Ingredientes

• 150 gr de harina
• 80 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• pizca de sal
• 50 gr de mantequilla fría
• 4 manzanas (500-600 gr) golden o reineta
• 100 gr de leche
• 1 huevo entero y una yema "L"
• 6-7 gotas de vainilla
• una cucharada de azúcar moreno para espolvorear

  

Elaboración

  1. Mezclamos en un cuenco la harina, azúcar, canela, cardamomo, levadura y sal. Añadimos la mantequilla fría en daditos y mezclamos con los dedos hasta que nos quede una especie de miguitas.

 

  2. Pelamos y laminamos las manzanas ( no muy finas).

 

  3. Forramos el molde, si es desmontable, con papel para que al echar la leche no se nos salga. El papel de hornear se puede mojar un poco para que se acople mejor al molde sin necesidad de cortarlo.

Mi molde es de 17 cm. Engrasamos con un poquito de aceite de girasol o mantequilla.

Alternamos capas de mezcla con capas de manzana. Comenzamos y terminamos con la mezcla. Yo, lo que he hecho es pesar la mezcla y dividirla en 4. También he pesado las manzanas y he dividido en 3.

 

 

 

  4. Mezclamos la leche con los huevos y añadimos unas gotitas de vainilla. Lo vertemos por encima y espolvoreamos de azúcar para que caramelice en el horno. Horneamos a 180ºC unos 50 minutos ( yo lo he hecho con aire). Si no nos queda dorado podemos tenerlo 5 minutos más con el gratinador.

 

 

  5. Dejamos enfriar un poquito y servimos. 

Hamburguesas en flor de hojaldre

Hamburguesas en flor de hojaldre

  Esta misma mañana he descubierto una página en Facebook, Tasty, donde ponen unos vídeos rapidísimos haciendo comida muy sabrosona. 

Por cierto, he descubierto también, este último año, estudiando con Carlos, que además de los sabores de siempre: dulce, amargo, agrio y salado. Existe el sabor umami. Un sabor que, en japonés, significa sabroso, agradable y lo encontramos en el pescado, el marisco, el jamón, el queso, la soja, los tomates, el champiñón...

Me he visto unos cuantos videos y todos daban ganas de ponerse a hacerlos inmediatamente. 

He elegido uno en el que se hacían unas hamburguesas en una masa de pan. Me he ido al congelador y tenía unos restos de carne picada de la última lasagna que hice y una lámina de hojaldre. 

¡No me lo he pensado!!!. 

Ingredientes

• 350 gr de carne picada ( para hamburguesas es mejor toda de ternera pero la mía estaba mezclada con cerdo)
• sal
• pimienta
• un chorrito de aceite
• 2-3 cucharadas soperas de ketchup
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• queso en lonchas o rallado ( yo he puesto gruyere recién rallado)
• una lámina de hojaldre
• además le he puesto ( sal de ajo, cebolla deshidratada y orégano)

Elaboración

  1. Ponemos un poquito de aceite en la sartén y cocinamos la carne picada salpimentada. Cuando cambie el color añadimos el ketchup, mostaza, salsa Perrins, mostaza, azúcar, sal de ajo, cebolla deshidratada y el orégano. Removemos y dejamos enfriar. 

 

  2. Desplegamos la lámina de hojaldre y recortamos discos o flores bastante más grandes que el agujero del molde donde los vayamos a cocer. Acoplamos en los agujeros y pinchamos con un tenedor. Rellenamos con la carne bien apretada. 

 

 

  3. Pincelamos los bordes con yema de huevo y horneamos con aire, a 200 º C hasta que tomen color. Unos 10 minutos.

 

  4. Cubrimos con abundante queso rallado y volvemos a hornear unos 5 minutos. 

 

  5. Sacamos del molde en cuanto no corramos peligro de quemarnos y dejamos enfriar sobre rejilla. Si no se hubieran hecho del todo por debajo podríamos ponerlos un poquito más, aprovechando que tenemos el horno caliente, solo por bajo.

  

Decoramos con tomatitos, pepinillos y cebollitas en vinagre, unas gotitas de ketchup...

Servimos con ensalada.